Blankaj asparagoj: receptoj. Pladoj faritaj el blanka asparagoj

Asparagoj (asparagoj en latina) - bulbosas planto familio, parenco cepo, ajlo, lilioj.

Homoj estas malsamaj ĉi tiu planto. Iuj kredas, ke ĝi estas verda branĉeto en la bukedon, la alia - bongustan pladon en franca kafejo, la tria revokon "korea salato" en la superbazaro.

Kaj ĉiu ĉi tio en la asparagoj. Ŝia lanugaj branĉoj uzataj por ornami florales komponadoj, procezoj (ŝosoj kreskas reen de la grundo de bulboj) estas bonegaj por la preparo de rafinita vegetaĵa pladojn.

Asparagoj en Rusio ankaŭ nomita la produkto de soja lakto - Fuzhi. El tio, precipe, fari la korea salatoj, asparagoj Nur tion li havas nenion.

Iom de historio

Asparagoj estas uzata kiel legomo kulturo dum pli ol du mil jaroj. Ĝi estas vaste uzita en Grekio, antikva Egiptio kaj antikva Romo. Ekde la malfrua 15-a jarcento, ĉi tiu legomo estas kultivita kaj manĝita unue en Francio kaj poste ĉie en okcidenta Eŭropo.

Asparagoj estas konsiderata frandaĵo kaj ĉeestis en la tabloj de la imperiestroj de Romo, la reĝoj de Francio, la faraonoj de Egiptujo, la partio gvidantoj en Orienta Eŭropo. Asparagoj ĉiam estis pli ol nur legomo plado; Ĝi ricevas al multaj kuracaj proprietoj, kiu estas parte vera.

Junaj "bastonoj" de asparagoj estas uzataj en la farmacia industrio, ili enhavas multajn vitaminojn, oligoelementos kaj mineraloj.

En Rusio, asparagoj gajnis popularecon en la 18-a jarcento, sed ĝis nun malmultan kultivita, kaj ne sufiĉe estas konata kiel legomo.

Asparagoj: specio

Diversaj kulturaj asparagoj:

• blankaj;
• verda;
• purpura.

Blankaj asparagoj kultivas en speciala maniero. Kiam sur la surfaco de ŝosoj aspergitaj (Spud) ne permesas kreski sub sunlumo. Ĝis antaŭ nelonge ĝi estis konsiderata frandaĵo kaj taksita treege. Nur blanka asparago provizita en gastronomo restoracioj kun ovoj, kapro fromaĝo, trufoj.

Verda asparagoj estas kultivita en natura vojo, sub la suno. Nuntempe, ĝi estas valora por lia alta enhavo de nutrientes kaj prononcita gusto. Estas la plej ofta tipo de asparagoj en moderna kuirado estas ĉe la menuo de fajnaj restoracioj en Belgio, Francio kaj Germanio.

Purpura asparago inventita de la franca. Tiu legomo - kruco inter blanka kaj verda vario. Blankaj asparagoj estas kultivitaj por iom da tempo sub la suno, ĝi fariĝas purpura, antaŭ ĝi iĝas verda. Gourmets ŝatos la speco de purpura asparagoj de amara gusto.

En naturo ekzistas la sovaĝa asparago. Ĝi kreskas bone en ĉiuj. Sovaĝaj asparagoj troviĝas en Krimeo, Okcidenta Siberio, Kaŭkazo, Duona Oriento, Eŭropo, Afriko kaj Ameriko. Oni kredas ke la sovaĝa legomo tastier kaj enhavas pli nutrientes.

Asparagoj: Konsiloj por preparado

Ekzistas multaj teleroj de asparagoj: puré terpomoj, supoj, desertoj, salatoj. Ĉiuj receptoj uzo bolas legomo, ne estas escepto kaj blankaj asparagoj.

Receptoj por blanka asparago estas kelkaj nuancoj:

1. Legomo tigoj devas esti inspektitaj, lavu gxin per fajro sub kuranta malvarma akvo singarde parton kun flokoj. Se ĝi estas neeble lavi la sablo de la kapo de la trunko ekstermis la pesilo.
2. Asparagoj pura de dika felo. Ĉi tiu estas farita kun la plejebla prizorgo, kiel eĉ malgrandan parton de la kruda povas difekti la pladon.
3. El la fundo de la tigo ekstermis la kvina (se asparagoj ne estas tre freŝa, la kvara oni). La freŝeco de la asparagoj estas difinita per la tranĉaĵo: ĝi devus esti malsekaj. Freŝa legomo printempo kaj pepado.
4. Purigis asparagoj ligos garbojn kaj kuiri en bolanta akvo vertikale kiel la pli malalta parto de legomo rigida kaj bolas pli longe. Estas necese certigi la trabo vertikale en la kaserolon (uzante ŝarĝo) aŭ uzi specialan ujo por kuiri asparagojn. La malsupra partoj de la tigoj kuiritan en akvo, kaj la supra - pretaj je la kosto de vaporo.
5. Asparagoj bolas mallonge, dek aŭ dek kvin minutoj. La akvo kuirado salo aldonas kaj malgranda kvanto de kremo aŭ oleo. Dum la kuirado procezo devus esti proksime kontrolataj por ne sorbas la produkto al mush.
6. Taŭge kuiritan asparagoj subtenas vertikala pozicio kiam la tigo por preni forko kaj levi super poto.
7. Post kuirado, asparagoj bezonas Rinse kun malvarma akvo. Konvene procesita legomo retenas lian guston kaj utilaj ecoj, estas bela crunched.

De la preta asparago kuirita multaj diversaj pladoj. Refandu ŝelo kaj tranĉita partoj ne forĵetis, ili estas uzataj en kuirado supoj kaj saŭcoj.

Do, estis blanka asparago en via hejmo akcioj - kiel prepari tian unikan produkton? Kio receptoj estu uzata por agrable plaĉi proksime bongusta plado?

Asparagoj: Rumana kuirarto

Pladoj faritaj el blanka asparago preparita en multaj eŭropaj landoj, ili ne estas ekzotika aŭ tre malfacile prepari.

Ekzemple, en Rumana bolas tigoj estas metitaj en la pladon, antaŭ-seka sur buŝtuko. Ili servas diversajn saŭcojn aŭ batis biskvitojn, frititaj en fandita butero.

Unu el la saŭco receptoj por asparagoj konsistas el la sekvaj produktoj:

• kokina ovo - du yemas;
• Mustardo - unu cucharadita;
• sunfloro oleo - unu glason;
• citrono suko - duona cucharadita (povas esti anstataŭita per la vinagro);
• salo - por gustumi;
• Gherkin (aŭ iom sala kukumo) - cxu
• herboj - petroselo, tarragon, cepo verdo (al gusto).

La kapablo por meti du kokidon ovoflavon, salo, aldonu suko de citrono, mustardo, kirlilo. Malgrandaj porcioj, sencxese vigligi la yemas, verŝi sunfloro oleo. La miksaĵo laŭgrade dikigitaj (kiel majonezo). Por agilizar la procezo, vi povas uzi likvigilo. Foliaro, gherkin, fajne hakita cepo kaj versxu en preta miksaĵo. Saŭco preta.

Alia recepto de Rumana kuirarto: "kneloj kun asparagoj en la forno."

postulas:

• Asparagoj - unu kilogramon;
• faruno - du tablespoons;
• rallado fromaĝo - du tablespoons;
• butero - kulero;
• kokidon ovojn - tri el ili;
• acida kremo - unu glason
• salo - por gustumi.

Asparagoj sxvelajxon, forigu de bolanta akvo, seka sur papero mantukon. Tigoj dispremita uzante viando muelilo aŭ miksilo. En la rezultanta puré aldoni faruno, fromaĝo, ovoj, butero, salo. Miksi bone, ruliĝi la kneloj kaj friti en pato. Metu la pilkojn en bakado plado, kovrita kun acida kremo kaj cucharadita de faruno, aspergu per fromaĝo kaj metis baku en la forno dum dudek minutoj. Servu varma.

Kremo de asparagoj en la franca

Asparagoj kuirita supoj. Ĉi tiuj kursoj estas utilaj kaj enhavas malmultajn kaloriojn.

Supo de blanka asparago "en franca" estas pretaj el la jenaj elementoj:

• akvo - 600 ml;
• Asparagoj - 500 gramojn;
• butero - kulero;
• Cepoj - duono de la bulbo;
• kremo (20%) - duono de la vitro;
• blanka pano - tranĉaĵoj de franca baguette (al gusto).

Blankaj asparagoj lavis, purigis, tranĉita en malgrandaj pecoj, aldoni akvo. Kuiri super meza varmo dum proksimume dudek minutoj. Tigoj estu mola.

Cepoj purigis, lavu gxin sub jeto de malvarma akvo, fajne haki, friti en butero ĝis ora bruna. Aldoni la cepo en pato kun asparagoj. Kiam la legomoj estas mola, puré dispremi la enhavon de la kaserolon miksilo. En puré aldoni la kremo, salo kaj kuiru dum kvin minutoj. Supo servita kun toastita croutons de blanka pano.

Asparagoj Receptoj marinating

Blankaj asparagoj marinita kuiris tre simple.

Por fari tion, vi bezonas la sekvajn produktojn:

• Asparagoj - 500 gramojn;
• ajlo - kapo;
• vinagro - kulero;
• olivoleo - du tablespoons;
• blanka pipro - unu cucharadita;
• Dijon mustardo - unu kulero.

Lavu la asparagoj, senŝeligi, versxu bolanta akvo kaj kuiru dum kelkaj.

Olivoleo miksitaj kun Dijon mustardo, vinagro, pipro kaj ajlo pikita (kulero). Ĉiuj whisk bone. Preparita tigoj de asparagoj faldita kuirpoto, verŝi la adobo, kovrilo kaj metis en la malvarma. Proksimume tri horojn piklita legomo estas preta

glaciiĝinta asparagoj

En Rusio, ne ĉiuj povas pagi por havi freŝan tranĉo asparagoj sezono. Kompreneble, niaj metiistoj, ĝardenistoj kreskis ĉi legomo en ĉeurbaj areoj, sed ankoraŭ multe da asparago - estas ekzotika.

En superbazaroj vendis glaciiĝinta asparagoj (blanka kaj verda). El ĝi ankaŭ povas kuiri bongusta kaj nutra manĝoj.

Blankaj asparagoj, glaciiĝinta preparitaj simile freŝaj. Ni devas memori ke antaŭ kuiri ĝi ne povas esti thawed en bolantan akvon, metis la glaciiĝinta ŝosoj.

Provu kuiri el glaciiĝinta asparagoj sekva pladon.

Vi bezonos:

• blanka asparagoj, glaciiĝinta - unu kilogramon;
• ovo - du pecojn;
• faruno - kvar tablespoons;
• kremo - du tablespoons;
• tero migdaloj - 200 gramojn;
• citrono, oranĝo - kelkaj najlo;
• sukero, salo kaj pipro - por gustumi

Asparagoj bolas en bolanta akvo kun salo, sukero, kelkaj tranĉaĵoj de citrono kaj oranĝo. Kuiru por 10 aŭ 15 minutoj. Zorge forigi, seka sur papero mantukon.

Prepari la bateador. En unu bovlo miksi la faruno, pipro, salo. En alia - la kremo kun la ovoj. La tria bovlo preparos tero migdaloj.

Malvarmiĝis asparagoj unua rulo en spicita faruno, poste trempu en la ovo miksaĵo kaj rulo en migdaloj. Preparita asparagoj fritita en pato.

La plado estas servita varma kun tranĉaĵoj de citrono kaj oranĝo.

konkludo

Asparagoj - legomo, ke vi bezonas scii, ami kaj esti kapabla kuiri. La temo de tiu artikolo estis plejparte blankaj asparagoj. Kiel prepari ĉi tiu produkto estis priskribita detale en la materialo. Pladoj de ĝi estas ege utila kaj malalta kalorioj. Malgraŭ tio, ke en Rusio la asparagoj estas malmulte konata kaj estas konsiderata frandaĵo, ne neglekti ĉi legomo. Se vi havos la ŝancon por aĉeti (aŭ kreski) pafas utila, preparu vin mem kaj via familio elkore kaj bongusta plado (preskaŭ kiel Eŭropa lukso restoracio): verdaj asparagoj, purpura asparagoj, asparagoj blanka - receptoj elektas via gusto. Bonan apetiton!