Grappa: tio estas, kiel kuiri kaj kiel trinki?

Suna Italio donis la cetera mondo multaj el la originala alkoholon. Inter ili la loko de honoro kaj grappa. Kio estas, kiel konvene kuiri hejme? Kio nuancoj ekzistas en la uzo de la forta alkohola trinkaĵo? Sur ĉi tiu kaj multaj aliaj, ne malpli interesaj, kaj priskribas en nia artikolo.

Grappa: kio ĝi estas? Iom de historio

Itala esploristoj vino kaj kuirado silentas pri kiu estis la unua persono kiu inventis tian alkoholo (supozeble duona mil jaroj). Tradicie, la homoj de Sicilio adoptis ĉi tiun metodon de distilado de araboj. Ĉiukaze, plej verŝajne, la aŭtoro de grappa - la homoj mem, jam delonge okupiĝis tiujn areojn de vinkultivado kaj vino. La afero estas ke en la produktado de diversaj vino restis malkovrita malŝparo, kiu ankaŭ devis esti forigita iel. Al ĵeto - estas domaĝo, precipe ekde la ahorrativo kamparanoj apenaŭ povis pagi tian extravagancia. Kaj estis grappa. Kio estas? Restaĵoj de la pulpo post la Wort produktado, la haŭto de vinberoj, putoj, krestoj, kaj eĉ kelkaj folioj kaj tigoj - ĉio estis en moviĝo kiam taŭge uzita, Winemaking malŝparo destilación folksy trinkaĵon.

En malsamaj landoj, la preparado metodo estas simila

La franca - marko, la kartveloj - chacha, la italoj - Rappe, krucumita, kompreni, grappa. Tiel nomata vinbero pomace, fakte jam estas la produktado de malŝparo. Kaj ĝi estas submetita al prepara vaporo traktado, kio okazas sub alta premo. Tiam, la miksaĵo resultante estis aranĝita fare de speciala fermento kulturoj da vino gisto kaj sukero. Post la produkto estas submetita al distilado en specialaj alambikoj de kupro (alamibikah) aŭ kolumnoj por destilación kun kontinua ciklo. Efektive, se vi malakceptas ĉiajn naciajn karakterizaĵojn de la formulaĵo, itala grappa: kio ĝi estas? Fakte, la sama trinkaĵon kiel la kartvela chacha, peruano aŭ ĉilia brando farita el vinberoj.

Kion ni havas rezulte de destilación

grappas gusto estas sufiĉe specifa. Eĉ laiko malfacile konfuzi kun iu alia. La rezultanta destilación "fajro-akvo" havas grandan fortikaĵon - ĝis 80% kaj supre. Sed en vojo ĝi kutime ne uzas kaj diluita al 39-55 gradoj. Estas notinde, ke la titolo estas aljuĝita ekskluzive itala grappa originala trinkaĵon produktis nur en Italio kaj de lokaj vinberoj. Aliaj tiaj varioj povas eĉ kvalifiki por la mondfama marko. Tiu tipo de alkoholo kaj protektita de leĝo (kiel, ekzemple, la meksika tekilo) - Dekreto de la Prezidanto de Italio de 1997 kaj komercaj postuloj de la Eŭropa Unio por diversaj markoj kaj markoj.

kie faris la nomo

Oni kredas ke la nomo de lia trinkaĵon ricevis de Monto Grappa (kaj la samnoma urbeto Bassano del Grappa), kiu situas en Italio. Sed, kiel dirite, konsonanto kun la vorto en la itala lingvo ankaŭ signifas vinbero pomace.

grimpanta markon

Komence la alkoholo (reverkita pro vinkultivado produktado malŝparo) estis la ekskluziva privilegio de ordinaraj farmistoj kaj proletoj. Tamen, iom post la produktantoj vidis en li kreiva kaj mono potencialo, kaj forta kamparano trinkaĵon komencas lia ĝiras monda. Kaj baldaŭ Grappa fariĝas pli longa ol antaŭe, kaj la bieno kaj fiero de la itala nacio! Pliigis la numeron de liaj variadoj. En la persekutado de plibonigi la palatability de la nacia ŝtalo produktantoj uzi malpli premita kukoj, suko enhavo de kiu estas ĝis 40 procentoj! Kaj la forton de la trinkaĵo estis reduktita al 35-45 gradoj, sekvante la sama celojn. Tiam, en la malfrua 20-a jarcento leviĝis kaj la bezono de zorgema protekto de la rajtoj de vinbero trinkaĵon. Kaj neniu en la mondo ne ekzistas sencela demando inter conocedores de la originala alkoholo: "Grappa - kio ĝi estas?".

Kiel trinki grappa

Parenteze, en Italio ekzistas tradicio por trinki tiun trinkaĵon ne nur en ĝia pura formo. Do iuj loĝantoj komenci ilian matenon kun taso de espresso, kiu aldonis iom da grappa. Tiel nomata Caffee corretto (korektis kafo).

digestif

Ekde trinkante grappa bone? Ĉi trinkaĵon - a digestif, kaj tio signifas, ke en Italio oni kutime konsumis post abunda tagmanĝo (kontraste al aperitifs, kiu estas uzitaj por manĝi plejparte). Estas eraro servos bone malvarmigita trinkaĵon (kiel rusa vodko), glacio. Ĝi ne permesas lin al malkaŝi ĉiuj ties gustoj kaj gusto. Por juna grappa optimuma temperaturo estos 8-10 gradoj super nulo. Varma supren estas malrekomendita - por superverŝos la gusto de alkoholo komponantojn. Pli veterana grappa pasu al temperaturo de 15-18 gradoj. Ekde ili estas la plej bongusta kaj aromático. Fakte, multaj bartenders rekomendas la uzon de ŝtonoj por la temploj (por longaj por subteni la deziratan temperaturon kaj samtempe ne dilui la fajra likva) por tiu celo. Tiam trinki malkaŝas subtilaj notoj de itala vinberoj, maro, suno kaj vento. Komencantoj gustumas, ankoraŭ ne klera en la temo de "Grappa: tio estas, kiel trinki tian vinbero brando" povas uzi ĉi tiujn simplajn gvidliniojn por uzo.

Kio verŝi?

Grappa bezonas snifterah (specialaj varioj de konjako okulvitroj) aŭ en glaso por gustumi en la kruroj (tulipojn). Fit "Romer" trinkado glasoj de blanka Rejno vino. Italoj sin kelkfoje, kiel dirite, eĉ uzita kafo tasoj, aldonante al grappa. Sed kredas ke la plena estimi la guston - kaj plej grave - subtila vinbero gusto trinki, vi devas preni la bazo glason krurojn kaj flaras iom super la supra rando, spirante malrapide.

Hejme,

Ĉiu hejmo viticultor kiu scias, kio la destilación procezo, povas pretigi tiun trinkaĵon kiel grappa. Recenzoj Gusto post via laboro estos pozitiva, eĉ entuziasma, se observi kelkajn simplajn regulojn, ĉar estis origine - folksy kamparano alkoholo, kaj nenio komplikita en lia preparado, ne!

Ni bezonos 10 litroj de vinbero pomace en semi-likva stato, 5 kg de sukero, 25 litroj de puriga akvo, 100 gramoj de feĉo vino akiri la rajton kaj bongustega grappa. Kiel kuiri ŝin hejme paŝon post paŝo?

1. Kruda elekti ne putraj vinberoj devas esti pli acida, akiri riĉan aromon.
2. La 50 litroj ŝipo kuŝante pomace. La akvo estas varmigita al 30-32 gradoj, kaj la sukero estas tute solvita. La miksaĵo estis verŝita en ujo.
3. Vino gisto estas solvita en malgranda kvanto de varma akvo (ne varma, kaj la gisto povas esti mortigitaj). Aldoni al la bovlo kun la tuta pezo. Stir Wort.
4. Tiam komenciĝas la norma procezo de fermentado (3-4 semajnoj en varma loko). Braga devus esti plene fermentitaj.
5. Sekva, distilita kiel regula bierfarejo, forigante kapoj kaj vostoj. Por "la arbaro de larmoj," vi povas fari du-obla destilación.
6. Plue, la trinkaĵon esti kadukiĝita en kverko bareloj (sed oni povas uzi aliajn rimedojn ĉe mano, kaj, ekzemple, kverko segpolvo) minimume ses monatoj, kaj povas manĝi!