Aceto balsámico: aplikon kaj utilaj propraĵoj

Ĉi rafinita produkto estas nenio pli ol unu el la tipoj de vino vinagro. Aceto balsámico produktas de blankaj vinberoj estas altaj en sukero. Post vaporiĝo kaj fermentado de la kuirita siropo estas metitaj en bareloj de ligno, kiu estas subtenita, averaĝe, 12 jaroj. Tiel la 10% de la jara evapora, rezultigante 100 litroj de komenca komponado akiris ne pli ol 15 litroj de finita produkto. Tio klarigas kial tiom alta prezo de aceto balsámico, hodiaŭ oni konsideras unu el la plej multekostaj nutraĵoj de la mondo. 100 gramoj de aceto ne malpli ol 100 eŭroj.

Aceto balsámico havas almenaŭ 1.000 jaroj de historio. Sur ĝi estis konata en la unua jarcento post Kristo. Ĝi estas konsiderita la naskiĝloko de Italio, la plej bona specoj de vinagro, kaj hodiaŭ estas produktita en la najbareco de Módena. Kaj, kompreneble, tio ne estas la produkto al kiu nin havas kutimitaj. Ni produktas vinagron en la procesita de nutraĵoj plantoj el diversaj acetatos, aŭ uzante la metodo de seka distilado de ligno. Al pli natura maniero (microbiológica) fabrikita vino vinagro, ĝi estas ricevita per fermentado de vino.

Aceto balsámico diferencas de ordinara vino en tiu ĝi estas preparita de vinbero mostoj - nun sur la haŭto de la premata suko de bolas por 30% de la komenca volumeno, kiu ankaŭ estas nomita acida vino.

En la provincoj de Redzhio Emiliya kaj Módena, ekzistas striktaj normoj por esti renkontita fare de la manufactura de produktoj. Fabrikistoj unuigita en konsorcio kiu transprenis la tradician vinagro mallongigo ABTM Ekster Italio produkto estas produktata nur en Grekio, en iuj monaĥejoj. Metodo de preparado estas iom simpligita, tiel reduktante la koston kaj uzas la produkton pli vaste.

ecoj de la produkto

Nuntempe, estas malfacile imagi restoracio kun Mediteranea kuirarto, kiu ne estas uzata en kuirado aceto balsámico. Uzo de ĉi tiu produkto estas evidenta. Post komence aceto estas uzata por medicinaj celoj. Lia sola antiinflamatorio kaj antibacterial propraĵoj uzata por la traktado de angino, kiel eliksiro kun perdo de forto, kaj vinagro uzita tópicamente en la traktado de purulenta vundoj kaj kortego. Ĝi konsistas vitaminoj C, A kaj Grupo B, tiel kiel polyphenols, kiuj estas potencaj antioksidantoj kaj povas malhelpi kanceron malsano kaj koro kaj vaskulaj malsanoj.

Krome, la komponantoj estas inkluzivita en la aceto efike deteni la kreskon de patogenoj. Ankaŭ natura produkto konsistas acetacido, Urata acido kaj pectins postulata por normaligi la microflora de la tracto digestivo. Tamen, la produkto povas esti prenita nur en minimuma dozo. Ĝi estas vaste uzita en la fabrikado de produktoj kosmetikaĵoj. Pro la ĉeesto de antocianinas, taninos kaj polifenoles, aceto povis signife malrapidigi la maljuniĝanta procezo de haŭto ĉeloj. Kremoj bazitaj sur ĝi estas kutime tre multekosta. Ili inkludas lin en la kontraŭ-haroj perdo kaj kontraŭ-cellulite kremoj.

Pladoj kun aceto balsámico

La nuna aceto estas dika kaj viskoza saŭco malluma koloro kun specifaj sweetish guston. La plej uzata produkto troviĝas en kuirado, danke al la kapablo por doni ajnan pladon vere reĝa gusto. Estas uzita laŭvorte faligi post guto, ĝi perfekte emfazas la gusto de fromaĝo kaj viando, en Italio, aceto balsámico aldonas al la desertoj, supoj, salatoj, kaj eĉ omelettes. Kaj, kompreneble, aceto inkluzivita en la plejparto de la itala kondimento.

Por kompreni kiel ĉi tiu produkto povas transformi la guston de la plej simplaj produktoj, necesas provi kuiri simplajn manĝojn kun li.

La saŭco por la pano

Ingrediencoj: 2 tranĉaĵoj de pano, rostitaj en panrostilo, salo, mustardo teo kulero (ne-akra), cucharadita aceto kun timiano mielo, 3 tbsp. kuleroj de oleo de olivo.

Tranĉaĵoj de pano varmigis en la panrostilon, la aliaj komponantoj estas miksitaj en la elirejo. Pano, trempita en tiu saŭco kaj servi.

Rapida salato

Ingrediencoj: 10 g de parmesano fromaĝo, ĉerizo tomatoj - 4 pecoj, vitro laktuko folioj, teo kulero aceto balsámico 3 kulero olivoleo, pipro kaj salo - por gustumi.

laktuko kotleton, aldonu la hakita tomatojn, aceto kaj olivoleo, ekscitigxo kaj sezono kun salo kaj pipro al gusto.

Fragoj kun aceto balsámico

Devita: aceto, mento, 50 g de sukero en polvo, 300 g de fragoj.

Beroj pura, lavi kaj seka, tranĉita en 4 pecoj kune ĉiu. Poste metu en bovlon fragoj, aspergu pulvoreco eblas ornamita mento folioj, nebulpluvo kun aceto balsámico kaj miksi.