Recepton beshbarmak

Beshbarmak ofte nomata kiel la viandon en kazaĥa. Sed ĉi plado estas tradicia ne nur la kazajos. Recepto beshbarmak estis konata inter ĉiuj turklingvaj popoloj loĝantaj Mezazio en antikvaj tempoj. Beshbarmak vorto estas tradukita el la kirgiza lingvo kiel "kvin fingroj" ĉar manĝas tiun pladon manoj, kiel en tiu tempo la nomadaj ne kovritaj.

La ĉefaj komponantoj de tiu plado kuirita ĉevalo viando estis kuirita en buljono de karno nudelojn. La karno estas tranĉita en pecoj kaj miksitaj kun nudeloj kaj speciala saŭco chyk. Ĉi tiu saŭco estas farita el la buljono, hakita cepo ringojn kaj nigra pipro. La ferioj en beshbarmak aldonita kazy konvencia kolbaso aŭ aliaj bongustaĵoj horsemeat.

Nudelojn kaj viando, tranĉita en malgrandaj pecoj, surmetis grandan plado, supre de ĉio ĉi monteto akvumis saŭco kaj manĝis la tutan varma. Por manĝaĵo ne multe diri - ĝi ne estis akceptita, la novaĵoj ne diskutas kaj neniam argumentis. Beshbarmak plado servata tuj, unua gastoj ofertis bovlo de buljono kaj viando lasis sur la ostoj, kaj nur tiam procedi al la ĉefa manĝo.

Tiu plado estas tre populara kaj estas nun inter la tjurkaj popoloj, kaj kvankam ili longe ĉesis gvidi nomadaj vivstiloj kaj akiris kovritaj, recepton beshbarmak ekde antikvaj tempoj, ne ŝanĝiĝis. Ĉu tio estas karno de ĉevalo, kiu estas pro malrapidigi solidiĝo estas plej taŭga por la preparado de tiu plado, pli kaj pli anstataŭita de ŝafido. Junaj ĉevalo viando ne ĉiam disponebla kaj junan ŝafido estas ĉiam proksima.

Kazajos kaj kirgiza estas kutime preparita beshbarmak plado por familio ferioj. Por tiaj kazoj, antaŭ-nutrita ŝafido. Beshbarmak neniam manĝas sole, ĝi estas ĉiam iranta multajn parencojn kaj najbarojn. Manĝu tiun pladon varma aŭ malvarma kiel beshbarmak sengusta kaj kuirita porkaĵo - ĉiuj nemanĝeblaj. Sekve beshbarmak porkaĵo kazajos neniam kuirita, sed en Rusio tiu opcio beshbarmak trovita.

Preparado beshbarmak - estas ceremoniaro: viroj buĉis virŝafon kaj okupiĝis pri la preparado de viando, kaj virinoj - nudeloj. Ŝafoj kuirita en granda kaldrono super fajro kaj horloĝo, ke la fajro ne estis forta kaj abscesoj estis trankvila, apenaŭ perceptebla. La akvo devas nur kovri la karno kaj osto devas esti tuta. De longa sopiro viando mildigas sed restas sabrosas kaj sukaj, ĉar ĝi ne simmer digestita kaj ne perdas gusto.

Eblas, sciante la recepton beshbarmak, kuiri tiun pladon por ajna ferioj, kaj surprizas gastojn. Beshbarmak ni proponas recepton kiu preparas kun ŝafido, taŭgas kaj juna bovaĵo aŭ kamelo. Vi bezonas la jenajn ingrediencojn por la buljono:

Viando sur la osto (ŝafido, bovaĵo) 1,5 kg
Karotoj 2 pecoj
Cepoj 2 pecoj
Golfeto folio pecoj 3
7-8 pizoj allspice
salon

vi devas preni por la pasto:
Faruno 400 g + 200 g po podsypku
Ovoj 2 pecoj
Akvo (buljono) 200 mililitroj
salon

La saŭco estas farita el du bulboj, freŝe tero pipro kaj petroselo.

La viando devus esti lavitaj, metis en poto, kovrita kun malvarma akvo kaj metu sur telero. Kiam la akvo bolas, forigu la ŝaŭmo kaj la neceso redukti la varmego. Akiri klaran buljono, necesas periode forigi la ŝaŭmo. Cook viando havos minimumon de tri kaj duona horoj, kovrante la kaserolon kun kovrilo. Kuirita viando devus esti mola kaj bone apartigita de kano. Pri duonhoro antaŭ la fino de la bezono meti en buljono laŭro, allspice, salo, du senŝeligis cepojn kaj karotoj du. Ĝis la viando estas kuirita, knedis pasto nudeloj.

Disjxetas faruno devas verŝi en taso, veturas al Loose ovojn, aldonu salon, verŝi la malvarma buljono aŭ akvo kaj knedu la paston. Devas knedu bone kaj poste li kuŝiĝos por duonhoro. La pasto ne sekiĝis, ĝi devas kovri kun mantuko aŭ enpaki en rapiron. Tiam ruliĝi el pasto vi bezonas en maldika tavolo, podsypaya faruno por ke ĝi ne estas batita al la manoj, kaj tranĉi en diamantoj. 40 minutoj diamantoj devus resti sur la tablo por sekigi.

Kiam la viando estas kuirita, necesas akiri la senŝaumigilo kaj tranĉita en pecoj kaj havas - streĉo. Tiam vi devas forigi de buljono graso kaj friti ĝin en pato kun tranĉaĵoj cepo ringoj kaj malpeze salo.

Nun vi devas kuiri en malgrandaj porcioj diamantoj. Bolas en buljono diamantoj, ŝanĝi al la cepojn kaj kirli por eviti metante kune. Tiam la diamantoj vi devas meti sur plado, metante ilin pli proksime al la rando de la plato. La centro pilo viando, aspergu per pipro kaj verŝi saŭcon. Varma buljono estas sur bovloj kaj aspergu per fajne hakita verduloj. Manĝu beshbarmak manoj ĉirkaŭvolvinte viandopecon en diamanto.