Fromaĝo ... Estas neverŝajne ke iu provis kaj ne sciis kio ĝi estas. Fromaĝo - produkton farita el lakto de la ekspozicio al lakto-coagulación enzimoj. Ĝi estas tiel ofta, ke preskaŭ ĉiu familio estas uzata ĉiutage. Distingi Fromaĝo varioj plej mola, peklakvo fromaĝo kaj pretigita. Konsideru la ĉefa el ili detale, inkluzive de lia komponado.
La receptoj de multaj teleroj uzante fromaĝo varioj. Estas tre populara inter la loĝantaro de nia lando. Plejofte, la produktado de durum fromaĝo estas teruran lakto kun specialaj enzimoj devenas de la tracto gastrointestinal de junaj brutoj. Tamen, ekzistas teknologio por ĉi tiu produkto uzante acida láctico bakterioj. Fromaĝo varioj laŭ la procezo de lia produktado povas esti dividita en du ĉefaj grupoj: Extruded kaj bolas nevareny. Klasika reprezentantoj de la unuaj varioj estas parmesano, Gruyère, Emmental, Beaufort kaj aliaj. Fromaĝo kapo kutime pli granda. Ili havas lumo koloro kaj malgranda truoj. Reprezentantoj nekuiritan premis grupoj povas servi kiel tia varioj kiel Edam, Gouda, Mimolet, Cheddar. Ankaŭ fromaĝo varioj povas esti klasifikita en la enhavo de graso en la seka afero. Plej ofte okazas al kvardek kvin, kvindek kvindek kvin procentojn graso. Maduración ili estas kutime pli ol ses monatoj. Ili havas pikan, iomete dolĉa gusto kaj delikata aromo. Ju pli longe la produkto maturiĝas, des pli pika gusto akiras.
fromaĝo merkato, krom la supre grupoj, ankaŭ inkludas duone molaj fromaĝoj kaj semi-solida varioj. Ili diferencas en enhavo de humido en la defatted maso - por la unua 53-63%, kaj 61-68% por la dua. Dum solida fromaĝoj, tiuj valoroj estas en la intervalo de proksimume 49-60%. La enhavo de graso en seka materio por semi-malmola kaj duone mola varioj varias inter 10-60 procentoj.
Fromaĝo - produkton havanta altan nutran valoron. Ĝi estas riĉa en proteino kaj graso, ankaŭ enhavas mineralojn kaj vitaminojn. Kiel ĝi faras el lakto - produkto de origino besto, ĉiuj valoraj substancoj sorbita de la korpo preskaŭ tute. Ĝi estas ankaŭ fama por lia alta enhavo de kalcio kaj fosforo, kiu faras ĝin utila produkto bezonas ajnan organismo, precipe infanoj. Fromaĝo enhavas grandan kvanton de vitaminoj, inkluzive vitamino Al, kiu estas esenca por vizio, kresko kaj bona haŭto kondiĉo, vitamino D, necesa por kreskado. Ankaŭ esencaj vitaminoj de la grupo B (B1, B12, B2 kaj PP), kiu partoprenas en la energidona metabolo, hematopoiesis kaj aliaj gravaj procezoj. Energio valoro, te kalorio dependas de lia graso enhavo. Tiel, la fromaĝo - estas nekredeble utila produkto. Tamen, ĝia uzo en nutraĵoj ne estu fanatika, kiel en lia komponado estas tablo salo, sed ankaŭ enhavas grandajn kvantojn de graso, kiu povas kaŭzi cardiovasculares malsano.