Seka vino el la vinberoj 'Isabella'

Unu el la plej malnovaj kulturoj en la agrikulturo estas, kompreneble, vinberoj. Kaj la tuta tempo ĝi alportis la plantado de la homaro pli ol sep mil varioj de frukto kultivaĵoj, ĉiu de kiuj estas unika en sia propra maniero. Ili malsamas en gusto kaj koloro, la grandeco de la beroj kaj aretoj, tiel kiel aliaj ecoj. Multaj varioj de tiu kultivaĵo estas manĝoĉambro, kiu taŭgas por homa konsumado. Sed eĉ pli varioj estas konsiderataj kiel teknika kaj el ili fari sukon aŭ vinon.

Sed la vino de la vinberoj por ricevi kvalito, necesas rikolti tempon kaj ĝuste. En ĉi tiu kazo, la baza kriterio de kio tipo de domo vino estas akirita de specifaj varioj, estas kiom acido kaj sukeroj enhavas la beroj. Tio estas, kiam la beroj amasigis, ekzemple, 7-9 g / l acido kaj 17-20% sukero, kelkaj el ili iĝos blankaj vino. Kaj kiam la beroj enhavis 6-8 g / l acido kaj de ĉirkaŭ 21% sukero, ili estas taŭga por la produktado de dolĉa vino.

Sed samtempe, vinon el vinberoj kiuj estas rikoltitaj tro frue por akiri malaltan-pruvo kaj sengusta. Tre maturaj beroj estas multe da sukero kaj iom acida. Kaj la mosto de tiaj fruktoj, plej verŝajne ne tute fermenti. Se ili fermenti, la vino estos tro forta kaj peza gusto. Sekve, la vinberoj de kiu fari duone dolĉa kaj dolĉa vinoj rikoltitaj plene maturaj kaj eĉ iomete tromatura. Ankaŭ, por iuj deserto vinoj aretoj specife lasita al velkas sur la vitoj. Tio donas la finita trinkaĵon belan sekvinberon tono.

Kaj determini la plena matureco de la vinberoj estas simpla. Maturaj beroj estas faritaj molaj, kaj la haŭto sur ili iĝas maldika. Ankaŭ, ĉi tiu haŭto estas facile apartigita de la pulpo. Se la vinberoj apartenas al la blanka vario, ĝia diafana beroj. Se tia bero dispremi la fingrojn devus resti kune. Se dispremita ruĝa bero varioj, la fingroj dum ankoraŭ koloro. Semoj ankaŭ facile apartigita de la pulpo, kaj la kresto stiffens kaj iĝas bruna.

Ankaŭ, aldone al grado de matureco, estas de granda graveco kaj vetero en kiu la vinberoj estis rikoltitaj. Ja sur ĝia surfaco entenas sovaĝaj feĉoj por fermentado en sufiĉa kvanto. Tiurilate, tiuj feĉoj estis konservitaj, la vinberoj devas esti kolektita en seka vetero. Vi ankaŭ povas lavi la beroj, eĉ se ili estas ĉiuj en la polvon. Kaj en la procezo de fabrikado de vino el vinberoj perfekte samoosvetlyaetsya kaj ĉiuj ĉi polvo estas precipitado.

Kiel dirite, multaj vinberoj. Kaj unu el ili estas la kulturvario nomita "Isabella". Ĝi estas disvastigata en Azerbajĝano, Kartvelio, Dagestano kaj la Krasnodar Teritorio. Kaj "Isabella" kreskas en Moldavio kaj Ukrainio. Tiu malfrua vario produktas bonan rikolton, krom, li ne timis funga malsanoj kaj frosto. Kaj rilatas al la manĝoĉambro kaj teknika gradoj, kiu estas pli taŭga por la produktado de devenis tablon aŭ suko ol por homa konsumado. Tial, caseros vino el vinberoj "Isabella" estas produktata en la sudo, kaj en centra Rusio kaj en aliaj CEI landoj, kie tiu vario estas bone establita.

Aranĝu vino el vinberoj de tiu vario povas ĉiun someron vizitanto, kiu mem povas kreski ĝin sur via retejo. Estas pluraj receptoj. Iuj enólogos dispremi vinberojn kun branĉoj, dum aliaj - de la beroj de ĉi tiuj branĉoj estas disigitaj. Tiu fazo de laboro sur la produktado de memfarita vino estas la plej tedaj, sed, tamen, kaj tre necesa. Ekde branĉetoj aŭ sekigitaj fruktoj povas difekti la gusto de la estonteco de la trinkaĵo.

Sekva ĉifonan kaj diversdimensiaj beroj devas esti faldita en granda ujo. tiel konservi ilin dum longa tempo estas necese, ke ili estas antaŭ tempo komencos vagi. Tial, kiel eble necesas komencas dispremi la berojn. Ĉi tiu estas farita en la kutima tolkushkoy, kiu estas en ĉiu kuirejo kaj estas destinita por terpomo. Al enamiĝon la beroj devas tre zorge, por ke ĉiu eksplodo kaj donis sian sukon. Post tiaj manipuladoj kuko estas sur la fundo, kaj la suko - ĉe la supro. Tiam ĝi estas necesa por drenar la suko uzante cheesecloth aŭ colador. Se ĝi aldonas sukeron, kuiri kaj konservi, eblas atingi la vintro provizo de bona vinbero suko.

Sed se vi daŭrigas plu, eblas kuiri de ĝi, kaj bona vino. Tio postulas specialajn pladojn en kiu kvalito estas perfekta vitro boteloj kun volumeno de 5 ĝis 20 litrojn. Ke ili devas malplenigi la suko. Sed por plenigi ilin ĝis la pinto povas esti sufiĉa, kaj 2/3 de la volumo. Kaj la resto de la spaco de vino de vinbero "Isabella" estos "ludi".

Ke tiuj estas traktataj kiel intencita, necesas konstrui specialan mekanismon. Ĝi konsistas el kovrilo kun truo, en kiun la tubo. Kaj la alia fino de la tubo estas mallevis en la kaldronon kun akvo. Tiu tuta strukturo estas sendita al la kelo, en kiu la temperaturo devus esti proksimume 5 gradoj Celsius. Kaj vino vagi ĉirkaŭ 2-3 monatoj. Tutdume, la fermentado procezo devas esti zorgeme kontrolataj. Kiel eble necesas kontroli, ĉu la bobelis akvo en la poto, kaj periode lavi la vazo kaj ŝanĝi la akvon en ĝi. Se ĉi tiu procezo malsukcesas, estas necese kontroli la premo de la kovrilo, alie la vino povas igi vinagro. Kaj tiamaniere la nova jaro por ricevi bonan hejmon-seka vino kiu havas kastelon ĉirkaŭ kvin revolucioj.