Teknologia dezajno de la restoracio: la priskribo, normoj kaj rekomendoj

Post la fina decido sur la organizo de restoracio negoco, la estonteco posedanto prenas respondeca fazo de dezajno solvo. Je ĉi tiu punkto, ĝi estas por determini lokon de la institucio, desegnita por certigi la eblecon de komunikado kaj entuta laborkondiĉojn. En multaj aspektoj, datumoj de la originala plano konstrui teknika infrastrukturo instalaĵoj. Tipa restoracio dezajno kun ŝablonoj kaj modeloj povas redukti la tempon de preparado de la dokumentado kaj faciligi la procezo de reconciliación, sed en plej kazoj la sola ebla maniero por iĝante nur la individua disvolviĝo plano, kio ankaŭ havas siajn avantaĝojn.

Kio estas teknologio projekto

La efektivigo de iu ajn el la kapitalo konstruo projekto postulas solvon. Ĝi devus pripensi la karakterizaĵoj de la estonteco de la objekto, kiu estas kontrolata de la festojn komitato kaj en la okazaĵo de aprobo de la projekto kandidato estas "bona" por konstruo. La projekto mem estas dokumentado pako, kiu diskonigis la teknikajn parametrojn de la restoracio, la agordo de ĉambroj kaj malfermoj, finante materialoj, izolaĵo ilojn, conectividad, tubaroj kaj elektraj retoj. Ankaŭ, la restoracio dezajno provizas respondojn al demandoj pri la organizo de stokado, akcepto kaj prilaborado de krudaj produkto. La Komisiono taksos kaj organizo de laborpostenoj en terminoj de sano kaj sekureco - persona higieno kaj sanitareco en la kazo de catering instalaĵoj donas specialan atenton.

Kiu disvolvas dokumentado

Evoluo efektivigita de kvalifikita dungitaro de la dezajno departementoj, kiuj estas parto de la strukturo de granda konstruo kompanioj kaj mem-reguliganta komunumoj (SRO). Kaj super la redaktado de dokumentado ne nur laboras la diseñadores - kvalito projektoj el la departementoj, kiuj uzas universalan grupoj de specialistoj en malsamaj kampoj. Ĝi povas esti inĝenieroj, arkitektoj, instaladores, diseñadores kaj fakuloj en leĝo kaj teknikajn regularojn. Dum la procezo de disvolviĝo, la kapo taksas la plenumo de la laboro farita por establitaj normoj, kiuj devas efektivigi la dezajnon de la restoracio. SNP sub nombro 2.08.02-89 precipe kondukas regularoj, sur kiu la dezajno de catering. Ĉi tiu dokumento elmontras la regulojn kaj rekomendojn rilatante al la dezajno kaj spaco-planado decidoj, al la inĝenierio subteno postuloj, konstruado materialoj kaj ekipaĵo.

Postuloj kaj gvidlinioj por la restoracio projekto

Ni devas komenci per tio, ke la normoj devus korespondi al la loko elektita por la konstruo de la restoracio. Depende de la nombro de sidlokoj estas difinita per la eblecon organizi institucioj en unu aŭ alia parto de la urbo. Ekzemple, la trinkejoj kaj restoracioj sur 25-75 sidlokoj povas esti integritaj en la strukturo de finita ĉefurbo konstruprojektoj - en la hejmo aŭ komercaj centroj. Se kapaciton de pli ol 100 sidlokojn, la restoracio de dezajno normoj postulos loĝejo aŭ kiel aparta konstruaĵo aŭ en granda merkato aŭ butikumado kompleksa. Postulita postuloj por la komponado kaj funkciaj areoj kaj loka. Restoracioj, kafejoj, trinkejoj kaj manĝeti inkluzivu la sekvan instalaĵoj:

• Produktado fako.
• Servo unuoj kaj kajutoj.
• Manĝoĉambron.
• La akiraĵo zono kaj stokado de krudaj materialoj.
• Dogotovki butiko.
• Lavita.
• necesejoj
• Loka kun fridujoj cxambroj, ktp

Speciala atento estas pagita al sekureco normoj. Koncerne la teknikajn parametrojn, ili devas konformiĝi al la reguloj de kapitalo konstruo - sur la aparato de muroj, plankoj, plafonoj, ktp En ĉi tiu kazo, tamen, la emfazo estas sur media kaj sano sekureco.

Spaco-planado de la projekto

Bazaj scenejo - ĝi programistoj plenumi kalkuloj kadro de la konstruaĵo kaj ĝia loka. Estas en tiu parto de la parametroj de referenco kaj helpaj datumstrukturoj estos specifita, listoj de materialoj, dezajnoj kaj grandecoj, ktp Por la efektivigo de ĉi tiu parto de la kontrolistoj devos esti taksita ne nur plenumo de la teknika kaj strukturaj postuloj, sed ankaŭ ergonomio institucioj. La fakto estas ke la teknologia dezajno de la restoracio, kaj determini ŝancoj por grupoj de mebloj en ĉambroj. Dining tabloj, sofoj, seĝoj kaj foteloj devas racie aranĝita en la halo, respektante la regulojn de komforto kaj sekureco. Sekve, en paŝo arkitektura kaj spaca evoluo devus konsideri la agordon de la optimuma lokigo de tabloj, apartigitaj de vandoj.

Por informoj pri la teknika ekipaĵo

Restoracio ekipaĵo provizas pluraj procezoj kiuj ne devus malhelpi konstrua solvoj starigoj. Sekve, antaŭ fari rekomendojn sur la elekto de aparta tekniko devus esti kalkulita cirkulado skemo de produktoj de la loko de akcepto al la tablo kun la vizitanto. Tiel indikas la punkto, kie la teamo situas. Ĉi tiu sekcio enhavas informon en la formo de especificaciones, kiu indikas la numeron de elektraj kaj gaso aparatoj, ilia potenco karakterizaĵoj kaj dimensia parametroj. Krome, la dezajno de la restoracio devus provizi servon kuirejaj aparatoj zono ene de la institucio.

Sekcio sur inĝenierio subteno

Krom rekta kuirejo ekipaĵo projekto solvo kaj disponigas gvidliniojn por aparato inĝenierio sistemoj. Estas devige havi provizitaj ventilación tuboj, akvo kaj gaso provizo sistemoj, kloakaĵo sistemoj, kapuĉoj, klimato unuoj, ktp Ne eblas fari la dezajno de restoracioj, trinkejoj kaj eateries kaj sen kroma sekureco en la kunteksto de operacio de procezo ekipaĵo. Ekzemple, lokoj kie fridujoj instalita, devus havi plibonigita izolaĵo.

Ĝenerala rekomendoj por la kurso dezajno

Fakuloj konsilas komence eniri en kontraktoj kun la dezajno departementoj, kiu, aldone al la kreo de teknika dokumentado akompanos la projekto tra akiri permesilon por funkciigo. Kiel dirite, la projekto mem estas ofte desegnita kiel unika, sed en kelkaj partoj povas esti farita por norma solvojn. Ekzemple, desegnante kuirejoj de restoracioj, kiuj ofte havas la saman teknikan organizo kondiĉojn en konstruaĵoj eblas realigitaj sur la strukturizita cirkviton. Tio ĉi ne nur reduktas la tempon por la disvolviĝo de la entuta pako taksis dokumentojn, sed ankaŭ pliigi la ŝancojn favoran rezulton de ilia aprobo proceduroj.

konkludo

La plej sukcesaj projektoj de publika provizado starigoj akiras en kazoj kie la aŭtoroj de la projekto de integra alproksimiĝo al la problemo. En tiaj kazoj, la dezajno de la restoracio enkalkulas ne nur la parametroj, karakterizaĵoj kaj especificaciones, sed ankaŭ la entute ergonomía de la objekto. Kompreneble, necesas aliĝi al regularoj, sed sen krei komfortan medion por vizitantoj sin sentas ĉe la restoracio, kiu estas plene en linio kun la teknika regularoj, estos iomete. Ĝi devus esti aldonita, kaj la nuancojn de financa subteno de la projekto, kiel moderna ekipaĵo, eĉ malgrandan stangon funkcia ekipaĵo ne malmultekosta.