Kiel kuiri hamburgeroj pikita hejmo

Plado de karno pikita aŭ karno pikita ĉeestas en ĉiu kuirejo en la mondo. Ili karakterizas por malsama komponado, formo kaj metodo de preparado. Rusa kuirarto devas proponi hamburgeroj, kotletojn kaj zrazy. Ĉiuj ĉi tiuj produktoj de karno pikita. Ĝi povas esti aĉetita preta. Sed mi scias el sperto, ke hamburgeroj caseros plenigaĵo estas multe tastier. Kaj kiel farĉo vi aĉetas la bonon kaj plenumi la sama, sed ne, ne tio. Tial estas pli bone elspezi kelkajn kromajn minutojn kuiri viandon. Interese, la pli tipoj de viando en ĝi estas miksitaj, la tastier kaj juicier hamburgeroj akiras.

Se la viando estas magra, vi povas aldoni ĝis 1/3 implikita graso. Tiam kotletoj de hejme plenigaĵo estos juicier. Do ili ne estas multe rostita for, ofte aldonas iom da pano. Prenu tritiko aŭ sekalo, por gustumi, sed definitive malfacila (mola kaj freŝa kotletoj donos malagrablan stickiness). Se mince panero ne, tranĉi la ŝelo kaj trempi dum kelkaj minutoj en akvo aŭ lakto. Kiam ĝi estas delikata, dispartigi kaj aldoni al miksaĵo. Tiu simpla tekniko ankaŭ faras caseros hamburgeroj de karno pikita juicier kaj pli abunda.

Iuj receptoj por kneloj estas konsilitaj aldonu kelkajn legomojn. Preskaŭ ĉiam pikita cepo aldonis. Lia kvanto dependas de la gustoj kaj preferoj. Iuj dommastrinoj metis ĝin malsupren al duono de la volumo de la viando, aliaj estas limigita al du-tri bulboj. Ĉu vi volas kotletoj hejmo plenigaĵo estis ankoraŭ densa kaj sukaj? Tiam la cepo estas pli bona froti sur malgranda muskato aŭ en likvigilo igi homogenaj puré. Vi povas, kompreneble, la turno de la viando en viando muelilo, sed la efekto ne estas la sama. Alia nuanco de gusto vi ricevas kiam vi fritas la cepojn ĝis ora bruna, kaj nur tiam haku kaj aldoni al la miksaĵo.

Foje en kotleto cuajado aldoni la legomoj: brasiko, karotoj, kukurbo, betoj, terpomoj, kukurbo. Ili povas esti metitaj aparte, povas esti pluraj tipoj tuj, sed ĉiuokaze ili devas esti fajne tero. La kvanto de legomoj kiuj estas aldonitaj al la miksaĵo, eble ankaŭ malsamaj.

Ofte en receptoj mince por kneloj nuna acida kremo, lakto aŭ jogurto. Ĉi tie ni devas atenti. Se lakto povas aldoni sen timo, do jogurto kaj acida kremo en grandaj kvantoj povas doni kotletoj acida gusto. Kaj ne estas necese aldoni la ovojn. Ili, kompreneble, faciligi fritita kotletoj, sed fari ilin multe pli malfacila kaj pli malfacila. Por bone mulditaj produktoj, necesas amasar funde pikita, fariĝi homogena. Ĝi devus esti sufiĉa graso aŭ likvaĵo, tiel ke ĝi ne estis bula. Fari hamburgeroj, plurfoje kun la potenco de vangofrapo porcio da viando, ĵetante ĝin kun la palmo sur la manplato, kaj nur tiam donos ĝin formi.

Se estas donitaj ia plilongigita plenigaĵojn, haku ĝin. Se vi faris ion rondan kaj pli plata, ĝi estas - la cue pilko. Se en la mezo de omletoj metas la kompletigon de karno pikita (ekzemple, tranĉaĵon de bolita ovon, brusochek fromaĝo, ktp), kaj poste formitaj kotleton, unu ricevas jam zrazy.

Ne forgesu pri la spicoj. Tradicie kotletoj hejmo mince aldonu salon kaj nigran pipron. Foje ajlo, grundo koriandro, saltetas-suneli, bazilio, timiano, kurkumo, tero zingibro, papriko. Vi povas aldoni tiujn spicoj kiuj vi ŝatas pli. Aldono en preferataj recepto novaj ingrediencoj kotletojn, ĉiufoje vi ricevas novan guston kaj apartan pladon.