Santoku Tranĉilo - japana eŭropa origino

Japana kulturo estas fama pro ĝia jarcentoj-malnova tradicioj kaj tre stabila, kiu estas submetita al ĉio el la rito de teo trinkante al kuirejo tranĉiloj. Ĉiuj japanaj tranĉiloj por produktoj tradicie dividita en "ĉiuj-bocho" kaj "e-bocho". La unua termino determinas la tranĉiloj, "naskiĝis" en Japanio. La dua tipo de "instrumento" kiuj venis en la landon de Eŭropo. Estas por ĉi tiu tipo kaj ĝi aplikas la tranĉilo Santoku.

La origino de ĉi tiu kuirejo akcesoraj devigitaj la franca kuiristo tranĉilon, kiu venis al Japanio dum la Meiji-periodo. La Kultura Revolucio, interalie novigoj, "alportis ĝin" al la lando kaj erojn de uzaĵoj de kuirejo, kiu poste estas asimilitaj, modifita kompleksa orienta kulturo. Grandaj tranĉilon, desegnita por tranĉi viandon, ankaŭ ŝanĝiĝis. Lia klingo estis mallonga, ricevis malpli kruta kurbo kaj dudirekta agordante. En la rusa "Santoku" signifas "tri bonaj aferoj". Tiu nomo reflektas la tri funkcioj por kiu la tranĉilo estas plej taŭga: kortego, parlamento kaj diseriĝas. Santoku tranĉilo armatoste estas desegnita ne nur por viando. Ĝi estas oportuna por tranĉi legomojn, tranĉi tra maldikaj ostoj kaj skulpti la fiŝo kaj dividu ĝin en diafana tranĉaĵoj.

Santoku Eksaltas, aŭ nur Santoku - la tranĉilon, la klingo de kiuj kuiristo de la intense hejtita kaj hardita ŝtalo. Ĝia longo varias de dek kvin al dudek centimetroj. La fino de la tranĉilo estas akrigita malbone, permesante tre bona tranĉo produktoj. Tio helpas malgrandaj kaj profilon Bending, estas 15-18 gradoj. Santoku tranĉilo plej taŭga por malgrandaj virinaj manoj. Unue, ĝi diras la mallarĝan levilo kiu oportune persvadas ĝuste en malgrandan manon. Krome, ĉi tiu ilo ne toleras fia fortoj. Ili ne povas tranĉi tra dikaj ostoj, aŭ longa kaj maldika klingo nepre rompi.

Nun Santoku tranĉilo estas farita ne nur en la japana entreprenoj, sed ankaŭ en Eŭropo. Eŭropa Santoku malsamaj balancadon kaj klingo dezajno, tiel kiel milda ŝtalo. Multaj ebloj havas randon aŭ projekcioj sur la klingo. Ĉi tiuj diferencoj ne permesas tre fajne hakita manĝaĵo.

Ne malpli populara kaj tranĉiloj samurái. Kontraste Santoku, Samura estas tuta serio de kuirejaj aparatoj desegnita por la eŭropanoj. Ĉi markon kombinas eŭropaj tradicioj kun japana pensmaniero kiu certigas lia populareco. Samura klingo, kutime faritaj el tre forta damasko, kvankam iuj serioj de ĉi tiu marko havas ceramiko klingon. El ŝtalo zirconia ceramiko havas altan forton, do tiuj klingoj estas desegnitaj ĉefe por profesiaj kuiristoj. La diferenco inter ĉi tiuj iloj kaj agordante. Aparatoj kiuj ankoraux Matt riskas situas trans la klingo, akrigitaj per lasero. Ĉi tiuj tranĉiloj ne devas esti spritaj ĉiu ses monatoj, ili akrigi sin en la procezo. Notinde Samura pritrakti. Plej ofte ili estas el ligno, sed ankaŭ plasta teniloj estas faritaj de materialoj de tre alta kvalito, ne glitas kaj falas perfekte en vian manon.

Kion elekti - Samura aŭ Santoku? Ekde la kvaliton kaj ke kaj la alia tranĉilo estas perfekta, necesas elekti kuirejo akcesoraj "mane".