Bakita porko ŝinko

Estas iuj teleroj kiuj estas rilataj al la plimulto de dommastrinoj leviĝi al ajna tago aŭ dato. Kaj estas receptoj por ĉiuj okazoj. En ĉiutaga vivo, ili donas gajan Flair, kaj en la solenaj tagoj estas simple neanstataŭigebla. Ham porkaĵo bakita - universala pladon.

Ni ĉiuj volas esti genio en la fajnan kompleksecojn de kuirado. Ja el nia imago kaj, kiel oni diras, sincereco, aŭ ke pladon rezultas ekstreme bongusta kaj iĝas la stampo de la domo mastro. Baked ŝinko de porko - unu el la teleroj kiuj postulas filozofia kaj pionira alproksimiĝo. De la imago kaj la spirito de eksperimentado, kie novaj gustoj kaj kuirado teknikoj.

Elektu viando por ĉi plado ne havos malfacilaĵon. Gravas ke estas unspoiled. Porkaĵo kun la aĉeto devus esti pala rozkolora kun griza nuanco, malseka ĝis la tuŝo, sed sen muko, facile reakiri post premi deformación, ne havas fremdan odorojn kaj makuloj kaj purigi restaĵo. La viando estas ĉiam pli bone prenu la malvarmigita kuirado. Se porkaĵo estas frostigita, tiam ĝi devas esti degeligis ĉe milda temperaturo kondiĉoj konservi la utilaj ecoj de viando, kaj ankaŭ lia prezento. Por ĉi degela viando teno je 4-6 ° C en la fridujo sur la fundo breto. Ju pli longe tiu procezo, la pli bona por fibro strukturo kaj, de ĉi tie, ĉar palatability de la produkto. Descongelado viando estas lavu gxin sub malvarma akvo kaj sekigita tuko.

Kuiri porkaĵo bakita ŝinko, akiri malsupren al la viando marinating. Tiu postulus la sekvajn ingrediencojn: 500-700 ml da blanka vino (depende de la grandeco de la kruro), 30 gramoj de vinagro, salo, origano. Ĉiuj komponantoj estas verŝis en poton (prefere esmaltadas), se iu ne konvenas la kaserolon ŝinko, do verŝi la adobo en mola sako, metu la ŝinko dorso, ligante por surmeti alian asekuron pakaĵo. Peklado daŭras ĝis 12 horoj en fridujo. Kuiri porkaĵo bakita ŝinko, la prepara procezo prenos longan tempon, do komencu kuiri la tagon antaŭ la alveno de gastoj.

Ni akiras la ŝinko de la fridujo kaj tranĉi maldikan pulpon kun akra tranĉilo, kaj apartigos la osto. Se la tavolo de graso de pli ol 1.0 cm, kiu estas prenita for. Plaĉas osto plenigu diversdimensiaj legomoj, ĉi postulos la sekvajn ingrediencojn: 2-3 karotoj, 400 gramoj de senŝeligis agarikoj, 3 cepoj. Por la kompletigo uzas la viando kaj tranĉi la grason. Ĉiuj produktoj estas purigita, lavita sub malvarma kurado akvo kaj tranĉi en grandaj kuboj. Tiu legomo maso dense plenigas la spacojn skulptita osto, konekti la cableado. La ŝinko gluu 10 burĝonoj najlo, aspergi kun allspice. Prenu kuirado rapiron estas 1.5 fojojn pli ol la ŝinko. Metu ĝin ene de ŝinko porkaĵo, bakita en rapiron, ne turnis seka, enpaki la randoj de la koverto, tiam la suko restos ene, kaj la viando estas delikata kaj sukaj. Bake ĉe temperaturo de 180-190 ° C por 1.5 al 2 horoj (horoj kuiranta tempon rekte proporcia al la maso en kg) en la forno. Haunch de porkaĵo bakita en la maniko, prepari la sama vojo. Nur la metodo de kuirado estas malsamaj. Tranĉu la kulinara maniko 15 cm pli longa ol la ŝinko, ankrumi unu ekstremo de streĉaj kaj loko ene ŝinko, kaj tiam kaptas la agrafoj dua fino. Metu la maniko en fornon samtempe parametroj de cocción. Eble kuiris nian manĝon por 10 minutoj frue pro esti kreita en la alta premo, kiu akcelas la procezon. Se la maniko en la forno komencas sxvelinta forte, ĝi povas esti trapikita plurajn fojojn per kudrilo, por eviti rompon. Doni la ŝinko belan oran vido, oleo la surfaco kun miksaĵo de mustardo kaj vipis yemas. Trempado en la forno por alia 3-5 minutoj por Browning de la ŝelo. Elŝalti la fajro kaj lasi la viandon sazonar por 10-15 minutoj kaj trempi supren la suko. Tranĉu per akra tranĉilo ŝinko bifsteko en partoj kaj etendis sur servanta pladon.