Kartvela kuirarto estas fama multe pli tie de la limoj de Kartvelio. Ĝi estis formita dum jarcentoj, kaj kvankam ĝi havas propran antikva kulinaraj tradicioj, spertis fortan irana kaj turka influo. Kelkaj pladoj jam delonge internacia, ekzemple, khachapuri, kokidon tabako kaj grub.
Kartvela kuirarto estas heterogena, tiel historie. Oriento de la lando antaŭ jarcento venis sub irana influo kaj Okcidento - sub turka. Tiu ne influas la kuirado. Ekzemple, en unu parto de Kartvelio preferas ŝafaĵo, la alia - birdoj. En okcidenta Kartvelio, popularaj bongustan scones mchadi, kaj en la oriento - tritiko pano. Mallonge, unu kuirejo en ĉi tiu lando povas nur paroli kun iu malfacilaĵo. Tamen, la kartvela kuirarto havas unu aferon komune: ĝi estas la kontrasto de varma kaj spica. Ĝi estas ankaŭ karakterizita de vasta uzo de legomoj, fromaĝon, spicoj kaj diversaj nuksoj. En okcidenta Kartvelio, popularaj spicaj pladoj. Saŭcoj, kiuj estas tie ekstere uzi malsamajn de tiuj adoptita en la oriento. De viando Sakartvelo civitanoj estas plej ŝatis birdoj kaj bovaĵo. Malofte sen manĝo saŭco Krome.
Notante la ĉefaj karakterizaĵoj, kaj nun paroli pri nutraĵoj, kiu estas riĉa je Kartvela kuirarto - khachapuri, grub, lobio kaj aliaj. Khinkali - estas speciala speco de raviolo, plenigante - pikita ŝafido (ĝi estas bona por preni la viando graso) kaj spicoj. La pasto estas tre simpla, farita el akvo, faruno kaj salo. Plue, ĝi estas rulita eltranĉis el ĝi ĉirkaŭas granda kiel telero. En la centro de ĉiu metis kulero de plenigaĵo, tiam enpakita. En unu krudan khinkali mergi en bolanta saleta akvo. Simmer dum dek kvin minutoj.
Kartvela kuirarto estas tre riĉa, khinkali - estas nur unu el la multaj pladoj. Rigardu, kuiri khachapuri. Kribri duono kilogramon faruno, aldonu lakton al temperaturo medio, 20 g de butero (moligita), iom de oleo. Plene miksi la pasto kaj dividi en kvin egalaj partoj. Tuj uzi ilin aŭ sendi en la fridujo. Duona kilogramo de fromaĝo suluguni kaj 200 gramojn imeretinskogo fromaĝo krado, miksi kun ovoj, kaj la rezultanta maso aldoni 20 gramoj de oleo, se la malalta grasa fromaĝo. Partoj el la pasto, ruliĝi en rondoj kvin milimetrojn dika. Liberigi la aero, sur la perimetro ilin pikoj. Fajne haku la herbojn (anizo cebollino, petroselo - ĉiuj 25-30 gramoj). En ĉiu el la rondoj kuŝis ekstere 250 gramoj de fromaĝo kompletigo kaj aspergu per herboj, konekti ilin zaschipnuv diametron kaj Pinch randoj. Rulo ruliĝanta pinglo al dikeco de 1 cm., Denove fari pikoj. Kion vi havas, sendu ĝin al dek minutoj en forno precalentado al la limo.
Kartvela kuirarto proponas mirindan vidon de supo kiel grub. Prenu tricent gramoj de ŝafido lardo, haku ĝin kaj boli. Chop cepojn, aldonante tero nigra pipro. Saute en oleo tridek gramoj de tomato puré. Chop kaj miksi la herboj kaj ajlo. Trempi rizo cerealo, kaj poste sendi ĝin al la bolanta akvo kune kun tomato pure kaj pikita cepo. Kvin minutoj antaŭ la demeti telero, en la poto aldoni la herboj, ajlo, 10 g adzhika, kulero tkemali saŭco, 5 g de hakita chile ringoj 1 gramojn de najlo kaj 1 g Khmeli Suneli. La tuta miksaĵo. Preta supo povas verŝis sur la telerojn.