Parolado pri aceto balsámico, estas tre multekosta ...

Kiam konsiderante la itala kuirarto kiel etna-kultura fenomeno ĉefe influas lia ŝajnigu simplecon. La ingrediencoj estas kutime la plej ofta, almenaŭ por la naturo de la duoninsulo. Faruno, olivoj, viando, legomoj, herboj - tiuj estas la ĉefaj fontoj de gusto kaj sana pladojn kiuj preparis kaj konsumita de italoj. Kaj, kompreneble, spicoj.

Ĵus estis pliigita intereso en ĉi tiu flanko de la Mediteranea kuirado. En butikoj kaj superbazaroj havos aron de herboj, spagetoj saŭco, pasto kaj pasta, kuirita laŭ itala receptoj aŭ farita en ĉi tiu lando. La gastronomo restoracioj estis proponante kursoj, kiel parto de kiu la aceto balsámico ĉeestas. Kio estas, kaj kion ĝi manĝas?

Hejmo ĉi nekutima kondimento iĝis Norda itala regiono de Emilia-Romagna, kiu troviĝas tiaj famaj urboj kiel Parma, Módena kaj Ravenna. Karakterizaĵo Tarabya naturo - fekunda grundo, farante ebla kreski preskaŭ io ajn ke vi povas imagi. Ĝi estis ĉi tie kaj fariĝis la arto de gastronomo kuirado kaj kuracaj kondimento, kiu estas aceto balsámico. Aĉeti ĝi povas esti iu ajn kiu havas cent dolarojn - ĝi estas tiel valora stogrammovaya botelo.

"Aceto" - alia nomo por la varo. En aspekto ĝi estas simila al malluma siropo dika konsistenco kaj gusto - dolĉa kaj acida. Ombroj de gusto estas tre riĉa, tiel kun la kutima vino vinagro, produktitaj per vinagro, li havas malmulte komune. Nur kelkaj gutoj de ĉi tiu substanco estas konvertita al la plej Edda produktoj (kiel ekzemple tomato, kukumo, fromaĝo, viando aŭ pasta) en perfekta kulinara kreo, riĉigita kun eksterordinara gusto nuancoj.

En 1046 la reĝo Henriko la Dua markizo Bonifacio sendis la vazo, kiun enhavis aceto balsámico. "Kio estas?" - surprizis la monarko. Post taŭgaj klarigoj, li decidis provi la kondimento, kaj estis tre kontenta pri donaco. De tiam, inter la itala nobelaro ekzistis tradicio esprimi simpation por unu la alian prezentante ĉi aroma delikateco. Komerco sekretoj estas konservitaj sekretaj dum jarcentoj tricent Modena aristokrataj familioj, sed ĝenerale estas vaste konata pri aceto balsámico, ĝi estas vinbero suko bolas al siropo, kiu tiam estas aldonita acetacido, tiel ke li "ludis". La produkto estis tiam permesita stari en la bareloj, la unua en kverko, kaj tiam - el ligno fruktoj. La fina stadio de produktado - maljuniĝanta aceto en violkolora bareloj.

Kiel en la kazo de brando, tre grava estas la tempo pasigita en ligna ujo: la pli granda ĝi estas, des pli bone. En ĉi tiu fermentado okazas cikle - intensa somero, vintro malrapide. Balsamico Tradizionale, tio estas tradicia produkto, postulas dek du jaroj de envejecimiento, kaj povas preni ĝis duona jarcento por ricevi la plej valora varioj. Vera gourmets povas diri pri la aceto balsámico, kiu estas bongusta multekosta produkto. Kompreneble, li ne povas pagi ne ĉiuj.

Tamen, tiuj kiuj ne havas dika monujo ne kolerigxas. En Modena disvolvita akcelita industria teknologio, tre reduktante la kosto de ĉi tiu kondimento. Inexpensive aceto balsámico - estas dissolvita en ordinara vino vinagro, spicoj, naturaj tinkturoj kaj thickeners. Kompreneble, ĝi ne povas kompari kun la elito produktojn, sed por fari ideon ankoraŭ eblas.