Viena: prepari adekvate, ni manĝu kun plezuro

Ĝis antaŭ nelonge oni kredis, ke la viena bakaĵo farita el floka kukvendejo. Sed lastatempe, ĉiu malgranda sized muffin, kiu estas kutime servita kun teo, alvokis la viena. Recepto de tiaj artikoloj estas simpla, sed la rezulto dependas de la nuancoj.

Iom de historio

Ĝis 1815 Eŭropo ne scias, kion la viena kukaĵoj. Nur iom poste, kiam la Viena Kongreso kolekti pli post la venko super Napoleono, parolante pri ĝi. Grandega nombro de reĝoj, realeza, diplomatoj de diversaj vicoj - ĉiuj estis surprizita de la nekutima kukaĵoj provizita de la viena kuirado. Ŝi estis frape malsama de la laŭmoda (kaj dominanta) tiutempe - la franca.

Vieno Masters prezentita bongusta, eleganta, kaj eĉ malalta kalorioj dolĉaĵoj. Viena kukaĵoj estas tiel kaptitaj en ĉiuj eŭropaj landoj, kiuj pinti la kulinara lerteco estis konsiderita la "Vieno Lernejo".

Viena pasto bulkoj

Kio estas la diferenco de la kutima viena pasto aŭ floka biskvito? La ankoraŭ malsama viena kukaĵoj de ajna alia? Oni kredas ke la provo de la viena recepton devus esti tre iom de butero, ovojn kaj pli lakto aŭ kremo, rezultante en viena delikata, diketa, bonodora. La pasto povas esti preparita kiel la spongoj metodo (kiam la unua duono Faruno vagado) kaj bezoparnym (tuj kiam ĉiuj fermentitaj pasto). Se bezoparnym maniero por ŝpari iom da tempo.

Ingrediencoj por la pasto

• Lakto - duona litro.
• Baker gisto - 25 gramoj.
• Salo - _TSP_.
• Margarino (butero) - 100 gramoj.
• Faruno de tritiko - kvar tasoj (ĉirkaŭ 700 gramoj).
• Sugar - 1 taso.
• Ovo - 5 pecoj.
• Sour - 100 ml (duono glason).
• Sunfloro oleo - 2 tbsp. kulero.

procezo de preparado

Ĉiuj ingrediencoj (krom lakto) devus esti metita sur la tablon por ke ili estas ĉe ĉambra temperaturo.

Kuiranta fermentintajxo;

• Solvu gisto en varmaj lakto (1 kulero). La lakto devas esti varma (homa korpo temperaturo - ĉirkaŭ 37 gradoj).
• Aldoni la sukero kaj la duono (100 ml), varma lakto.
• Metu la fermentaĵo en varma loko por fermenti por 15-20 minutoj. La fermentaĵo devus pliigi en volumo, estos multaj vezikoj.

Opara

• Meti en profunda poto tri tasoj faruno (faruno disjxetas per bona kribrilo por oksigeno riĉigo). Faru bone en la centro kun kulero.
• Aldoni acida kremo, restanta lakto (lakto temperaturon dolzhka esti 37 gradoj, ne pli). Miksi bone.
• Aldoni la salo, restanta sukero, ovojn (vi povas apartigi la yemas kaj whisk blankuloj). Miksi bone.
• Zorge verŝi la preta ekkuro miksaĵo.
• Aldoni fandiĝis (sed ne bolanta) margarino (butero)
• Nu knedu la paston: ĝi devus esti neniu buloj, la manoj devus esti malantaŭe.
• Kovru per tuko aŭ filmo, metita en varman lokon por fermentado (povas esti metita en pli grandan ujon kun varma akvo).
• Horon poste, fari la unuan obminku: graso manon sunfloro oleo, miksi bone.
• Dua obminku fari en la sekva horo kaj duono.
• Preteco pasto estas difinita kiel: la pasto estas malrapidiganta en la kresko, komencas fali iomete.
• La finita pasto ekstere sur bruligan estraro, por formi longan kolbason por postaj kortego.

Preparado por bakado

Teni pezon en kolbaso paston desmontable plata pecojn. Formi ronda pilkoj, kudro flanko malsupren surmetis Spiked faruno bruligan folio, aspergu per iom faruno. Ni lasas por la revizion por 5-7 minutoj. Baking devas esti preparita kiel sekvas: purigita de la antaŭa bakado, lavi, metita por sekigi, lubrikita kun oleo de sunfloro.

Sur ŝmiritaj bakado folio (silikono mato) preparitaj por meti pilkojn. Por vienaj turniĝis, por disvastigi la pilkoj bezonas gradigitaj. Do kun kresko en la kvanto ili ne tuŝos unu la alian kaj propekutsya ekvilibre.

Baking lasi por duonhoro en varma loko por la revizion al viena pliigis en volumo. Se ne, ili estos krudaj. Dek minutoj antaŭ la fino de la revizion viena devas lubriki la ovo (aŭ yema) maldika peniko akiri bonan koloraj (kiel glaca) surfaco. Vi devas meti cocción folio en precalentado 260-280 grado forno. Bake dum dudek minutoj - tridek.

Kiel ornami viena?

• Aldoni sekvinberoj al la pasto iom (duono tason da tiu kvanto).
• Faru bone en ĉiu bulko, por verŝi oleon, metis teron juglandoj.
• Lubriki viena butero kaj aspergu per sukero.
• Post bakado, tuj aspergu per la polvo sukero.

Neregebla pensoj kuiristoj ebligas meti foton de viena kukaĵoj ĉe malsamaj ejoj.