Kiel rekoni falsan chanterelles?

Multaj fungoj amantoj donas sian preferon chanterelles. Ne estas hazardo: la inigualable aromo kaj gusto estas tute malkaŝitaj per ajna metodo de kuirado. En speciala konto ĉe la Monda Culinary fritita chanterelles. Sed ĝi ne kolektas erare falsaj chanterelles?

Ni distingas en la arbaro

Veraj kaj falsaj chanterelles ofte kreskas tuj apud la alia, ili povas trovi en ajna arbaro, sendepende de la regiono. La periodo de maduración - de junio ĝis frua frostoj. Ofte Pickers ne rimarkas la diferencon, aldonante falsan Chanterelle manĝebla kune kun siaj fratinoj en la korbo.

Sed la diferencoj inter ili ankoraŭ ekzistas. Falsaj Chanterelle kreskas sur stumpoj kaj sur la tero, kaj putra ligno. Ĉi tiuj samaj tipoj de fungoj kiuj neniam kreskas sur falintaj arboj - nur sur muska stumpoj. Krome, falsa chanterelles ofte kreskas aparte de unu la alian, tiuj ankaŭ kutime kreskas en grupoj.

Loop tra singarde

Antaŭ komenci farante rikoltitaj kropon en la arbaro, vi devas iri tra ĝi funde. Pagi apartan atenton al tiuj fungoj kiuj estas tre malsamaj de siaj parencoj. Ekzemple, falsa chanterelles eĉ en apero ne aspektas kiel la vera afero. La koloro de ilia ĉapeloj plurfoje hela - oranĝa aŭ oranĝo-bruna, kun aludo de kupro.

Ankaŭ, atentu la formo de la ĉapo. En falsa agarikoj ŝi aspektas kiel funelo. Se la rando de la ĉapo kun la korekta formo de plataj, estas alta probablo, ke la uzo de tiaj fungo en nutraĵoj povas. Je tiu rando de la ĉapo Chanterelle Lumpy. Zorge distingi kaj funga piedo: de la falsa fungo estas tro maldikaj.

Se la aspekto vi povas kompreni, do atentu la fungo karno. La aromo de ĉi chanterelles rememorigas sekigitaj fruktoj aŭ radikoj, al la gusto kiel ĝi devus esti iomete acida. La koloro de ŝia karno ĉirkaŭ la randoj iomete flava, kaj meze - blanka. Provu premi la fingron sur la pulpo. Se ĝi rezultas ruĝa, vi povas esti certa, ke en via korbo reala agarikoj.

Je la sama falsa Chanterelle gusto de la karno estas apenaŭ agrabla. Se vi provas la kontraŭa flanko de ĉapo, Vi povas senti la amara gusto. Karno koloro nereala fungo estas flava aŭ oranĝo. Post premo fingron ĉe ŝi, li ne ŝanĝi.

Kompreneble, la falsan Chanterelle ne venena, sed ne povas esti la plej bona maniero efikon sur via digestiga sistemo.

fari preform

Preparu por vintro chanterelles ne pli malfacile ol por pekli kukumojn aŭ tomatoj. Por komenco oni devas iri tra, forigi la herbo kaj folioj, akcidente falis en korbon. Tiam ili lavas sub malvarma kurado tap akvo. Faru ĝin valora zorge por ne fali dise kaj restis nerompita. Tiam chanterelles bezonas iom seka.

Iam la agarikoj esti sekigitaj, ili estas faldita kuirpoto. En ĉi tiu kazo, grandaj agarikoj bone antaŭ-tranĉitaj en malgrandaj pecoj. Chanterelles verŝis bolas varma akvo. En funton da agarikoj devas esti unu kaj duono litroj de fluida.

Fungoj alporti al sxvelajxon kaj aldoni la spicoj. Tiam ekbruliĝis Bates kuiri ilin dek minutojn, kaj poste ĵetas en colador. Prepari adobo vinagro, spicoj kaj vegetala oleo. Fine, chanterelles metita en bokaloj kaj verŝi la varmega adobo ankoraŭ. Ili tiam estis steriligitaj 20-40 minutoj. Jen ĉio. Chanterelles pretas por la vintro. Bonan apetiton!