Kio estas la artejo? Kion signifas la vorto "artejo"?

Historie, ke preskaŭ kreskis pura viando rasoj de bovoj en nia lando - nur lakton aŭ, en la plej bona, laktaĵfabriko kaj viando. Ĝi ne disvolvas, ne okupiĝis sinregado kaj la fermentado de viando kiu permesus akiri bonan riĉan guston kaj tenereco.

Viando, ke ni aĉetos

Hodiaŭ kelkaj farmistoj kaj reproduktuloj havas ankoraŭ komenci fari ĝin. Prenu, ekzemple, la Lipetsk regiono. Tie Aŭstralia breditaj bovaĵo reproduktiĝas bovidojn. Krome, la preform efektivigas eĉ elito Bovaĵo, kiu estas ideala por kuiri bifstekoj.

Kuiri bonajn viando pladoj, unue necesas lerni kiel elekti la ĉefan produkton. Ĝuste elektita por aparta viando pladoj danke al la kulinarajn kapablecojn de kuiristoj povas esti vera delikateco. besto kadavro estas tranĉita en diversaj partoj, kiuj, siavice, ĉiu havas sian celon. Ni prenu pli proksiman rigardi kion la voston kaj la de ĝi oni povas kuiri.

La dorso de la besto femuro

Do, kio estas la pugon? Per ĉi signifas viando produktoj femoral parto de la kadavro de besto, kiun aranĝon - downwardly de la dika pugo kaj loin. Bovaĵo pugo apartenas al la kategorio de duaklasaj viando. Kial? La fakto estas ke la tuta vivo de la besto moviĝas, kaj la plej granda ŝarĝo falas sur la femuro, tial duaklasa viando - estas pugo. La signifo estas tute klara. Okazis nomon de la vorto "ansero" (pugo).

Malgraŭ tio, en kuiranta la viandon produkto priskribis estimita. El ĉiuj homoj, kaj la kuiristoj bone scias ke ĉi pugo. Perfekte bone konscias pri lia nutra valoro.

Plej ofte ĝi estas uzita en kuiranta bovaĵo pugo. Ĝi ne enhavas multajn kaloriojn kaj estas perfekta por homoj sidantaj sur dieto, kiel ne damaĝas la stomako. La pugo estas konsiderita esti profita bovaĵo kadavro parto por fari fortan, klara kaj riĉa buljono. Li estas mola kaj riĉa. Krome, de la pugo akiris bonegan bolas kaj kuirita viando. Granda nombro da spertaj hostesses certigis kiu venas el ĝi bonega hamburgeroj, kneloj, diversaj supoj kaj aliaj pladoj unue. Antaŭ kuiri la karno pikita, pugo unua bezono konvene batali for, kaj tiam tordi ŝin tra viando muelilo.

Kelkaj sekretoj de la kuiristo

Do, kion signifas la vorto "pugo", ni jam konas. Nun ni pluiru al la preparado. Kiel ĝi povas soni cursi, sed vi havas bonan provon kiam elektante viando, ĉar ĝi estas sur kvalite aŭ ne, ĝi dependas de la gusto de manĝaĵo. Profesia kuiristoj provizi iujn gvidliniojn en elekti la pugo. La unua afero vi devas atenti, estas dika. Jes, estas dika. Ĝi devus kovri la viando bonan dikan tavolo. Lia koloro devus esti lakto. Se vi vidas grisáceo koloro, pli bone rezigni tiun pecon kaj iru acxetu aliloke. La fakto ke la koloro indikas la staleness de la produkto kaj, sekve, lia kvalito lasas tre ke deziri.

Alia afero vi devus pagi atenton - tio estas la pezo de la karno. Se vi aĉetas pugo por kuiri la supon, via elekto sur grandaj pecoj pesas ne malpli ol tri kilogramoj. Kial ne aĉetas la viandon malpli pezo? Malgranda peco proksime de la vosto enhavas pli dika ol nutrajxo, kaj la resto estas ĉiuj okupita de osto. Tiuj nuancoj vi bezonas scii por eviti seniluziiĝo de la fakto, ke la plado montriĝis ne kiel ni ŝatus.

Nun ke vi scias kion la voston, kiel elekti ĝin, eblas kuiri el ĝi.