Plenumitaj - kio ĝi estas? Trajtoj plenumita

Plenumitaj. Kio estas? Mi certas ke multaj amatinoj aŭdas tiun nomon por la unua fojo. Plenumitaj - vorto de franca origino kiu signifas "boli dum longa tempo." Alivorte, ĝi estas sufiĉe fortika kaj sala buljono, kiu preparas en speciala maniero. Unua kuiri la ostoj, do en la sama buljono, kuirita viando (mariskoj, legomoj, sovaĝa ludo), diversaj spicoj kondimento, spicoj kaj herboj.

La ĉefa karakterizaĵo de ĉi tiu telero estas ke antaŭ la fino de kuirado plenumitaj devas malpligrandigi supren. Kiel? Ni nun priskribi.

Bedaŭrinde, ĝis nun, ĉi tiu telero estas malmulte konata en nia lando, do ni volas proponi al vi plurajn eblojn por la preparado de ĉi tiu mirinda franca supo. Sed antaŭ tio, mallonga resumo de la historio.

Iom de historio

En Rusio, tiu plado aperis en la 19-a jarcento, ĝi servis por vespermanĝo sur la tablo mem Catherine II.

Alia interesa fakto estas ke ĝi estas kun la historio de ĉi tiu supo manĝaĵo konservado komenciĝis. En la frua 18-a jarcento en Francio okazis konkurso por la plej bona maniero vendejo manĝaĵo. Tio estis necesa por certigi longan stokita manĝaĵo franca armeo. Venkis en tiu konkurso Nikolya Apper, kiu pruvis, ke la pli longa la supo kaj bolas en sigelita ujoj. Tial, scivolante - plenumitaj, kio ĝi estas, sciu, ke tio estas la unua manĝo estis transdonita en sigelita pakaĵoj.

Recepto por franca supo de bovaĵo, spicita per najlo kaj celerio radiko

Plenumitaj recepton estas sufiĉe simpla, ne nur difektas vian familion ĉe la manĝotablo, sed ankaŭ verŝajna apelacii al gastoj neatendite aperis. Por la preparado de ĉi tiu mirinda supo, ni bezonas:

- bovino osto;

- ternera;

- Eggs - 2 PC.;

- cepojn - 2 PC.;

- verduloj (aneto, petroselo);

- celerio radiko;

- Carnation;

- salo.

procezo de preparado

La kaserolon Elversxigxis 2 litroj de akvo kaj meti al bovino osto atendu ĝis bolado, aldonu iom da salo kaj pretigu al malalta temperaturo por 20-30 minutoj. Dum la buljono estas kuirita, tranĉi la ternera en malgrandaj pecoj. filtrado nia estonteco supo plurfoje post specifa tempo. Denove metita sur telero kaj etendis al ternera. Ni atendu ĝis bolanta, forprenu la viandon, buljono filtrita. Ni metis sur la forno, aldonu la ternera, hakis cepojn, fasketoj, celerio radiko al gusto kaj kuiri por ne pli ol duonhoro. Poste, ni preni la ovojn kaj apartigi la yema de la proteino. Lastaj kirlilo en bovlo kaj milde prezenti la buljono. Kuiri por alia 20 minutoj. Denove filtrita. Submeti disvastiĝis pecojn de viando en bovlo, versxu la plenumitaj kaj aspergu per petroselo. Bonan apetiton!

Franca supo kun kokido

Kokido plenumitaj turnoj bonodoran kaj tre dolĉa gusto. Por lia preparado ni bezonas:

- kokidon ostoj - 400 g;

- kokido - 500 g;

- cepojn - 1 pc.;

- Karotoj - 1 pc.;

- kokino ovon - 2 PC.;

- panon aŭ bateg - 3-4 pecoj;

- verda;

- 2 brancxetojn seka ben;

- salo.

Nun, la procezo de fari plenumitaj.

Kio estas, ni komprenis, nun ni komencas direkti la procezo de kuiri mirinda fajnan manĝoĉambro. Do, zorge lavi la kokidon ostoj, purigita de malpuraĵo karotoj kun cepo ŝelo. Ni metu ĉiujn ingrediencojn en la fundo de la poto kaj plenigu per akvo. Aldoni la seka ben, proksime kovrilon kaj alporti al sxvelajxon. Forigado la formis ŝaŭmon, aldonu iom da salo kaj kuiru je malalta varmego por 1,5 horoj. La kuirita buljono filtrilon, whisk proteinojn en likvigilo por shred fileon unuformeco. Aldonante miksaĵo de kokino proteino, miksi kaj milde prezenti ĉion en nia estonteco supo. Kuiri por aliaj 5 minutoj, filtrilo. Preta aspergu per verdaj plenumitaj; ni ankaŭ kun iomete toastita baguette. Bonan apetiton!

Franca asparagoj supo kun rostitaj sonorilo pipro

Plenumitaj de asparagoj kaj agarikoj akiris eksterordinaran kaj bakita pipro aldoni al tiu plado pitoreska beleco kaj sofisticación. Prepari la supo, ni bezonas:

- kokidon ostoj - 500 g;

- kokido - 500 g;

- ovojn -2 PC.;

- fungoj (agarikoj) - 200 g;

- asparago - 150 g;

- Bulgara flava pipro;

- petroselo;

- buteron - kulero;

- salo.

Procezo de preparado plenumitaj.

La supo estas kuirita sur kokidon ostoj, do ni unue lavi ilin bone kaj loko sur la fundo de la poto. Plenigu ĝin per akvo, aldonu iom da salo, proksime kovrilon, boligu kaj bolas por 30 minutoj. Je tiu tempo, ni purigas la paprikoj kaj baku ilin rapiron por 15-20 minutoj.

Asparagoj funde lavis sub fluakvo elpurigu, tranĉi la malfacila parto kaj asociita fadeno. Borderas ceteraj el asparagoj, kune kun butero ĵeto en la buljono, kuiri por 15-20 minutoj sur malalta varmego. Metu kuirado agarikoj (3 minutoj post bolanta). Post diris tempo (15-20 minutoj) el la brogajxon uzante tondilbekuloj Ni atingos la osto, kaj borderas plurfoje bone filtrita. Denove metis sur la forno, metis asparagoj ŝosoj en la buljono kaj kuiri ilin dum 10 minutoj. Dume, whisk ovo kaj iom post iom enkonduki ilin al la buljono kune kun la antaŭ-hakis en malgrandaj pecoj de kokido. Atendante bolado, bolas dum 15 minutoj sur malalta varmego, forigu la ŝaŭmo forigi viando, asparagoj kaj filtrita. Rostita pipro, preta ŝosoj, fungoj tranĉitaj en strioj kaj metis en bovlo, versxu nia plenumitaj kaj aspergu per petroselo. Bonan apetiton!

Plenumitaj. Recepto kun profiteroles

Tiu plado estas konata en nia lando ekde antikvaj tempoj, ĝi estas en ĉi tiu interpreto, oni nutris al la imperia tablo al Catherine II. Por lia preparado ni bezonas:

- bovaĵo ostoj;

- bovaĵo - 500 g;

- karotoj -1 PC.;

- Cepoj - 1 pc.;

- sonorilo pipro;

- laŭro;

- salo.

procezo de preparado

Kost, senŝeligis cepojn kaj karotoj estas metitaj sur pato, plenigu per akvo, salo kaj fermi la kovrilon, atendante bolado. Poste, ni faru malalta varmego kaj kuiri pli horoj 2. Horon post kuiranta Ni atingos la legomoj, aldoni trocitos de bovaĵo, ĵeti golfeto folio, pipro kaj daŭre kuiri nia estonteco plenumitaj.

Je tiu tempo mesim pasto por profiteroles. Pro tio ni bezonas:

- glason da akvo;

- 50 g de margarino;

- duono taso da faruno;

- Eggs - 2 PC.;

- salo.

Kuiru akvon kune kun la margarino aŭ butero, salo kaj, efikantaj senĉese, iom post iom veturas faruno. Kun jeno sur malalta varmego ĝis uniformo. Lasu malvarmeta, klopodante veturas en la pasto la ovo, miksi ĝisfunde. La pasto devus esti mola sufiĉas ne malklarigi. Grease kun butero cocción folio kaj uzi malseka kulero trudas nia estonteco profiteroles sur cocción folio. Bake 20 min je 200 gradoj.

Kaj nun ni revenu al nia buljono. Post tiu tempo, eltiri ŝin de la telero kaj filtrilo, tirante la viando. En la bovlo kuŝis la pecoj de bovaĵo, verŝi la supo, aspergu per herboj. Servis kun pretan profiteroles. Ĝuu vian manĝon kun plenumita!

Kio estas, ke en la malfacila vorto, ni jam eltrovis, do provu kuiri ĉi Franca ĉefverko, kaj vi vidos en la singularidad kaj delikateco de tiu plado.