Kalmaroj - kio estas tio? Trajtoj kuirado, la plej bona receptoj

Hodiaŭ kalmaro - ĝi estas sufiĉe populara kaj komuna produkto kiu povas esti facile trovita sur la bretoj de superbazaroj, fiŝoj vendejoj kaj eĉ la ordinaraj merkatoj. Plaĉas kaj lia prezo estas sufiĉe racia, eĉ dum la krizo. Kaj kiom vi povas fari el tiu ĉi produkto - nur ne rakontas.

Kalmar estas perfekta eĉ por la ĉiutaga dieto. Sed la plimulto de la receptoj kun kalmaro estas festa kuirarto.

produkto Trajtoj

Multaj zorgu ne nur aferoj de gusto, sed ankaŭ la kvalito de la produkto. Antaŭ vi komencas kuiri, estas utilaj por lerni pri la trajtoj de la produkto: la valoro nutricional, calórico kalmarojn, utilajn substancojn. La uzo de ajna mariskoj en la unua loko estas konservi valorajn substancojn. La kalmaro enhavas jodon, seleno, fosforo, fero, kaj kupro. Kiel en multaj mariskoj ĉeestas Omega-3 kaj Omega-6 fatty acidoj. Multaj mariskoj kaj en ĉi tiuj grupoj de vitaminoj B, C, E, PP.

Sed la ĉefa valoro, eble, estas la alta proteino enhavo, kiu estas preskaŭ tute sorbita de la korpo. La kalmaro viando proteino 20%, nur 2,2% graso kaj 2% karbonhidrato. Kalorio produkto - 122 kcal.

Kalmar Cuisines

Facilas diveni kio nacioj estas plej ŝatis tiun produkton. Kompreneble, tiuj kiuj vivas en la oceano-maro. Nacia malproksima oriento kuirarto estas nepensebla sen la produktoj kiel Calamari kun salikoko, mituloj, polpo. Komuna pladoj kun mariskoj kaj Mediteranea kuirarto.

Kiel kalmaro kaj tiuj kiuj vivas for de la granda akvo. Kaj ĉiu ĉar ĉi tiu produkto estas perfekte stokita kaj transportita en frosta formo, kaj gustumi kvalitoj ne estas perdita.

varioj de produktoj

Kalmaroj - senvertebruloj bestoj, kiuj apartenas al la klaso de cefalopodoj (decapodiformes taĉmento). En la mondo estas multaj specioj de kalmaro.

Rete rusa fiŝistoj ofte falas Majoro kalmaro - molusko meza grandeco (20-30 cm kun tentakloj). Li kutime havas griz-rozkolora koloro de la haŭto kaj molaj blanka viando. En ĝi la vendo, kutime venas sen la kapo kaj tentakloj.

Loligo - afabla, tre populara en Eŭropo. Estas simila al la Majoro kalmarojn kaj kaptis ĝin, ne nur en la oceano, sed ankaŭ en la maroj - Mediteraneo kaj la Adriático.

En la malproksima oriento Pacifiko kalmaro estas trovita, ĝi ofte estas uzata por prepari mirinda pladoj japana kaj ĉina.

Trovita sur la bretoj de blanka carnosa kadavro peruano kalmaro. Multaj el ili ŝajnas esti multe pli alloga ol la alia. Sed peruano kalmaro havas unika trajto - sen taŭga traktado la viandon nur reeks de amoniako odoron. Ĉinio aĉeti supren la kaptaĵo, kie la kadavrojn purigis, frostigita, trempitaj en speciala peklakvo, kaj tiam re-frostigita. Estas agnoskende, post tiu traktado, neniu spuro restas de la terura odoro kaj gusto de la produkto estas akirita sufiĉe milda.

Ĉi tiuj estas la ĉefaj tipoj de kalmaro, kiuj estas reprezentitaj preskaŭ ĉie. Sed ekzistas alia kategorio de produktoj kiuj multaj prenos por apartaj specioj. Tiu tiel nomata bebo kalmaro. kadavro grandeco estas malpli ol kokina ovo, kaj en unu kilogramon, unu povas kalkuli dekduo infanoj (tiutempe kiel plena kalmaro povas pezi pli ol unu kilogramo). Sed tio ne estas subspecioj, kaj la juna, kiu en ĝia natura vivejo ofte leviĝas al la surfaco kaj en la fiŝistoj retojn. Bebo diferencas delikata gusto kaj malpli densa strukturo de viando. Oni povas uzi ĝin en la sama receptoj kiel normala kalmaro.

kongruo de produktoj

Squid uzata por prepari diversajn pladojn: aperitivoj, salatoj, ekfalojn, saŭcoj. Kiel ornamas ilin perfekta kuiritan rizon, pasto, Funchoza kaj caseros nudelojn.

Kalmaroj estas harmonie kombinita kun freŝaj legomoj kaj bakita, kuiritajn ovojn kaj kirlitaj ovoj, piklita agarikoj, olivoj, junaj verduloj, algoj. Estas multe de receptoj, kiuj estas uzataj kune kun kalmaro sepioj, salikoko, fiŝo, ovojn - mallonge, ĉio, kion donis la homo la maro.

ornamaj ecoj

La tentakloj de kalmaro kutime restas en la import-lando, sed foje okazas en la vendo kaj "plena aro". Ni devas agnoski ke la gusto kaj textura ili estas ne tiel interesa kiel la polpo, kiu estas kial multaj rybozagotoviteli kaj apartigi ilin tuj. Sed kiel ili diras, bezrybe ...

Oni ne ofte povas vidi la tentakloj ornamita plado en nia lando. Do vi povas sekure uzi tiun parton por ornamaj celoj. Kutime, tentakloj tranĉita en strioj aŭ kuboj kaj etendis sur la pladon. Kuiri ilin en la sama maniero kiel la kadavro.

Antaŭ-kortego

Kiel ni vidis, la kalmaro - a senvertebrulojn. Sed interne siaj korpoj enhavas ia "ripoj" ke estas spuro de interna ŝelo. Ili aspektas kiel diafana spokoj. Antaŭ preparas ilin objekto de teruro.

Se vi aĉetis tutan unpeeled kalmarojn, dehakis lian kapon per okuloj kaj tentakloj. Forigi la internaĵoj. Okuloj kaj buŝo-al-beko por manĝi ne manĝas. Ekstermu tentakloj kun bazo.

Se la kadavro kovrita senŝeligi, brogi ilin per bolanta akvo, kaj poste trempi en malvarma akvo - ĉiuj facile elspezas.

Kiel kuiri la kalmaro?

Multaj scias, sed ni ankoraŭ memoras: ĉi tiuj mariskoj estas kuiritaj tre rapide! Elŝutu la kadavro malvarmeta en la bolantan akvon kaj noti ĝuste 2 minutoj. Tuj kiam la kudrilo de la disko-ĉirkaŭe kuras ĝis nun, forigi kaj lasi malvarmigi.

La strukturo de tro kuirita kalmaroj similas malaltkvalita kaŭĉuko, ne la Mediteranea kaj Malproksima Oriento delikateco.

Salato "Neptuno"

Bolas kalmarojn, tranĉita en pecoj - bonega elekto por multaj salatoj.

Sed la plej populara, eble, nomi salato "Neptuno". Estas nur gajno-gajno situacion. Por fari ĝin, uzu 1-2 specoj de freŝaj legomoj kaj marisko. Kiel legomo-bazita, Vi povas uzi la ĉina brasiko, ruĝa cepo, sonorilo pipro, sovaĝa poreo, spinaco, kukumojn. "Maro" parto de la volumo devus esti la sama kiel kaj legomo. Por ŝia kostumo bolas salikoko, mituloj kaj kalmaro, krabo bastonoj, ovojn, anĉovoj. Tipe, ĉi tiuj salatoj spicita per majonezo, sed vi povas kuiri pli sana kaj bongusta vesti. Miksu 2 tbsp. l. natura jogurto sen gusto, la sama malalta grasa majonezo, aldonu fajne hakita aneto (1-2 h. l.) kaj kelkaj gutoj de suko de citrono.

Ĉu mi povas baki por kalmaro en la forno?

Ne tiel longe gajnis popularecon recepton "porkoj" farita el plenigita kalmaro kadavrojn. Sed por ĉi tiu recepto nur perfekta bebo kalmaro, ĉar antaŭ apliki vi eĉ ne havas skulpti plado por utili.

Kiel uzi plenigaĵo fromaĝo, kazeo, fungoj, rizo aŭ terpomo dispartigi. Kaj farunoferon povas esti jene.

Tranĉu la cepo en malgrandaj pecoj, kaj paro de karotoj krado sur bona de muskato. Saute la legomoj kune, aspergi en 100 gramoj de fungoj, venigu al preteco. Miksi kun kuirita rizo (1 taso). Laŭvole, aldonu 2-3 boligitaj ovoj, fajne hakita.

8-10 kadavrojn, pura, lavita, tranĉis la voston. Komencu rizo-legomo miksaĵo kaj loko sur deco. Faru la oreloj kaj nazoj de restaĵoj vostoj kaj uzante gvozdichek-pizoj aŭ kapsikoj Aranĝu okuloj. Lubriki la "porkoj" majonezo kaj sendi baku en la kvara de horo. Plenigitaj kalmaroj - ĝi estas tre bela kaj bongusta plado.

Fried kalmaro ringoj

Ĉi manĝeti - granda por akiri-renkontiĝoj kun amikoj. Ĝi estas perfekta por biero aŭ blanka vino. Sed la plej grava afero estas ke vi elspezos sufiĉe da tempo kaj peno por pretigi manĝon. Squid - bongusta kaj facile prepari, nur bezonas scii iom el la nuancoj.

Tranĉu la kadavro ringoj. Ĉiu ringo Dip en faruno, kaj poste en la krudan ovon, kaj poste - en biskvitoj. Fry en varma oleo por 1.5 minutoj sur ĉiu flanko. Vi povas ankaŭ uzi la Fryer.

Peklado

Ĉu vi sciis ke kalmaro en korea? Ĉi manĝeti estas populara ĉie en la mondo, kaj ĝi estas tre facila por prepari.

Froti sur la korea muskato 100 g karotoj, Sala Maro salo kaj lasu piedestalon. Tranĉu cepo duone ringojn, friti en oleo kaj malvarmeta. Kuirita kalmaro (600 g) haki ringoj, miksitaj kun legomoj, aldonu 40 ml de saŭco de sojfabo. Se vi ŝatas akraj iom, arko plado kelkajn ringojn de varma pipro kaj ajlo clove. Infuse la plado devas ne malpli ol 12 horoj.

Kiel kuiri ovojn

Iuj kadavrojn kaptas ovojn, kaj eĉ en tute respektinda nombro. Ne rapidi trakti ŝia kato! Spawn kalmaro povas aldoni salon, kiel fiŝoj aŭ kuiri kaj aldoni al la salato, ankaŭ.

Ne por la malfortaj de koro: "Dancado kalmaro"

Ĉu vi iam estis en Japanio? Se vi iras tien por la unua fojo, atentu de la lokaj restoracioj. Ekzemple, "Dancado kalmaro" - ŝatata plado de loĝantoj de la leviĝanta suno, sed ne uzitaj al homa, ĝi povas veni kiel ŝoko. La tuta afero en la stumpo de kalmaro (kapo, okuloj kaj tentakloj), sidas sur la pladon. Cook ĝuste antaŭ gastoj verŝante lia saŭco, tial la kalmaro komencas al "danco". Post dancado sur la molusko nur ekstermi pecoj kaj manĝi.

Fakte, la kalmaro dum la "danco" estas ne vivanta, movante tentakloj nur per kemiaj reakcioj. Sed ne por ĉies gusto similan. Kaj krudaj tentakloj ankaŭ.

Squid en infanaj kaj dietaj menuo

Multaj patrinoj maltrankviligis la demando de kiam enkonduki la bebo kun utilaj mariskoj. Nutricionistas konsentas ke kvankam la kalmaro estas facile digestible produkto, enmetu ĝin en la dieto estas dezirinda post tri jaroj.

Kalorio kalmaro ecoj, alta enhavo de nutrientes altiri sportistoj. Por tiuj, kiuj pasas la trejnado kurson sur muskolo gajno, la proteino-riĉaj produkto estas simple neanstataŭigebla.

Perfekta por kalmarojn kaj convalecientes dieto de pacientoj post kirurgio, daŭrigita kursoj de medikamento, longedaŭra malsano. Tiu produkto helpas restarigi fortojn, refreŝigas la sangon, lukto toksinoj. Kaj ĝi gustas grandan povas ne ĝojas.