Kiel kuiri la haringo? Herring pladoj: simplaj receptoj

Salazón estas tradicia metodo, kiu permesas savi la fiŝo. Ekzemple, haringo estas plej ofta en la vendo estas sala ĉar ĝi estas tre efemeraj. Plej ofte la produkto estas rilata Skandinavio, kie tiu specio de fiŝoj servas tradicia parto de la dieto de multaj jarcentoj.

Salazón haringo - ĝi estas trempanta ĝin en likva per salo, sukero kaj aromaĵoj. Salita haringo estas tre populara tradicia plado, ne nur en Rusio, sed ankaŭ en Nederlando, Svedio, Germanio, Danio kaj aliaj landoj nórdicos. En la ekssovetiaj respublikoj, la fiŝo ĉiam solilas en grandaj kvantoj en lignaj bareloj. Tiam ĝi estis purigita, tranĉitaj kaj servis kun hakis cepojn kaj boligitaj terpomoj. Tiu kombinaĵo estas konata kiel klasika aperitivo al vodko. Tamen, salazón haringo tute hejme postulas iomete malsaman teknikon, ĉefe por sekureco kialoj.

antaŭgarda mezuroj

Ĉiam memoru, ke la baldaŭ salazón ne certigas ke freŝa fiŝo estas liberigita de parásitos kiu povas ĉeesti en maraj fiŝoj kaj mamuloj. Tipe, ili estos detruita de traktado je alta temperaturo aŭ per profunda-congelación. Por certigi sekurecon, esti certa, ke:

• Vi aĉetas la plej freŝaj haringo, kiu povas nur esti trovita sur vendo en via areo.
• Vi devus zorge forigi ĉiujn internaĵojn kaj brankoj kaj lavu interne de ĉiu fiŝo.

Senŝeligita kaj lavis haringo estas blokata rapide hejme ĉe -16 ° C aŭ ĉe minimumo temperaturo de via frostujo. Frostigi la fiŝo devas esti almenaŭ 20 tagoj. Kiel kuiri haringo post frostigita?

Kio bezonas:

• 3 meza haringo;
• 1.5 kuleretojn de salo;
• 1/2 cucharadita de sukero;
• 3 golfeto folioj (dispremita);
• 1 kulero sunfloro aŭ olivoleo;
• suko de 1/4 citrono;
• 1 granda ruĝa cepo.

Kiel kuiri saletaj haringoj

Miksu salon, sukero kaj alpremis golfeto folio. Kovru tiuj spicoj haringo el ambaŭ flankoj, kaj ankaŭ de interne. Meti la haringo en glaso bovlo, kovrilo kaj loko en fridujo por 2 tagoj. Ĉirkaŭ la mezo de tiu periodo, turni la haringo aliflanke.

Do via plado estas preta. Nun vi povas tranĉi kaj servi la haringo sur la tablo. Tranĉu la fiŝo transverse en pecojn de ĉirkaŭ 2-3 cm de larĝa. Zorge kuŝis pecoj apud la alia sur pleto aŭ granda plata telero. Kiam la fiŝo estas tranĉita kaj estas falditaj, tranĉi la cepo kaj meti ĝin sur supro. Servu tiu aperitivo esti malvarma aŭ ĉe ĉambra temperaturo.

Kiel fari peklitaj haringoj?

Kontraste al la salazón, la fiŝo estas metodo de meti pika adobo. Tiaj pladoj de haringo ofte estas nacia en norda popoloj. Ekzemple, Skandinava klasika recepto estas enkorpigita en tre simpla vivo. bezonas la sekvajn ingrediencojn por ĝi:

• 1/4 taso salo;
• 5 tasojn da akvo;
• 500 g de haringo ligajxoj;
• 2 tasoj blanka vino vinagro;
• 1/4 taso sukero;
• 1 cucharadita mustardo semoj;
• 2 kuleretojn allspice pizoj;
• 2 kuleretojn nigra pipro;
• 3 folioj de laŭro;
• 3 ajlo najlo;
• 1 citrono, fajnaj tranĉaĵoj;
• 1 meza ruĝa cepo, maldike distranĉita.

Varmigu 4 tasoj de akvo al temperaturo sufiĉa solvi la salo. Permesu la peklakvo por malvarmigi al temperaturo medio. Tiam mergi haringo ligajxoj en ĝin kaj stokita en la fridujo dum la nokto aŭ ĝis 24 horoj. Post tiu tempo, vi havas salita haringo, kiu povas esti manĝata.

Por la preparado de piklita fiŝoj , miksi sukero, vinagro, glason da akvo kaj ĉiuj spicoj, alporti al sxvelajxon. Simmer 5 minutoj, tiam malŝalti la varmego kaj lasi malvarmigi adobo.

Forigu de haringo peklakvo, faldi tavoloj en la glaso jar kun citrono kaj hakis cepojn. Dividu inter via spico ujoj, se vi uzas pli ol unu. Verŝu la adobo super la fiŝoj malvarma kaj proksime bankoj. Lasu sidi dum almenaŭ tago. Vendejo en la fridujo piklita haringo povas esti ĝis 1 monato.

Dua Embodiment adobo

Marinita haringo, kiuj estas multnombraj receptoj povas prepari kun mustardo saŭco. Ĝi ankaŭ estas sveda nacia aperitivo kiu ŝajnas interesa al multaj.

Por ĉi pladon vi bezonos:

• pri 0,5 kg salita haringo;
• 3 tablespoons dolĉa mustardo;
• kulero de Dijon mustardo ;
• kulero de bruna sukero;
• unu cucharadita de pomo cidro vinagro;
• 50 ml de neŭtrala vegetalaj oleoj (ekz, colza aŭ sunfloro);
• ½ taso de anizo;
• chayotes (1 pc.).

Miksu la mustardo, pomo cidro vinagro kaj sukero funde. Aldoni oleon iom post iom kun instiganta. Tranĉaĵo la chayotes kaj aneto fajne kaj aldoni al la saŭco. Spico salo kaj freŝe tero nigra pipro. Meti la pecojn de haringo en adobo kaj stir tre zorge, la fiŝo estis kovrita ĉiuflanke ekvilibre. Piklita haringo Lasu dum kelkaj horoj, prefere vespere. Bongustega caseros haringo preta! Antaŭ utili, tranĉi la verda cepojn en malgrandaj pecoj kaj aspergu ilin sur la fiŝo. Servu haringo kun novaj terpomoj aŭ simple sur malhela sekala pano kun tranĉaĵoj kuiritajn ovojn. Ĝuu!

Kio estas Fumaĵita haringo?

Fumado - estas alia maniero teni la produkton. Por krei fumis Herring gutting fiŝoj, tranĉi laŭ la spino estas dividita en 2 partoj laŭ la kadavro kaj salo. Poste, malpeze salita haringo pendis sur lignaj kejloj aŭ "pintoj". Se vi intencas malvarma fumado, ili uzas ankaŭ aserrín kverko aŭ fago. Estas surprize ke fumis haringo en ĝia nuna formo nur aperis en la frua 19-a jarcento, kiam unu el la vendistoj komencis proponi ŝin regule sur la Londono merkato, pruntepreni terminon de la metodiko uzita de salmo. Preferita fiŝo kuirita tiamaniere havas guston kiu estas miksaĵo de fumo kaj lerta salo. Ankaŭ fumis haringo havas tre mola, sed sukaj kaj mantecosos teksturo.

Haringo, tiel preparita, estas tradicie servis ĉe la tablo tranĉaĵoj kaj verŝis oleon kaj citrona suko. Kiel kuiri haringo fumis? Por fari tion, speciala Fumado teamo, sen kiuj la kuirado procezo ne funkcios apliki. Tial estas pli bone aĉeti ĉi tiu tipo de fiŝoj en la preta formo.

en la kampo de kulinara fakuloj argumentas ke la klasika servo estas fajne hakita fumis fiŝo ligajxoj elspezata laŭ la randoj de bone buterumita sekala pano kun ovo yema en la mezo kiel saŭco.

Pladoj el fumis haringo

Ĝi povas esti farita pate aŭ "kaviaro" fumis haringo se dezirata. Por lin, vi bezonos:

• 1.5 tasoj da finitaj longon de fumis haringo (hakita);
• ¼ taso unsalted butero, moligita;
• 300 gramoj de kremo fromaĝo;
• suko de 1 citrono;
• Cayenne pipro aŭ dolĉa pipro (por gustumi);
• 2 tablespoons dolĉa hakis petroselo.

Miksi aŭ piston la fiŝoj kun butero, kremo fromaĝo, citrono suko, Cayenne pipro kaj petroselo. Surmetu teleroj aŭ batched en unu granda bovlo, kovri kun mola wrap kaj refrigerate dum kelkaj horoj. Servu kun biskvitoj aŭ toaston kun butero kaj citrona tranĉaĵoj.

Kion alian vi kuiri?

Multaj dommastrinoj demandas pri kion fari kun salita haringo, ĉar ili ne konas la procezo de salazón. Kiel kuiri haringo, kiu fariĝis tre sala? Ĉiuj vi devas fari - estas trempi la fiŝojn en dolĉa akvo tranokte kaj poste kuiri ĝin en ajna maniero. Herring, kies receptoj postulas varmego traktado, devus esti preskaŭ freŝa.

Sautéed haringo

Meti la salita fiŝo en granda bovlo kaj plenigu ĝin per kelkaj glasoj da akvo - tiel kiel kovri ŝin tute. Kovru la bovlon per mola wrap kaj loko en la fridujo dum la nokto.

Forigi la ostojn de haringo kun akra tranĉilo, tranĉis la kapon kaj voston. Dividu la haringo en du duonoj. Forigi la haŭto kaj forĵeti.

Varmigu 3 tablespoons de oleo de olivo en pato super alta varmo. Kiam la oleo komencas fumi iomete, aldonu la ajlo. Loki la duonojn de haringo kaj friti dum tri minutoj ambaŭflanke (aŭ ĝis kiam ĝis ili estas opaka kaj mola). Aldoni freŝa tero pipro al gusto kaj ornamas per citrono kojnoj.

Fried haringo en oleo

Trempi kaj purigi la fiŝoj same kiel en la antaŭa lernilo.

Varmeco 3 taso olivoleo en profunda pato alten varmego al refluo. Sxprucigi sur la haringo ligajxoj en lakto, ruliĝi en faruno aŭ aveno kun spicoj.

Metu la fiŝojn en la pato kaj friti ĝis malpeze ora kaj crujiente. Servu haringo en oleo kun petroselo kaj citrono.

bakita haringo

Trempi la haringo ligajxoj faru kiel en la antaŭa recepto. Lubriki ĉiu peco kun oleo ĉiuflanke kaj meti en bakado pladon. Bake dum tri minutoj. Forigi la haringo el la forno kaj aldoni la freŝan teron pipro al gusto. Ornamas per petroselo kaj citrono kojnoj.