Vakuo cutter: priskribon, designación. Ekipaĵo por la viando industrio

Uzante la produktivaj kaj funkciaj unuoj ĉe la entreprenoj de viando prilaborado ebligas produkti altkvalitan produktoj kaj samtempe minimumigante kostoj. Lastatempaj tendencoj en la merkato de industriaj teamoj en ĉi tiu segmento pro la pliigita intereso en funkcia kaj kostefika aparatoj kiuj efike trakti iliajn taskojn, sed samtempe postulas malpli bontenado kostas. Tiuj inkludas vakuo cutter, havebla en la merkato en malsamaj versioj.

Kiajn ekipaĵo provizas la viando industrio?

Antaŭ eniri la prilaborado linio, la viandon povas sperti plurajn etapojn de preparado, inkluzive de speciala vakuo masajista. Plue, depende de la fina postuloj por la preparado de la produkto, uzi tiujn aŭ aliajn ekzemplerojn. Aparte vastan teamon por la viando industrio en la formo farshemeshalok kiuj faciligi miksante la ingrediencoj. Tia ekipaĵo ne nur specialigitaj delicatessen butikoj kaj viando prilaborado plantoj, sed ankaŭ la organizo de catering kun hypermarkets. Uzante ekzakte la vakuo strukturo modifo permesas plibonigi kirlis maso, kaj por kompletigi lian komponadon kolorigo aldonaĵoj, se necesas.

Ĝi estas disvastigata en la industrio kaj la vakuo injektilo, per la fabrikantoj de viando produktoj plenigita kolbaso. Tiu industria ekipaĵo, kiu estas uzata en la mueliloj kaj por la produktado de kolbasoj kaj frankfurters rezulte de tordante plenigaĵo kun malsama consistencia. Kiel estas la kazo kun mixers kaj uzi kolbason injektilo prepari viandon por plua fabrikado de produktoj provizas vakuo cutter kaj najbara al ĝi teknologia ekipaĵo.

Kial la neceso procezo kuttirovaniya viando?

cutter funkcio ne devus esti konfuzita kun la preparado de karno pikita. Jen postaj paŝo en la fabrikado de la samaj kolbasoj, dumplings, kukaĵoj kaj diversaj semi-finitaj produktoj. Li sugestas perfektigo de la finita kolbaso viando ĝis glata. Ankaŭ muelitaj, tiu paŝo estas farita funda miksas maso, kiu povas ankaŭ esti aldonita diversaj spicoj, aldonaĵoj kaj kompletigoj. Je la eligo de la cutter por la procesorado de viando havas provizi intiman bazo, kiu havos la optimuma karakterizaĵoj de viscosidad kaj akvo reteno. Tamen, la specifaj propraĵoj de la viando procesita en kolbaso viando cutter dependas de la postuloj de la fina produkto. Parenteze, ĉi tiu teamo estas uzata ne nur por Muelanta kaj prilaborado de viando produktoj. Ĝi estas uzata ankaŭ fiŝojn fabrikoj - sed nur por boneless viando.

Trajtoj vakuo cutter

En la klasika versio de viando cutter por muelanta estas dika maŝino kiu estas multekosta kaj postulas zorga vivtenado. Kaj tio estas kompreneble la malfacilaĵojn kontroli la unuo. En loko de tiaj maŝinoj venis vakuo cutter, kiu estas malgranda-grandeco dezajno elipsa formo. En multaj manieroj, tiuj unuoj aspekti mixers fermita muldilo, en kiu la ĉefa prilaborado funkcio estas farita per la tranĉiloj. La avantaĝoj cortadores rilatas kuttirovaniya simpligita procezo sub vakuo kondiĉoj. Tia solvo estas avantaĝa laŭ facileco de procesorado de teknologia organizo, kaj estetike, kiel ekstere modernaj cortadores kun ovala formo aspektas pli alloga kaj pura.

Kiel funkcias la cutter por viando?

La ĉefa parto de la dezajno de la unueco estas ovala bovlo, kiu estas fiksita en specialan kadron. Teknike, ĝi formis du partoj: la bazo kaj la klapo. Lasta malfermis por ŝarĝo kaj malŝarĝo de karno pikita. Corvo supro kaj bazo estas ĉe la randoj de kaŭĉuko gasket por stampi en la procezo. Funde strukturo de la taso akso, la cutter estas tranĉanta mekanismo prezentita rikoltilon tranĉiloj. En sia agado kaŭzas la elektra motoro. Kutime, ĝi provizas plurajn operacio modaloj kiuj malsamas je malsamaj rapidoj. La elektita programo dependos de la grado de muelanta kaj homogenigo de la maso en la volumo de la taso. Ankaŭ kiel la prilaborado de la operatoro povas fari multajn floka pecojn de glacio aŭ spicoj tra truo teknologio. Tamen, la principoj de nutrado de pliaj ingrediencoj povas varii depende de la specifa modifo de la cutter.

La principo de operacio de la unuo

Kiel notite supre, cortadores por persono kiu dehakis viando estas similaj al mixers kaj ne nur en aspekto, sed ankaŭ sur la principo de laboro. Procezo komenciĝas per ŝarĝante la mangxajxon en bovlo. Vi povas uzi la malvarmigita aŭ frostigita grundo bovaĵo - ĝi dependas de la potenco de la maŝino. Plue la kovrilo estas fermita, kaj rekte aktivigita per mekanikaj rafinado kaj enhavis la formo de hoz klingoj venis en agon. Gravas konsideri ke la cutter por viando prilaborado en la procezo de sobrecalentamiento. La optimuma temperaturo estas 12-15 gradoj mezume. Tre ĉi tiu figuro estas danĝera por la teamo. Por malhelpi nedezirindajn situacioj operatoro for subiranta fare diris copo glacio. Estas ankaŭ notinde, la divido de maŝinoj sur modeloj kun aŭtomata kontrolo kaj sen ĝi. En la unua kazo la unueco haltigos la motoro sole kiam la kritika temperaturo indikiloj. Modelo sen kontrolo estas necesa por kontroli sian propran - gvidi laŭ la enkonstruita termometro. Kiam la procezo estas kompletigita, la cutter estas malŝaltita, kaj la finita maso estas forigita de la taso.

aldonan sekurecon

La opcio plejparte estas submetitaj al la postuloj por certigi la sekurecon de la unueco. Plue temperaturo sensores povas ankaŭ esti provizita per cortadores indikiloj rotacio cutterblock, dosimeters akvo balancadon sistemoj kaj t. D. Moderna vakuo cutter ankaŭ provizita per specialaj aparatoj kiuj ne permesas maso kaptita en la anguloj. La fakto ke en virto de dezajno trajtoj ovala bovlo povas havi areojn kiuj estas alireblaj de la kortego elementoj. Por eviti la formadon de stagna lokoj, fabrikantoj provizi en la dezajno de taŭga mekanikaj aparatoj kiuj ankaŭ implikis en la miksanta.

Ĉefaj karakterizaĵoj de la vakuo cutter

La ĉefa karakteriza kiu determinas la komerca valoro de cortadores, estas agado. Ĝi estas esprimita en rilatumo de pezo de la produkto kaj la tempo en kiu ĝi estas preta. La meza estas 250-300 kg / hr. Tio koncernas viando produktojn, sed universala cortadores, kiu ankaŭ povas esti prilaboritaj fruktoj kaj legomoj provizas 200 kg / h. La volumo de la taso estas proksimume 60-80 litroj, sed estas grave konsideri ke en la procezo implikos maksimume 90% de ĉi tiu volumo. Koncerne al la ofteco en kiu persono kiu dehakis tranĉiloj produktas viandon, ĝi premiere prezentas en la industriaj mezumoj 3000-3600 res / min. Denove, modernaj versioj permesis la uzon de multoblaj rapidega modaloj - respektive, kaj la nombro de turnoj povas varii.

Kiom kostas la teamon kosto?

La modeloj malsamas en multaj teknikaj kaj funkciaj parametroj, do la kosto varias depende de la klaso. Ekzemple, en la komenca segmento de la cutter troviĝas, la prezo de kiu estos sur la ordo de 100-150 mil. Froti. Kutime, ĝi difinas kun malgrandaj grandeco kiuj estas taŭga por uzo en nutraĵoj servo instalaĵoj. Ili permesas por mallonga periodo de tempo prepari viando produktojn en malgrandaj kvantoj.

Se vi volas produktivaj trituradora por operacio en industria skalo, necesas koncentriĝi pri la granda-granda cutter, kies prezo estos ne malpli ol 300 mil. Rub. Se ni aldonas al la kosto de eĉ 50-70 THS., La fabrikanto provizos plian teamon en la formo de moderna kontrolo panelo, display sistemoj, kaj tiel plu. D.

konkludo

Cutters vakuo tipo certe disponigi multajn avantaĝojn super konvencia plantoj por mueli viando. Sed estas grave konsideri kiam aĉetanta kaj malavantaĝoj de tiaj teamoj. Unue, la cutter por viando estas teknike kompleksa aparato, kiu devus esti engaĝita pri ripari specialisto. Kaj ne nur en la elektra veturado "plenigaĵo." Multaj problemoj se uzata malĝuste povas liveri kaj strukturo kun tranĉanta elementoj. Due, en ĉi tiu tipo de unuoj por renkonti altaj postuloj en terminoj de sekureco.