Restoracio manaĝero: devoj

En la urboj, novaj restoracioj malfermita reto, kafejoj, trinkejoj ktp. Virtuale ĉiuj institucioj propra menuo, gamo de trinkaĵoj, specialaj reguloj por bastono, rilatoj kun provizantoj, kaj tiel plu. Por ĉiuj la detaloj devus esti speciale trejnitaj homoj sekvi certan aron de kvalitoj, kapabloj kaj sperto. La nomo de ĉi tiu poŝto - la restoracio manaĝero. En ĉi tiu artikolo ni rigardas kio estas postulata de viro en ĉi tiu pozicio.

Kiu estas la "restoracio manaĝero"?

En ĉiu publika institucio nutrado kaj ripozo havas propran gamon de ago ke iu devus fari. En gvidantaro pozicioj povas esti kelkaj personoj, kaj kiu kontrolas plurajn areojn de negoco. Gastigantoj institucioj ne ofte interesiĝas pri la nuna rutino taskoj, kaj iu ili ankoraŭ devas plenumi.

Tiaj kazoj povas inkludi rilatoj kun provizantoj de produktoj kaj consumibles, rilatoj kun la bastono en la disciplino kaj salajroj, kontrolon pri taŭga plenumo de sia okupo devoj, la ĉefa librotenado, revizio de dokumentado, varbado negoco, rezolucio de disputoj kun klientoj kaj multe pli. Kiel povas esti vidita de la listo, oficistoj kuris restoracio sufiĉe vasta kaj temporaba. Tamen, ĉi tiuj agadoj estas pagitaj sekve.

La peto de la merkato

Nur tretas okupata strato vidi multajn diversajn catering starigoj. Kaj ĉiu el ili postulas propran manaĝero. Kompreneble, la posedantoj de la restoracio negoco preferas dungi spertaj personoj, societema kaj dotitaj per iuj utilaj homaj kvalitoj. Oni ne ĉiam eĉ edukado ludas kernan rolon. Malgraŭ tio, la peto de ĉi tiu profesio estas sufiĉe granda. Se vi demandas tion ricevi, malfacile atingi ŝin ne postulas. Bona restoracio manaĝero - estas la fundamento de sukcesa kurson de aferoj de la starigo.

Homaj kvalitoj necesaj por labori

Ajna pozicio implicas aron de specifaj karakterizaĵoj de persono. Inkluzive de la kvalitoj de karaktero. Restoracio manaĝero - viro en publiko, li devas komuniki multe kun tre diversaj homoj (kaj amika, kaj malfeliĉa, kaj grava partneroj, kaj nedezirataj vizitantoj). Vi nur devas trovi komunan lingvon, por solvi la konflikton aŭ konkludi favoran interkonsenton (la propono de produktoj, ekzemple).

Tio estas, la administranto devas esti malfermita, socie aktiva, societema persono. Ankaŭ grava organiza kapabloj. Fermita la feston, la formado de kooperativoj en la teamo, rilatoj kun klientoj kaj partneroj - ĉio necesa por povi organizi en la plej bona nivelo. La senco de la tempo, la kapablon por labori en multi-tasking modo, bonan memoron por la primara listoj - tio ne estas la lasta tia laboro trajtojn, kiujn devus havi restoracion manaĝero.

Kapabloj, kapabloj kaj scio

La devoj de restoracio manaĝero estas supervisar la observado de reguliga juraj aktoj, regularoj, leĝoj sur la operacio de catering starigoj. La kontrolo bezonas scii la regulojn de konduto de negoco reguloj pri komerco provizante konsumantoj. La respondecoj de administrantoj de restoracioj ankaŭ inkludas reguligo de kunlaboro de strukturaj unuoj de la institucio.

De persono, kiu estas en tiu pozicio, ni bezonas scii la basics de dieto, sana nutrado, scio de recepton komponantojn de pladoj inkluzivita en la menuo. Tio estas necesa se la kliento estas en la specialaj limigoj de certaj produktoj por sano kialoj aŭ ĝi havas alergiajn reagojn en la menuo komponantojn. Laboro "restoracio manaĝero" en ĉi tiu kazo estas konsulti la kliento sur kuirado kaj ingrediencoj uzitaj en ĝi.

formado

Administranta administranto de la restoracio - la pozicio de gvidado, kaj tial al la kandidato sin prefere altaj postuloj postulitaj. Aparte ili rilatas al edukado. La respektinda restoracioj kaj kafejoj preferas dungi homoj kun baza aŭ kompletaj pli altaj en la direkto de preparado "Manĝaĵo Industrio", "Manĝaĵo Teknologio", "Teknologio kaj inĝenierio de nutraĵoj industrio" kaj similaj. Homo devas bone kompreni la nuancojn kaj kompleksecojn de la restoracio negoco. Krome, li estas bezonata makings de bona publikaj rilatoj manaĝero.

ŝajno kandidatoj

En la kampo de komerco kaj restoracio negoco en la grava rolo de la apero de la stabo kaj administrado poziciojn. Presentable estas unu el la decidanta faktoroj en kontrakti por la pozicio de "restoracio manaĝero". Homo devus reprezenti la tuta organizo, estas, en esenco, persono, kaj la stampo de la institucio. Agrablaj trajtoj faciales, bone preparis hararo kaj manoj, sento de stilo de robo devus esti je la plej alta nivelo.

Multaj restoracioj sonigas uniformojn por kelneroj, kuiristoj kaj aliaj bastono. Tamen, manaĝero ofte elektas lia aspekto mem kaj ne estas ŝarĝita per la respondeco de porti la entuta formo. Tial la kandidato por la posteno devas esti konscia pri sia pozicio en la entrepreno kaj kolekti erojn laŭ la normoj de etiketo.

Agante direktoro de la restoracio

Devoj funkcias restoracioj inkludas la sekvajn erojn:

• ekzerci gvidadon por plibonigi kliento kvalito kaj karakterizaĵoj de la pladoj proponis sur la menuo;
• certigante kunlaboro inter grupoj da entrepreno;
• devus certigi ĝustatempan livero de produktoj, unuaj materioj kaj consumibles laŭ peto de institucioj departementoj;
• kontrolu konvene plenigita dokumentoj akompanas la varoj kaj servoj;
• el la menuo, ĝi determinas la prezo de manĝo kaj trinkaĵo;
• kontrolas la konduto de la bastono kaj ilia sinteno al vizitantoj, solvi konfliktojn;
• Ĝi estas engaĝita en registriĝo salonoj, konsiderante publikeco projektoj, organizi publikaj rilatoj;
• certigi haveblecon de stabo uniformoj;
• monitoras la efektivigo de mezuroj de sekureco;
• monitoras la sekurecon de materialo aktivoj de la organizo;
• fari antaŭaranĝojn por efektivigi la postulojn de posedantoj kaj altranga mastrumado;
• organizas spaco kaj libertempo instalaĵoj por laboristoj dum paŭzo;
• legi kaj apliki praktike la jura dokumentaron por la industrio agadojn.

La rajto por administri la restoracio

Por alta kvalito de sia oficiala devoj, ĉiu restoracio manaĝero estas dotita per la jenaj rajtoj:

• Ĝi rajtas preni ajnan agon por trakti kaj korekta malregulaĵojn kaj inconsistencias internaj regularoj ;
• Ĝi ricevas ĉiujn sociajn garantiojn havigita de la leĝaro;
• povas postuli subtenon kaj helpon en la uzado de siaj rajtoj kaj laux ilia laborposteno respondecoj;
• la rajton postuli la kreo de la necesaj kondiĉoj por laboro;
• eble inspekti ajnan projekton dokumentoj kiuj estas rilataj al lia laboro sindevontigoj;
• Ĝi rajtas peti ajnan informon, materialoj kaj kondiĉoj kiuj rilatas al lia agado;
• Ĝi rajtas profesia evoluo;
• Ĝi rajtas informi la aŭtoritatojn pri ĉiuj detektis malobservoj, discrepancias;
• Ĝi rajtas fari proponojn por plibonigi la laborkondiĉojn kaj la funkciado de la organizo kiel tutaĵo.

Salajro atendoj en malsamaj urboj

Por iu ajn salajron - unu el la decidaj faktoroj kiuj determinas la deziron peti tiun laboron. En Moskvo en kafejoj kaj restoracioj mezumo salajro nivelo kontrolo estas mezumo de kvindek al okdek mil rubloj. Kelkaj pli grandaj institucioj proponas laboron kun salajro de 150 mil rubloj.

En Sankt-Peterburgo, Volgogrado, Rostov-na-Donu en ĉi libera havas proksimume la saman valoron de salajroj. Ĝi varias en la gamo de kvardek al sepdek mil rubloj monate. Plej laborpostenoj disponebla por salajro aranĝon. Tio signifas, ke por establi la ĝusta grandeco de la salajro estos la organizo fine de la intervjuo, malkaŝante la gradon de kapablo, edukado, kandidato karakterizaĵojn. La pli bona la elfaro, la salajro eblas agordi pli altaj.

La unuaj monatoj en okupo ofte provtempo kaj estas pagitaj multe pli malalta. Ĉi tiu periodo ne devus daŭri pli longe ol tri monatoj, laŭ la leĝaro.