Kazaĥa viando. Eksponante la sekretojn de kuirado

Kazajos - tre gastamaj homoj. Sen konsidero de enspezo, gasto en la unua loko por sidigi ĉe la tablo kaj proponi la plej bonan de ĉio. Respekto de tiu nacio en sango, regalo similas al vera rito kaj kazaĥa kuirarto surprize diversaj. Nu, kiu ne aŭdis de Laghman, Chuck, Chuck, almenaŭ unu fojon mi ne provis Manti, Samsa, ĉevalino, sausyrmu? Ĉu vi sciis ke multaj el la kazaĥa nacia pladoj de viando venis de pratempo? Kiel ekzemplo povas citi konata recepton Charcoal rostis viandon nomata "combo". Antikva nomadaj tiu plado estis tre populara, sed estas preta por tiuj, kiuj falis malantaŭ dum longa krucoj. Pasante nomadaj ne estingigxas la fajro, kaj entombigita en la karboj de la pecoj de karno. Venis ankaŭ kuiristo kaj povas varmigi per fajro. Por iu, la nomo de la plado venas de la vorto "kiu", kio signifas "enterigi, entombigi."

Hodiaŭ en Kazaĥio provi konservi la tradician vojon de kuirado. En la forno, formita kiel grandega voston, metis kelkajn grandajn ŝtonojn, karbo, ligno kaj forbruligis per fajro. Kaj de supre, kiam la fajro kvietiĝos, kaj ekzistas nur ardantaj karboj, pendis ŝafido kadavro aŭ parto de tio. Kuirita viando degelas en via buŝo - la gusto ne pasas, vi nur bezonas provi.

A signifas "viando"

Kazaĥa tradicia plado estas "kazaksha a", kiu tradukita signifas "kazaĥa viando." Vi povas simple "estas". Do kazajos voki preskaŭ ajna viando pladon. Kiel parto de ĝia nuna bolas ŝafaĵo, bovaĵo aŭ aliaj malgrasa karnoj, kaj ankaŭ kvadrataj pecoj de pasto kaj legomoj kun cepo ringoj sukaj. Aparte provizas sorpa - buljono.

En diversaj partoj de Kazaĥstano, ĉi tiu telero estas preta en malsamaj manieroj. Ekzemple, en la okcidentaj regionoj anstataŭ viando metita sturgo, kaj en la norda parto de la lando kuiri aldonu kuiritajn terpomojn. Ofte konfuzita kun aliaj orientaj pladoj - beshmarmakom. Sed tio estas eraro, ĉar "Boesch" - pladon de Kirgiza kuirarto estas karakterizita per la metodo de preparo kaj la ĉefa ingredienco.

Ofte kazaĥa viando estas servita dum la bankedo. Se ĝi estas kuirita ŝafaĵo, la procezo povas esti uzata kiel tuto kadavro aŭ liaj partoj. Tute dependas de la kialo por la festo. Kaj ĝenerale en kazaĥa viando pladoj povas esti aldonita anstataŭ mutton kaj karno de ĉevalo kaj bovino kaj kamelo. Freŝa viando estas ofte kombinita kun sekigita.

Recepto preparado paŝoj

Hodiaŭ ni preparas la viandon en kazaĥa, kies recepto inkludas ŝafido kaj terpomoj. Por la buljono ni bezonas:

• ŝafido - 1300 g;
• riverenci - 2 duaranga kapon;
• nigra peppercorn - 8 PC.;
• salo;
• verduloj.

recepton testo

Por tio, vi bezonos:

• 320 g faruno;
• ovo;
• salo;
• kuleroj de akvovaporo.

Unue, faruno, ovoj kaj salo akvo Knedas la paston, kiel la dumplings. Ruliĝi ekstere ĝin en maldika tavolo kaj tranĉi en kvadratoj de proksimume 8 x 8 cm.

Viando sumigi al granda poto, verŝi la malvarman akvon por ke lia kovrilo, kaj kuiri ĝis ĝi bolas. Kiel estas konata, la viando - la proteino produkto, kaj multajn ŝaŭmo estas liberigita kiam kuirita. Nepre forigu la ŝaŭmo el la buljono, alie ĝi estos nuba. Farante ĉi kelkajn fojojn, ĝis kuirita buljono. Aldoni la paprikoj, pizoj, salo kaj kuiri ĝis kuirita.

Dum kuirado, vi devas certigi ke la akvo ne bolas seka, aldonu iom varma, se necesas. Kuirita viando pecoj devas tiri el la buljono, malvarmeta kaj tranĉi en maldikaj strioj. Sekva, metis en poto, aldonu iom buljono kaj cepo ringoj, pipro kaj simmer dum 5-7 minutoj super malalta varmego.

Sekigitaj pecoj de pasto trempita en bolantan buljonon kaj kuiri ĝis farita. Tiam metu sur plado aŭ granda telero ronda, kaj la supro de ornami strioj de karno, krudaj cepo ringoj kaj aspergu per fajne hakita koriandro aŭ petroselo. Aparte prezenti buljono en malgranda bovlo. La plado estas desegnita en kvar partoj.

Opcioj pri kiel kuiri la viandon en kazaĥa, eĉ en la granda amaso de Kazaĥio. Malsamaj manieroj de kuirado, manĝaĵo kaj eĉ manĝas. Eble vi ĝuas la recepton kun freŝa kaj sekigita viando. Ili estas kuirita aparte.

Viando kazaĥa: dua enkorpiĝo

• freŝa horsemeat - 1 kg;
• sekigitaj horsemeat - 1 kg;
• ĉevalo kolbaso kazi kaj la karto - 1 pc;
• granda cepo;
• spicoj.

Unue kuiras la viandon, ĉiu aparte. Tiam ĝi malvarmiĝis, fajne tranĉita tra la greno. Kazy mapi kaj tranĉi en maldikaj tranĉaĵoj. Ĉiuj ingrediencoj estas disvastigita sur plado kaj verŝi varman tuzdykom. Buljono estas servita aparte, kuirita en freŝa viando (malgranda bovlo).

Plibonigi la gusto de la plado

Tuzdyk - estas speciala saŭco por viando kaj fiŝo. Preparita tiel: vi devas tranĉi en ringoj cepo, verŝi la grason buljono, salo kaj pipro kaj absceso.

Tia saŭco plibonigas guston kvalito de manĝaĵo kaj plibonigas digeston. Uzita ambaŭ por aparta kaj kiel parto de multaj orientaj pladoj.

Kelkfoje kazaĥa viando ne nur bolas kaj kuiritaj kun legomoj. Provu ĝin, ĝi estas tre bongusta.

Kazaksha estas: tria enkorpiĝo de preparado

Prenu kilogramon da bovaĵo aŭ ŝafaĵo, 150 g de ŝafo grasa, 2 grandaj cepoj, rafanoj meza grandeco, karotoj, tomatoj paro, verduloj, malgranda peco de fromaĝo kazaĥa kurt, proksimume unu kilogramon da bovaĵo ostoj por buljono.

Graso de vosto adultigata tre fajne, prizharivaem sur pato, tiam disvastiĝis al la kruda viando, tranĉita en tranĉaĵoj kaj friti ĝis mola. Dum estas tempo, vi povas tranĉi la legomoj. Ni sendas ilin al la viando, aldonu salon, pipron kaj simmer ĝis mola.

Bele kuirita viando disvastiĝis sur larĝan telero, garni kun legomoj, aspergu per fajne hakita verduloj. Por ĉi pladon, aparte kuiri la osto buljono estas sur malgrandaj kalikoj, aldoni la rallado fromaĝo kazaĥa kurt. Nekredeble bongusta!

Ĉi tiu estas nur malgranda parto de kion vi povas provi kuiri. La teleroj de kazaĥa kuirarto estas neebla ne enamiĝi. Ili ambaŭ gusto stepo vento, kaj brulanta suno, kaj la am-afero de la nomada vivo, kaj ankaŭ la libereco kaj plezuro.