Rizo por suŝion hejme. Receptoj kun fotoj

Nomita suŝion rapida manĝaĵo ne kuraĝas. Post turno ruloj - estas arto, kiu diligente lerni de la majstroj. Jes, kaj manĝi suŝion el la japana transformita en kompleksa kaj longeca ceremonio. Kvankam la ingrediencoj aperas, ĝenerale, simplaj produktoj (rizo, fiŝoj, mariskoj, sojsaŭco) por la listoj kaj sashimi, kuiri tiujn pladojn estas sufiĉe malfacila. Sed eblas, eĉ hejme. ni ne parolos en ĉi tiu artikolo pri kiel turni ruloj. Ni enfokusigi nur unu stadio de produktado - diskutos kiel fari rizo por sushi hejme. Tiu estas la fundamento de golfo. Se oni komparas la listojn kun la vidaj artoj, rizo - lernolibro por pentraĵo, kiun la artisto devas apliki farbo. Jes, kompreneble, la gusto de suŝion determini la fiŝo aŭ marisko. Sed se la rizo en ili estos kiel kaĉo de infanĝardeno, ĉiuj arton fari ĉi plado estos reduktita al nenio.

Japana vinagro kaj lifto: prepari vin mem ruloj

Por sushimi bezonas specialajn adaptojn - Makis almenaŭ, bambuo mato por profesia coagulación produktoj. Bezonata kaj ekzotika produktoj. Ekzemple, nori - folioj de sekigita kaj kunpremita manĝebla algo. Aŭ wasabi - speciala pasto de ben. Gary - maldikaj tavoloj de marinado zingibro - same malfacile kuiri hejme. Sed japana vinagro, Vi povas krei vian propran. Por fari tion, vi devas esti solvita en triono de taso da regulaj tablo (aŭ pomo), acidulant du grandaj kuleroj de sukero kaj unu tekulero - de salo. Japana vinagron ni bezonas ne estas tre multe. Du tasoj de rizo nur du kuleroj. Sed ĝi determinas la bazo de gusto. Kaj nun prenu al kuiri rizon por suŝion hejme. Receptoj en ĉi tiu kazo, ni konsilas ne montri iniciaton kaj aliĝi strikte al la japana tradicio. Ja ĝi ellaboris dum jarcentoj.

Kiu figuro taŭgas por suŝion

Koncerne al la cerealoj, ĝi postulas speciala. Malgrandaj kaj rondaj grenoj kiuj enhavas multajn gluten. speciala "suŝion rizo" vendas en grandaj superbazaroj en specialaj fakoj. Hejme, la receptoj proponis preni la Krasnodar aŭ Krimea pugo. En aspekto, ĝi similas al la japanoj. Elita Basmatio Pilaf por bono, ne por ruloj. Sushi, ruliĝis el ĝi renversiĝi. Ankaŭ, vi ne bezonas montri imagon saĝe kaj kie ĝi ne estas bezonata: ĉiajn vaporo, brunaj, nepolurita kaj sovaĝaj varioj ne taŭgas. Japana kuirarto mastro ankaŭ malakceptis la rizon en sakoj. Taŭga nur ronda croup, polurita kaj ne rompita. Se ekzistas neniu tia, longa greno rizo por verŝi malvarman, prefere filtrita akvo dum kelkaj horoj. Tiam Rinse kaj sendis la kuiraĵo.

Sekretoj de la anstataŭigo produktoj: kiel turni Krasnodar rizo japane

Krupa, maturiĝis en la inundita kampoj de Japanio, ne nur malgranda kaj ronda, sed ankaŭ enhavas grandajn kvantojn de gluteno. Estas danke al ŝi ruliĝas bone teni ilia formo. Kiel uzi la saman Krasnodar rizo por sushi hejme? Receptoj proponas al ni bonan Rinse kun croup. Pour du tasoj belan kribrilo aŭ colador kaj tenu sub kurado dum kun cerealoj ne malplenigi la akvo pura kaj klara. Tiel ni forigi la troon rizo pulvoro. Kaĉo por suŝion ĉiuokaze ne devus esti malfiksas. Sed tro viskoza kaj akveca bazo estas ankaŭ ne taŭgas. Tial, la rilatumo de akvo por aknoj en la kuirado de cerealo estas la dua tre grava kondiĉo por la sukceso kreo de ruloj.

Kiel kuiri rizon por suŝion hejme

Recepto invitas nin plenigi la voston malvarma akvo. Sed se por Pilaf aŭ kaĉon ni teni la proporcion de unu al du, ĝi ruliĝas postulas malsaman alproksimiĝon. Rizo kaj akvo por esti egalaj. Du tasojn da cerealoj devus iri la saman kvanton de likvaĵo. "Kiel estas kuirita kaĉo - vi demandas - ne bruligos vin?" La sekreto estas la manieron kuiri rizon por suŝion hejme. La recepto por Pilaf, kaseroloj, avinoj, infanaj cerealoj kaj bulkoj estas tre malsamaj. Rizo - universala croup. El ĝi povas esti farita kaj solida, kiel pano, bulko, kaj pudingo kaj viskoza miksaĵo. Do, plenigu la lavis rizon en malvarma akvo kaj metu sur la forno. Poto estas pli bone preni kun dika fundo kaj emajlo. La ideala solvo estus malgranda kaldrono por Pilaf. Post la enhavon de la kaserolon bolas, kovri ĝin per kovrilo kaj kuiru por unu minuto alten varmego. Per la provizora limigo devas esti prenita serioze - 60 sekundoj, ne pli, ne malpli. fajro devus esti reduktita tiam. Ni ne forigu la kovrilon kaj kuiri kaĉon dum proksimume dek kvin al dudek minutoj. Unufoje ni vidas ke evaporar tute, elŝalti la fajron sub la poto. Ni donu stari alian dek minutoj sub la kovrilo. Do ni atingos la plej bona glueca rizo por sushi.

Recepto hejme en multivarka

Multaj dubas; kaj ĉu la maŝino povas fari Grits por ruloj? Ja japana kuiristoj metis iliajn korojn en ĉiun etapo de la preparo de ĉi tiu nekomparebla pladojn. Forĵeti ajnan dubojn. Multivarka ne nur teni tian taskon, sed ĝi kreas perfekta suŝion rizo. Kuiri hejme en multivarka ne multe de via tempo. Kaj la rezulto ankoraŭ estos pli bone ol se vi kuiris Grits en poto. Ja vi ne bezonas malfermi la kovrilo, kio signifas ke vi ne lasu la vaporo el la ujo, farante la ideala figuro atingos tack. La sola afero, vi devas zorgi pri estas lavi bone pugo. Akvo estas necesa por verŝi iom pli - du tasojn da maizo 2.5 aranĝojn likva. Multivarki bovlo devus esti plenigita ne pli ol du trionoj de la volumo. Agordu la "poligona" modon aŭ "rizo". En alia dezajno, la maŝinoj povas uzi, fiksante la temporizador por dek minutoj, la programon "Bake" kaj kiam tempo finiĝas, tiam kuras la "quenching" dudek minutoj.

aŭtentika saŭco

Eĉ adekvate kuirita hordeo griaĵon restu simpla se ĝi ne aldoni la saŭco. Aŭtentikaj japana pansaĵo por sushimi inkluzivas en ĝia membreco mirin kuirado vinon (aŭ vodko bono), speciala vinagro de rizo, maro salo, kaj sukero. La speciala ĉarmo donas la bazon por ruloj algoj kombu. Ĝi metas en la saŭco kiam varma, kaj poste eltiri. Kaj Figo replenigo kiam kombinita estu proksimume la sama temperaturo - varma. Ĉu vi kredas tion, sed la reala mastroj malvarmiĝis Grits ventumilo, do ŝi brilis bele en Rolla. Sed sur la tagordo ni havas rizo por sushi hejme. Receptoj, fotoj kaj konsiletoj instrui nin kiel fari sen ekzotika ingrediencoj kaj akiri la produkton kiel fermi kiel ebla al la aŭtentikaj. Do, prepari la saŭcon al kialo de 250 gramoj de cerealoj.

Kio estas rizo vinagro

Kvankam ĝi estas nomita la japana, la ĉina inventis ĝin. Laŭ iuj raportoj, okazis pli ol du mil jaroj. Kiel kuiri la vinagro? La fiŝo estas tranĉita en malgrandaj pecoj. Tiam salita kaj miksitaj kun rizo. Enzimoj, kiuj estas asignita fiŝoj, agis sur la voston, kaj elstaris láctico acido. Ŝi, unuflanke, enlatados fiŝoj, pliigis breto vivo ĝis unu jaro, kaj sur la alia, donis al ŝi acidan guston. En la kvara jarcento pK vinagro de rizo iĝis konata en Japanio. Ĝi estis tre multekosta, kaj ĝia uzo nur scii. Vinagro fariĝis disponeblaj nur de la deksesa jarcento al la simpla popolo. Kial ni donas ĉiujn tiujn detalojn? Por montri ke, kompare kun aliaj eŭropaj, saŭcoj rizo havas la plej milda gusto. Krome, li - bonega antibacterial agento. Kaj se vi konsideri ke en Japanio oni ofte servis al la tablo krudaj fiŝoj, por protekti sin de malsamaj infekto - ĝi estas tre grava. Kaj plej grave, saŭco rafinas rizo por sushi. Recepto (hejme por sekvi ĝin - ne estas problemo), kiu prezentas sub, ĝi implicas la ekziston de la vinagro. Akiri ĝin kiam populara listojn en la mondo kreskas, ne tiom malfacila. Ĝi estas vendita en la sama tendencas kiel la wasabi kaj nori algoj.

Saŭco kun vinagro

Nu, ni replenigo nia rizo por sushi. Recepto hejme estas iom malsama de la uzita en profesia japana restoracioj. La ĉefa afero - havi vinagro de rizo "mizkan". Lia bezono 180 mililitroj. Ĉi vinagro devus solvi 120 gramojn da sukero kaj kulero de maro salo. Ĝi devus ankaŭ esti metita sur la komenca etapo de malgranda peco de kombu algoj. Dek minutoj poste, ĝi povas esti forĵetita. Ĉiuj ingrediencoj estas varma, sed ne alporti al sxvelajxon. Tiam malvarmiĝis, verŝis en glason, firme fermante pladojn kaj metis ilin en la fridujo. Tio estas, la saŭco povas rikolti por estonta uzo. Sed se vi volas uzi malgrandan porcion de rizo jam kuirita, malvarmigi la saŭco al cerealo temperaturo. Verŝante malgrandan kvanton de mirin aŭ sake. Se ne alproksimigxas japana alkoholo - ne terura, salti ĉi tiun paŝon de preparado. Spread rizo en larĝa bovlo. Pour saŭco. Ligna espátula milde turni super rizo, sed ne malhelpi ĝin (ne akiri kaĉo). Lasu malvarmigi al temperaturo medio. Ĉio povas esti torditaj ruloj.

Alternativa vinagro de rizo

Ĉiuj eŭropaj specoj de acidifiers havas pli prononcita gusto, do ili devas esti aldonita en malgrandaj kvantoj. Estas pluraj manieroj prepari reabastecimiento, por plenigi sian rizo por sushi. Recepto (hejme) kun pomo cidro vinagro - unu el ili. Kulero acidifier miksaĵo kun cucharadita de sukero kaj pinĉaĵo de yodada salo. Splash en ĉi tiun solvon kulero duono de varma akvo. Stir ĝis kompleta malapero de la kristaloj. Ĉi saŭco plenigi kun rizo.