Dezajno de restoracioj - kion ni povas forgesi?

Dezajno de restoracioj faras ĝin ebla spiri vivon en la nova instalaĵo, kiu iĝas komforta loko. Se la projekto renkontas ĉiuj normoj, ĝi altiros sufiĉan klientoj, kaj jam en la unuaj monatoj, la restoracio pagos mem.

Kie komenci?

Kreante projekto estas kompleksa tasko, ke nur per profesiuloj pritraktas tion por multaj jaroj. Ne fidu tiun negocon senĝena kompanio aŭ neforta popolo.

Vi devus komenci kun kion vi bezonas por decidi, kiuj partoj de la premisoj estos en la kuirejo, laborejo, stokado, diversaj livero sistemoj, se ili estas necesaj, kie meti la vazlavilo kaj, plej grave, por gastigi la halon kaj ŝranko (se necese). Fakte, ĉi tiuj estas la ĉefaj decidoj sur kiuj dependas la sorto de la restoracio.

La supre areoj estu konvene apartigitaj, tiel ke kuiristo ne kuris en la halon ŝranko por klientoj, kaj la teleroj ne klakis super la orelo de la familio, kiu venis por manĝi. Sed samtempe inter ili devas esti funkcia ligilon kiu havigos rapida kliento.

Restoracio dezajno reguloj

Kiam ĝi estas difinita la lokon de la premisoj, necesas pensi pri kiel taŭge aranĝi la manĝ tabloj en la halo. Subteni la estetikaj normoj, vi devas meti ilin por ke nenio malhelpis klientoj ĝui lunĉo aŭ vespermanĝo. Tio signifas, ke la tabloj ne devus esti lokita proksime de la necesejoj, brua fenestroj, kuirejoj, kie iu estas konstante en apogeo crockery, malfermu la pordon, malkaŝante la "plenigaĵo" de la restoracio. Krome, la tabloj ne staru proksime al la enirejo.

Alivorte, vi devas pensi pri la optimuma nombro da tabloj kiu povas loki en ĉi tiu ĉambro. restoracio aŭ kafejo projekto devus inkluzivi plurajn dokumentojn. Krom la teknologia ekipaĵo lokigo plano, tie devus esti kiel cableado diagramoj por potenco retoj, provizado de akvo kaj drenaje, cableado diagramoj por ventilación.

Dezajno kafejoj kaj restoracioj - laboras ne nur konstruistoj kaj diseñadores, sed eble kaj advokatoj.

Kion serĉi en la dezajno de la kuirejo?

Desegnante la kuirejo de la restoracio - la parto de la projekto, kiuj ne povas esti ignorita. En ĉi tiu ĉambro devus esti nur la iloj kaj ekipaĵo kuiristinojn kaj aliaj dungitoj de la restoracio mem. La kuirejo devus esti nenio superflua.

Krom kelkaj obusoj kaj granda spaco por kuiranta en la kuirejo devus esti lokita refrigeradores kaj similaj teamoj por manĝaĵo stokado. Ĉi tiuj kazoj ne devus iĝi la ĉefa manĝaĵejo kaj servos nur por la produktoj kiuj estos utila en la proksima estonteco.

La baza materialo estas de neoksidebla ŝtalo, ĉar la mantelo estas longa kaj ĝi ne korodas.

dezajno normoj kafejoj, restoracioj devas sekvis strikte, ne nur por certigi la komforto kaj rapida laboro, sed ankaŭ por sekureckialoj.

Kiel fari laboron en la kuirejo plej efika?

Por ŝpari spacon en la kuirejo estas kutime uzita pendantan kulisoj, bretoj aŭ bendojn, kiu povas esti metita tranĉiloj kaj aliaj aparatoj necesaj en la preparado de produktoj.

La kuirejo estas pli bone dividi en zonoj, zorge difini la limon inter ili. Desirably, la purigado zono havas apartan kaj eltondi viando, tranĉinte salatoj, kuirado kukejo. Respektivaj aparatoj estas en ĉiu zono: klingoj por tranĉi viandon en unu mixer, faruno kaj ruliĝanta pinglo - en alian. La limo ne devus esti diluitaj.

Por ĉiu zono asignita persono respondeca por tio, kaj por inventaro.

Kun ĉi efika divido de respondecoj laboranta procezo estos plej efika maniero kaj por la restoracio bastonon kaj klientoj.
Desirably, la produktoj ankaŭ apartigita. Ekzemple, vi ne povas konservi oleo, kaj aliaj similaj produktoj, kiu rapide sorbas odorojn, apud karno aŭ bonodora spicoj. Ankaŭ ne povas esti gardata en fridigita produktojn por kiu la decidita malsamaj stokado temperaturo.

Se vi zorgu pri tiuj normoj, la produktoj restas freŝa, kaj pladoj de ili estos bongusta.

Dezajno de restoracioj postulas strikta adhero al tiuj normoj.

Dokumentoj kiuj devas plenumi restoracio

En la dezajno de kafejoj kaj restoracioj, tiuj momentoj estas la ŝlosilo, kaj la dezajno kaj interno manĝoĉambro, konsideri kaj diskuti post esti aprobita de la ĉefa projekto.

Restoracio devus provizi komforton ne nur klientoj sed ankaŭ oficistoj, do la evoluo kaj planado kaŝejo interno estas ne malpli grava tasko.

Normoj en la dezajno de restoracioj estas gasto, konstruo normoj kaj SRN. Tiuj dokumentoj inkludas aron de reguloj sur la postuloj por servoj de catering, fajro sekureco, taŭga dezajno kafejo aŭ restoracio. Ĝi monitoras observon kun konstruaĵo kodoj, neniu malobservoj aŭ neatendita aŭ kaŝitajn replanning, lumigado, elektra, la tuta necesa teknika ekipaĵo por konservi pereemaj produktoj, la plenumo de sanitaraj normoj kaj postuloj de stokado de efemeraj produktoj, kaj ankaŭ la ĝusta dezajno de la restoracio ekipaĵon.

Estas preterlasas ke la aĵoj ne tiel simpla. Dezajno de restoracioj - malfacila laboro, do ĝi estas ofte la kazo por invititaj profesiuloj. Mem fari projekton sen la sperto de tia laboro estas preskaŭ neebla.

dezajno de la terasoj

Se restoracio sugestas la lokon de la manĝoĉambro tabloj sur la strato, vi devas konsideri kaj ĉi momento. Unue, vi devas decidi ĉu ili devus esti tie la tutan tempon, krom por la malvarma vintro. Se la tabloj estas sur la strato dum la tuta tago kaj nokto, ĝi devus esti metita super ili verŝis, kiu savos de la pluvo aŭ ajna derompaĵoj. Sed se ĝi supozas ke la tabloj estas purigita nokte kaj en pluva aŭ malvarma vetero ne konstruis, la baldakeno estas ne bezonata.

Tamen, se estas teraso, ĝi povas esti uzata kiel kompetente kiel ebla. Tiu donos al la restoracio speciala ĉarmo kaj permesos klientojn por amuzi, kaj bongustega kuiris vespermanĝon, kaj en sunplena tago, tiel ke finas bone.

Grava parto de la tuta aspekto de la restoracio estas la elektita pladojn. Ĝi devus kongrui la statuso de institucioj. Se ĝi supozas ke riĉaj klientoj ofte retrorigardas al tiu kaj kuiriloj devus renkonti la atendojn: pura glata brila teleroj, larĝan elekton de glasoj por vino kaj aliaj trinkaĵoj ...

sekva paŝoj

Kiam la projekto estas preta por restoracioj, vi devas pensi pri la dezajno. Bone elektitaj koloroj, interno dezajno, agrabla por la okulo - ĝi estas tiel grava kiel la dezajno de produktado instalaĵoj. Homoj kiuj ĝuas la restoracio, reiros multfoje, klopodante mergi en komforto.

Zorge elektitaj personaro - alia paŝo al fariĝanta pli populara ĉe klientoj. Se la kelneroj estas ĝentila, ĝentila kaj ĉiam ie apude por aŭskulti novan ordon aŭ repreni la telerojn kviete, sen distri klientojn - la restoracio ne sieĝita de vizitantoj.

Dezajno de restoracioj estas malfacila laboro, postulanta investoj. Sed ili rapide pagi en mallonga tempo (kompreneble, se farita ĝuste).