Organizo de la laboro la kukvendejo de A al Z

Kvalito manĝaĵo estas necesa por normala vivo de ĉiu homo. La dieto devas inkludi proteino, graso kaj karbonhidratoj. Ĉiutage manĝu pli da legomoj kaj fruktoj. Ne faru tiel sen dolĉaĵoj. La normala kvanto de glukozo kontribuas al la aktiva laboro de la cerbo kaj energizes la tuta tago. Kukaĵoj kaj kukoj kiel ambaŭ infanoj kaj plenkreskuloj. Ne estas hazardo Confectioners ĉiam havas bonajn gajnojn. Tiam, por fari negocon alportis neŝanĝiĝema rento, necesas organizi konvene.

elektu lokon

Organizo de la laboro la kukvendejo en la unua loko devas komenci kun la selektado de premisoj, kio estos homekipita per spertuloj. Konsideri en la unua loko estas prenita la produkto tipo por esti produktitaj. Ja por bakanta kukoj kaj bombonoj por la fabrikado de diversaj teamoj estas necesa. inĝeniero tasko - por kalkuli la areon kiuj estos engaĝitaj en aparta produktado teknologio. La projekto estas adaptita por fajro sekureco regularoj.

Por la duona produktado de sufiĉa 20-25 kvadrataj metroj de laboranta spaco. Ĉi indikilo permesas vin fiksi sufiĉe granda nombro da malsamaj teamoj. En aparta ĉambro estos nur malvarmetigita kabinetoj por stokado de semi-finitaj produktoj. Organizo de la laboro la kukvendejo estas bezonata por esti efektivigita laŭ reguliga dokumentoj. Produktado povas esti komencita nur post la sekva laborejon prenos ĉiujn necesajn kontrolojn.

Sekureco en la kukejo butiko

Ajna produktado - de alta risko zono. Kukvendejo ne estas escepto. Sekureco laboro pri aparta teamo estas ĉefe dependa de ĝia konstruado, la ĉeesto-signalado kaj blokante aparatoj. De granda graveco estas ankaŭ la oficisto kapabloj, rajtigita de la administrado de specifa mekanismo. Tial, antaŭ konduto al realigi liajn devojn, ĉiu oficisto okazas resumado kaj subskribi la konvenan dokumentaron.

Ajna mekanismo devus esti kontrolata antaŭ la komenco de la movo. Multaj maŝinoj kiuj kuras en kukejo vendejoj moviĝas elementoj. Ili devas esti protektitaj kontraŭ dungitoj. Mekaniko antaŭ komenci teamon por laboro, inkluzive de lia marŝas malrapida. Tiu ebligas vidi kiel la motoro kuras, kaj en kiu direkto la ĉefa ŝafto. Lia rotacio devus esti laŭ la sago indikas sur la teamo.

Dum operacio, la maŝino ne devus esti superŝarĝita produktoj. Ago necesas laŭ la normo dokumentado. La ingrediencoj por cxizi ekipaĵo devus esti puŝis nur lignaj akcesora erojn. Metalo akcesoraj povas kaŭzi akcidento (ekz elektra ŝoko).

Multaj entreprenistoj en la butiko de kukejo produktoj ofte fariĝis universala veturado kiu povas funkciigi diversajn tipojn de teamo. Estas vere tre oportuna kaj ŝparas multe da mono. Sed, uzi aparaton por esti ĝustaj. Anstataŭigi la ekipaĵo devas esti portitaj nur kun la motoro for. Ĝi devus konstante monitori la temperaturon de la mekanismo. Malpermesataj motoro sobrecalentamiento super 70 gradoj Celsius. Dum la operacio de la teamo devas esti staranta apud li. Tio estas aparte vera de aŭtoj kiuj ne havas kriz halto funkcio.

fajro sekureco

Organizo de la kukvendejo devas efektivigi tiel kiel por povi sciigi la okazaĵo de fajro. Ili ludas grandan rolon kiel fajro-batalado mezuroj en kazo de krizo. Ĉiuj fabrikoj kaj produktado de fajro sekureco estas dividitaj en pluraj kategorioj (A, B, C, D kaj F). Kukvendejoj apartenas al la lasta kategorio. Ĉi tio estas pro la neceso de traktado de ne-materialo brulaĵo en varma stato. En la procezo de cocción eblas agordita flamo, radianta varmo kaj fajreroj. Ĉio ĉi ofte gvidas al fajro. Ĉiu ĉambro devus esti metitaj evakuado planon.

Kukvendejo premisoj devas esti ekipita per altkvalitaj ventilación. Ĉi tio permesos subteni la produktadon de la deziratan temperaturon de la aero. Krome, la premisoj devas labori bastonon respondecaj fajro sekureco. Tiuj homoj kontroli la laboron de la ĉefa mekanismoj. En la okazaĵo de eĉ la plej eta risko de incendio laboro de la tuta planto estas haltita.

Ofte fajroj okazas en la mansardo. Ili estas plenumenda skrupule puraj. Vi ne povas konservi aferojn kaj produktoj kiuj estas tre brulema. Dum kelka mansardo respondeca fako oficisto. La ĉambro devus ĉiam esti fermita en la seruro. En la mansardo estas neeble organizi arkivon aŭ magazeno. Povas esti misa teamo, kio ne estas stimulita materialoj brulaĵoj.

Reclutamiento en la kukvendejo

Profitadon dependas niaj dungitoj. Sekve, nur kvalifikita profesiuloj devus esti permesita labori. Dungitoj dependas de la produktado kaj ankaŭ la gamo kiu proponos Confectionary (kukoj, kukaĵoj, dolĉaj, bakita varoj). Ni devos dungi kelkajn kukvendejo kun diversaj fakoj, helpantoj, purigiloj, akiro kaj vendoj kaj librotenado manaĝero. La fondinto de la kompanio ankaŭ povas plenumi la rolon de manaĝero. Sed supervisar la laboro povas esti nur persono kiu estas sperta en la kukejo negoco.

Ĉiu oficisto kiu laboros rekte en la kukejo butiko, devas havi sanitaraj libro. Devoj malpermesataj homoj kun kronikaj malsanoj de la haŭto kaj la spiraj vojoj. En kazo de difekto de sanstato jam ekzistantaj oficisto fako li prenu malsana permeso.

Laboristoj en la Confectionary venu specialan formon, konsistante el ĉapo aŭ koltukon, kolringojn kaj antaŭtuko. por fabriko laboron vestoj povas esti faritaj el latekso aŭ kotono. Pli fortika estas faritaj el naturaj ŝtofoj kaj akcesoraĵoj. Klondike devus tute kovri la laboranta kapo. Virinoj kun longaj haroj plektitaj plait. Iru en kukvendejo kun ŝia hararo estas malpermesita. Jen antihigiénicas kaj danĝera por la vivo de la laboristo.

Se iuj devoj sukeraĵistoj devas porti sterila kaŭĉuko gantojn. Tio estas aparte grava kiam laboras kun la kremo kaj la krudan paston.

ekipaĵo

Laboru la kukvendejo estas plejparte dependa de kiel la teamo estos prenis ĝuste. La racia solvo al ĉi tiu problemo ebligas produkti sufiĉe larĝa gamo de produktoj en malgranda areo. Hodiaŭ, la elekto de speciala teamo estas vere granda. Tute dependas de kia produktoj proponos la firmao. Sed estas mekanismoj, sen kiu ĝi ne povas fari ajnan kukvendejo. Karakterizaĵoj de la mezclador, ekzemple, estas de granda graveco. La pli potenca tiu maŝino estas, des pli la pasto donos planto super certa periodo de tempo.

Ekzistas teamo, sen kiuj ne fari kukvendejo. Produktado precipe povas esti adaptitaj konvene en ĉeesto knedas maŝino, la konvekcio forno, planeda mixer, fridujo kaj frostujo. Ankaŭ esenca akcesoraj. Ĝi kapuĉoj, elektronika pesilo, kukvendejo tabloj. La ĉambro devus esti rako, kiu ekipaĵo estas stokita kukvendejo kaj bano por purigado produktoj. En aparta ĉambro povas esti enprofundigas kaj lavavajillas.

La elekto de la mixer kaj pasto mixer

El tio, kiel bone faros la provon, la gusto dependas de estonta produkto. Sekve, la elekto de kvalito mixer kaj pasto mixer estas de granda graveco. La mixer estas nemalhavebla ilo por la fabrikado de diversaj kremoj, fermentita pasto pastujojn. Plej ofte akiri planeda mixers en kukvendejo. Priskribo de la teamo estas sufiĉe simpla. Tiu aparato estas ekipita kun turniĝanta planeda pastujojn korpo (plej kutime ĉirkaŭ sia akso). Tia ekipaĵo helpas efektivigi uniformo ProMes sen aero kaj buloj. Specialigitaj organizoj vendante plankon kaj tablo, planeda mixers. Subĉiela opcio estas plej ofte akirita por grandaj butikoj. Kun la helpo de ĉi tiu teamo povas knedas ĝis 80 litroj de unu-tempa testo. Tabulo mixers estas desegnita por la preparo de malgranda volumeno de la produkto (ĝis 15 litroj).

Mixers emas havi malsamajn cigaredingo, kiu ebligas produkti diversajn specojn de pasto, kaj ankaŭ kremo kukoj kaj kukaĵoj. Kio alligiteco uzi en aparta kazo, vi povas vidi el la priskribo de la teamo.

Malgraŭ la grandega nombro de ebloj, la mezclador estas plej ofte uzata por la preparado de malgrandaj testo bakaĵon. Por la fabrikado de produktoj en grandaj volumoj estas ĉefe uzata speciala mixers. Por la preparado de produktoj farita el pasto, uzu teamo kun spirala formo miksas brako.

En la elekto de tiaj teamoj Ni notu, ke la utila volumo nur ¾ de la tuta volumo de la unueco. mekanismo devas esti aĉetita nur kiam estos farita kukvendejo negoco plano. Advance devus kalkuli kiom da pasto devus etendi preter unu movo. De ĉi tio dependos de la parametroj de la mixer kaj pasto mixer. En la elekto de la planeda mixer oni devas pagi atenton al la rapido de la korolo, tiel kiel la kapablo ŝanĝi ilarojn. Ja altkvalitaj proteinoj kremo, ekzemple, povas prepari nur al maksimuma rapido vipado.

sheeter

Tre populara inter multaj estas la produkto de nubeto kukvendejo. Prepari tiaj produktoj sur industria skalo, estas necese aĉeti sheeter. Prefero estu donita al la teamo kiu estas la inversa funkcio (la kapablo ruliĝi mantelo de pasto plurfoje). Krome, atento estu donata al la dikeco de la breĉo inter la ruloj.

Sheeter permesas plene aŭtomatigi kaj mecanizar la procezo de fabrikado de diversaj bakita varoj. Ĉiuj teamoj estas dividita en du grupojn - etaĝon kaj tablo. Kiam ĝi preparis kukvendejo skemo deviga bezonon forlasi spacon por subĉiela sheeters. La fakto, ke tia ekipaĵo povas pritrakti malgranda kvanto de produktado. La plej multaj el tiuj mekanismoj estas uzataj en la hejmo aŭ malgranda bakejoj.

La teamo ankaŭ povas klasifiki laŭ la speco de veturado kaj - manlibro kaj elektra. La unua opcio estas ne pli longa uzita sur industria skalo. Elektra sheeters permesas fari multe pli de bakita varoj por certa periodo de tempo. Tiu mekanismo ankaŭ povas esti farita diversaj kukoj kaj kukaĵoj.

Elektante forno

kukvendejo plano ne povas malhavi altkvalitaj forno. La plej kutime uzata pluraj specoj de ekipaĵo por la cocción. La plej popularaj estas la Racking kaj rotacia fornojn. Tiu lasta opcio estas konsiderata pli taŭga por malgranda-skala produktado. Rotaciaj fornojn permesas fari malgrandan aron de produktoj en mallonga periodo de tempo. Krome, por administri tiun teknologion tre facile. Tia fornojn estas idealaj por bakanta panon ruloj kaj butero.

Rack fornojn estas uzataj se necese samtempe baku bakejo plurajn malsamajn sortimento. En la sama breto povas elskuis kun dolĉa plenigaĵo, sed sur la alia - kun la viando. Samtempe la produktado teknologio de preparado ne interrompis.

Modernaj fornoj estas alta-tech. Organizo de la kukvendejo estas reduktita al administrado de procezoj, kiuj estas faritaj kun teamo specialigita. Vi bezonas fari - estas por agordi la kuirado tempo determinita produkto kaj atendi sono. La probablo ke la produkto estas detruitaj, estas bagatela.

malvarmetigita

Sen la aparato, kiu estas kapabla de subteni la dekstra temperaturo en ĉiu tempo, kaj ne povas fari en frandaĵon butiko. La maso estas kutime farita el pereema nutraĵoj, kio nur povas esti stokita ĉe malalta temperaturo. Refrigeration ekipaĵo por kukvendejoj devus esti elektitaj kun speciala zorgo. Frostujo en fabrikado ne bezonata. Sed entreprenistoj preferas aĉeti kaj tia ekipaĵo. La fakto ke la frostujo povas stoki ne nur viando produktojn, sed ankaŭ finitaj produktoj faritaj el pasto. Se vi antaŭ-prepari manĝon (kruda kukojn), la produktado povos organizi Bole racie.

Iuj bakita varoj povas esti surmerkatigita en la formo de duon-bakita. Produktoj bakita anticipe, sed ne alportis al preteco. Plue, produktoj envolvita en plasto wrap kaj stokita en frostujo. Organizo de la laboro la kukvendejo povas baziĝi sur la produktado de semi-finitaj produktoj sola. Multaj entreprenistoj sukcesas tiel bone perlabori.

Kion vi bezonas esti sukcesa?

Efika laboro de kukvendejo - ne nur bone skribita negoco plano kaj altkvalita teamo. Ĉiuj ankaŭ dependas de la produkto, kiu proponos la kompanio. Por altiri la atenton de aĉetantoj, vi devas montri imagon. Simpla bulkoj kun sukero en polvo estos ekstreme populara, se ili estas bakita en la formo de bestoj aŭ plantoj. La ĉefa konsumantoj de kukejo estas infanoj. La ĉefa emfazo devus esti metita sur ili. Ĝi devus komenci en produktado kun la bildo de karikaturo karakteroj.

Laboristoj en la kukvendejo devus esti elektitaj kun speciala zorgo. Ĉi tiuj devas esti personoj kiuj vere amas iliajn laboron. Oficistoj elfaros kvalito laboro nur kiam ili povas ricevi la konvenan pagon por sia laboro.

Povos pliigi enspezojn en interreto ejo priskribante la kukvendejo. Fotoj de finitaj produktoj, kaj ankaŭ kontaktinformojn devas meti en speciala sekcio. Multaj eblaj klientoj preferas ordigi produktoj en reala tempo.