Franca plado: viando Burgonjo

Se ni parolas mallonge pri tiu plado, la karno de Burgonjo - a braseado ternera kun fungoj kaj legomoj en ruĝa vino saŭco. Tia magraj priskribo eble ŝajnas iom "seka" por tiuj, kiuj sentis lian bongustega gusto. Kiel oni diras en Francio, Burgonjo viando - estas bongusta, nutra kaj nekredeble bongusta delikateco, sur kiu ne egalaj.

Ĝi bezonas por gustumi la malvarma vintra vesperoj en la mallarĝan rondon familian. Laŭ gourmets, eĉ en varmega formo la viandon de Borgoña ne perdas lian bonegan guston kaj bonega aromo. En klasika variadoj esenca ingredienco estas la kvalito Burgundy vino.

Fakte, estas multaj de liaj receptoj. En diversaj landoj de la mondo kuiristoj uzante lokajn variojn de alkoholaj trinkaĵoj. Se vi iras por pretigi tiun festan pladon kaj ne difekti sian specialan kaj unikan guston, tiam elektu ruĝan vinon de bona kvalito, kiel ekzemple "Myusini", "Roma-Conti", "Chambertin". Tute dependas de la kapabloj kaj prioritatoj.

Viando Burgonjo: recepton

Ingrediencoj: bovaĵo (1 kg), karotoj, cepoj, fungoj, fungoj (200 g), lardo (100 gramoj), faruno (10 g), tomato pasto (50 g), seka ruĝa vino (300 g), nigra pipro, salo, iom mustardo, ajlo, romero, golfeto folio.

Antaŭ kiel kuiri la viandon en Borgoña, necesas marinate subite. Por la adobo krude hakis cepojn kaj karotoj, aldonu lavrushku, pipro, romero kaj vino.

Bovaĵo tranĉita en malgrandaj porcioj, prisolit kaj metis en la preparita saŭco. Lasu almenaŭ 6 horoj, por pli bonaj fekundigo. Kiam la tempo ĝi bezonas friti ĝis ora bruna, tiam aldoni en la kaldrono piklita legomoj. En la procezo de meti pezo aspergu per faruno, miksi bone. La saŭco en kiu la viando estis, verŝis en la Fryer kaj alporti al boli. Elpremi la ajlo dorso kaj metis la tomato pasto. Simmer proksimume 40 minutoj.

Preparu legomoj

Tranĉo strioj de lardo fritita en oleo de olivo. Simile ni procedi kun la fungoj, tiam aldoni la legomoj al nia viando. Fermu la kovrilo kaj lasu al sopiros pri duonhoro. Kiel kromplado estas perfekta por rizo, boligitaj terpomoj kaj freŝaj legomoj.

Vi povas uzi aliajn tipojn de viando - kokido, malgrasa porko, ternera. La eroj povas esti ŝanĝita sian memstarecon, ekzemple, aldoni pipro aŭ chili. Anstataŭe, uzu tomato pasto tomatoj. Tre bongusta akiris kun ostro fungoj kaj chanterelles. Eksperimenti per sekigitaj herboj, spicoj kaj kondimentoj, doni la pladon gusto kaj piquancy.

La plej grava afero en ĉi tiu recepto - bona ruĝa vino. Iuj aldonas la brando, la gusto ne ŝanĝas tre. Adekvate kuirita viandoj Bourguignon surprizi sian guston, suavidad kaj jugosidad. Kompreneble, vi devas meti multajn peno kaj tempo por impresa rezulto.

Kvankam ĝi eblas modifi la recepton iom kaj fari rapidan. Ne faru la adobo kaj simmer la viandon dum kelkaj horoj. Ĉiuj komponantoj miksi kaj sendi ĝin en la forno kaj kovrita de fromaĝo. Multaj ne konsentas kun tiu metodo, sed la recepton ne prenas pli ol unu horo, kaj rompado ĉirkaŭe kun la produktoj ne devas. Resume, ĝi rezultas tre bongusta.