Vino Karakterizaĵoj Kindzmarauli

Kartvela vinoj: Kindzmarauli, Akhasheni, Gurjaani, Tsinandali kaj multaj aliaj - probable memoras la rusoj pro sia saturita kaj samtempe delikata gusto. Ilia bukedon aŭdiĝas tutan varmon de la suno, la kristalo freŝeco de Kaŭkazo Montoj. Ho ve, post la malpermeso de Rospotrebnadzor eksportado de kartvela vinoj, nur kelkaj firmaoj revenis al nia merkato. En ĉi tiu artikolo ni estos funde ekzameni la vino Kindzmarauli: recenzojn pri ĝi, interesa historio, unika teknologio. Estas necese por povi distingi la aŭtentikaj trinkaĵon el la multaj fakes. Ni klarigos la ĉefaj karakterizaĵoj de la vino, kaj ankaŭ montri al vi kiel kaj kial vi servi.

La historio de vino Kindzmarauli

Iósif Stalino tre hejmsopira por bona alkoholaĵoj al sia malgranda patrujo. Por plaĉi al li la plej bonan enólogos de Kartvelio en 1942, inventis kaj komencis produkti nova produkto nomita "Kindzmarauli". Tiu trinkaĵo estis farita el Saperavi vinberoj - tio estas unu el la plej malnovaj lokaj varioj. Tradukita el la kartvela lia nomo signifas "tinkturo". La fakto, ke la suko de la beroj de ruĝaj, dum la resto de varioj de malhelaj vinberoj estas blanka. Enólogos uzi la antikva Kakhetian teknologio - ni parolos pri tio poste. Pro tio, la gusto de la trinkaĵo akiris estas surprize riĉa, lánguido. Stalin ŝatis la vinon. En la maldormo de la populareco komencis produkti vinon Kindzmarauli ĉie tra Kartvelio. Sed en 2010 la Leĝo "Sur la teritoria indikiloj produktoj" estis adoptita en la lando. Laŭ li Kindzmarauli povas esti farita nur en la teritorio de la nomado.

terroir

Saperavi por tiu vino estas kolektitaj ene de strikte difinita teritorio. Ĝi situas en Kakheti, en la Kvareli distrikto, proksime de la vilaĝo Kindzmarauli - ĝi donis la nomon de la trinkaĵo. Sed kaŝi la du magiajn vortojn por tiuj Adreso datumoj - "Alazani Valo". Ankaŭ ekzistas vino kun la sama nomo. La valo havas favoran klimatan karakterizaĵoj kaj sola grundo. Kie enfluas en la rivero enfluo Duruji Alazan, sabla grundo. Ĉiujare kun la bredado de la grundakvo grundo fekundeco stimulita aluvial aluvión. La areo sub kultivado de vinberoj por vino Kindzmarauli estis nur 120 hektaroj. Krom Saperavi - speco de tre Cranky kaj neproduktiva furaĝo. Do aŭtentikaj vinon el tiu microzones trovi ekstreme malfacila. Estas multe pli facile aĉeti Kindzmarauli kreskis ene granda Alazani Valo. Domaĝe, konsiderante ke ĝi estas unu el la plej malnovaj vino-kreskanta regiono de Kakheti.

vintage teknologio Kindzmarauli

Tiu metodo de fermentado kaj maduración de alkohola trinkaĵo eniris en la Unesko kiel nemateria heredaĵo de la homaro. Dum en Eŭropo en la vinon por haltigi la fermentado procezo, la rezino estas aldonitaj (nun - sulfuro aldegrid), Kartvelio uzita kvevri. Tiu granda (mezumo de 1,500 litroj) krucxojn konusan formon, simila al la antikva greka amforoj. En kvevri verŝi la Wort kaj piston, Per ostoj kaj eĉ ĉelaroj. La ŝipo estas sigelita kun vakso kaj entombigita en la grundo ĝis la kolo. Do kvevri kostoj por du jaroj. Danke al konstanta kaj malalta (10-12 ° C) temperaturo, vino gisto ne havas tempon por sorbi la tutan sukero. Al dispartigi donas la vino riĉa gusto. Estas fabrikantoj kiuj pliigas la numeron de membroj de la herbo dum inundante en kvevri. Tiam trinki eliras pli facila.

karakterizaĵojn de

Rezulte de tia teknologio turnas ruĝa dolĉa vino. Kiel vidita sur la etikedoj, ĝia forto - de dek al dek du kaj duono procentoj, kaj sukero - 30-40 g / dm³. koloro de la trinkaĵo, kiel ĉiu vino farita el Saperavi vinberoj, rubena-kiel granatarbo suko. Bouquet - tipa varietal. Ĝi divenis tromatura aromo de ĉerizoj, berojn, matura granatsukon. Kaj kio estas la gusto de la vino Kindzmarauli? Recenzoj diri felta kaj neforta, agrabla astringencia kaj notoj de ĉerizo karmezina. La gusto estas plena kaj harmonia, lasante longa-kurado buklo, kiu igas la asocion de la palato kun sukaj maturajn berojn. Estas pro tiuj mirindaj karakterizaĵoj de la vino Kindzmarauli (aŭtentika, nature) estis aljuĝita tri oraj kaj kvar arĝentaj medaloj ĉe la internaciaj ekspozicioj.

Kiel apliki

Iuj trinkaĵon dolĉeco neebligas lian uzon kun mariskoj kaj fiŝo. Sed ruĝa vino estas la plej bona Kindzmarauli estos kombinitaj kun viando pladoj, speciale la krado sur la kradrostado aŭ krado. Ankaŭ, ĝi ornamas la dolĉa tablo. Tiu vino - perfekta akompano por glaciaĵo, lumo desertoj (ne kukojn) kaj fruktoj. Ĝi ne valoras multe por malvarmigi la optimuma fluo temperaturo - 16-18 gradoj. Rusa konsumanto povas rekomendi tiajn produktantoj 'Kindzmarauli Marani "," Chateau Mukhrani "," Hareb. " Vino premio, tre malmultekosta, fabrikita per "Alaverdi Tradicio." Kindzmarauli tiu fabrikanto eniris la supra 100 en 2010, la pli bonaj vinoj de la mondo.