Plej recepton fileo hejme: malseka kaj seka metodoj

Fileo - nekuiritan ektirita produkto de la viando parlamento. Tiu rilatas al pladon Belorusio, Litovio kaj Pollando kuirejo. En ĉi tiuj landoj, la recepton fileo hejme tie preskaŭ ĉiu familio. Ni proponas du malsamaj variantoj de ĉi tiu telero.

Kiel elekti la viando?

Ne gravas kiom bona la recepton fileo hejme, bongustan pladon rezultos nur se vi elektas la duone finita produkto ĝuste. Preparanta ĝin de la fileo de bovaĵo aŭ porkaĵo, almenaŭ - de la ĉevalo.

Viando devas ĉiam esti freŝa. Kontrolu ĉi tre simpla. Se vi alklakas ĝin, la surfaco devas reakiri sian formon tute. La malfreŝa viando neregulaĵoj restu. Kompreneble, bona duone finita produkto havas malbonan odoron.

Ligajxoj konsilas alporti malvarma, sed ne frostigita. Ekde viando estas esencaj por forigi la tutan filmon, vejnoj, tendenoj kaj graso. Peco devus esti plata, glata kaj netolstym.

Sekva, konsideri kiel kuiri fileo. Tipe, la procezo estas efektivigita en du etapojn.

Malsekaj procezo salazón fileo. Sekigita kaj sekigita de la produkto

Prenu funton peco de fileo. Se ĝi estas dika, ĝi rekomendas tranĉi ĝin laŭlonge en du partoj. Ĉi rapidigos la procezo prosolki kaj sekigita viando.

Unue, konsideru kiel Pickle fileo. Faru peklakvo. Alportu boli unu litro da akvo, aldonu cent kvin gramojn da salo - sukero. Nepre kuiri la peklakvo dum kvin minutoj kaj malvarmeta. Plenigu ilin tranĉaĵoj kaj forgesu pri ĝi en la fridujo dum ok ĝis dek tagoj.

Tuj, ni prenos, kaj komencis sub ŝarĝo. Pli bona meti ligna cirklo, kaj supre - io peza. Ĉi tiuj agoj helpos forigi troo humideco kaj lasos la surfaco plata kaj glata. Nur bezonas kvar aŭ kvin horoj. Viando funde seka kaj rulo kun viaj preferataj spicoj. La ideala enkorpiĝo estos kombinaĵo de nigra kaj allspice, koriandro, alcaravea, muskato en egalaj proporcioj. Aldonu iom da golfeto folio. Spicoj rekomendita por mueli en pistujo kaj Mi forte disvastiĝis super la surfaco de la fileo. Disvastigi pecon da gazo, metis la viandon, ruliĝi supren kaj ligi ŝin kun plekti. Ĉiu peco de fileon - en aparta artikolo.

Al la viando estas matura, ĝi devus pendigi en malvarma (5-8 gradoj) loko dum almenaŭ du semajnoj. Sed ĝi devas ĉiam esti ventolita, alie la manĝo povus difekti. Sekva sep al dek tagoj forlasi en varman lokon. Ekzemple, ĝi povas esti pendis sur la gaso. Sekigitaj fileo preta. Vi povas tranĉi ĝin kaj servi. Bonege Krom kuiris por ke la viando estos legomoj, herboj kaj saŭco.

Ni sekva konsideri kiel Pickle fileo akiri pli densa kaj seka produkto.

Seka salazón metodo de la produkto. Sekigita kaj sekigita

Viando (ĉirkaŭ unu kilogramon) estas konsilitaj acidaj strioj, povas esti iom bandaĝon. Tiu recepto fileo hejme estas tre simila al la antaŭa. La escepto estas ke la salazón procezo estas iom malsama maniero.

Por komenci prepari aromaj miksaĵo. Al ĉi miksaĵo sepdek gramojn da salo kun grundo spicoj (kvin golfeto folioj, en egalaj proporcioj - nigra kaj allspice, kumino kaj koriandro). Verŝu la miksaĵon sur la tablo kaj singarde boned viando en ĝi.

Envolver la fileojn en gazo tre forte en pluraj tavoloj, kaj tordas sian fadenon. Tiam ni procedi al la sekva paŝo.

Ni movi la pecojn de viando en ujo kaj lasi dum kvin tagoj. Oni rekomendas turni ilin ĉiutage. Tiam pendigi dum semajno en malvarma kaj ventolita loko nepre, sed fine - en la varma. Ĝi bezonas dek kvar tagoj por ricevi grandan manĝon. Nun vi povas forigi la specimeno.

Por pli sekaj sekigxintan fileo viando rekomendas forlasi en varma loko por pli longa tempo.

Kiel determini preteco pladojn?

Tio povas esti farita kiel sekvas. La interrompita produkto vi deziras kunpremi ĉemane. Se ĝi estas difinita klare ke sekan malmolan ŝelon por ekstere kaj ene de la pulpo povas senti, la produkto klare preta.

Kiel konservi la finita plado?

Oni kredas ke kuiranta krudan viandon hejme estas malrekomendita, ĉar ĝi povas difekti. Sed tio fakte ne apartenas al la sala komforto nutraĵoj. Do la ĉefa afero - trovi la ĝustan proporcioj. En ĉi tiu kazo, salita viando ne difektas.

Dum recepton fileo hejmo uzo, konservas ĝin en fridujo rekomendas. Se necese, vi povas akiri, ektranĉi maldikaj platoj, kaj purigi denove.

La finita plado povas esti stokita dum necesa. Sed ni devas konsideri, ke ĝi estu kun ĉiutage, ĝi fariĝas pli kaj pli malfacila. Tial, la optimuma gusto kvalito fileo tenas ene de sesdek tagoj de la dato de plena preteco.