Grits kaj cuscús pladoj de ĝi

Krupa cuscús - tre grava produkto de la maroka kaj tunizia kuirarto. Ĝi estas uzata por tradiciaj ĉiutaga kaj gajaj manĝoj. Do ankaŭ nomis sin pladojn, kio inkluzivas ĉi croup: cuscús kun legomoj, kokido, fiŝo.

Kaserolo kun fromaĝo kaj ovoj

Krupa cuscús havas rimarkindan proprieto - ĝi perfekte sorbas humidon. Tiu kvalito estas tre utila kiam kuiranta kaseroloj. Kutime tiucele estas aldonitaj al la kazeo semolo. Miksu 200 g de la homogena milda kazeo en 2 tbsp. l. tero (hakis tranĉaĵoj) de migdaloj, sukero kaj cuscús. Batis du ovojn kaj duono taso da acida kremo kun kulero de bakado pulvoro. Verŝu la likva miksaĵo en granda ŝimo aŭ pluraj a la carte (ili devas esti ŝmiritaj kun butero), metis tranĉaĵoj de piro sur, aspergu per tero nuksoj kaj baku ĝis la miksaĵo fariĝas dika.

Krupa cuscús. Receptoj tunizia nacia pladoj

En Tunizio, ofte vaporo. Krupa cuscús ne estas escepto. Kuirita Tiel, ĝi estas multe pli crumbly kaj sabrosa. Kiel aldonaĵoj uzi varion de nutraĵoj - legomojn, ŝafido, kokido. Ni preparos festa manĝo kun cuscús kaj fiŝo. Aŭtentikaj opcion implikas la uzon en tiu plado pli goloj rabaj fiŝoj (ĝis 4 kg). Vi povas preni la tutan kadavro ŝatis vin, kiel ŝtelu. Ankaŭ bezonas cuscús - proksimume ok gramoj, pluraj bulboj kaj terpomoj, malgranda (eble bongustan) kukurba kapo ajlo, iom tomato pasto, tero nigra pipro (1 tbsp ..), Dolĉa pipro, salo kaj oleo (duone tasoj).

Se vi uzas fiŝon kapo, vi devas trempi ĝin por horo en malvarma akvo por forigi venenajn fumoj. Klinu travidebleco friti en oleo kun la aldono de tomato pasto, tiam diluita kun malgranda kvanto de akvo kaj atendi ĝis ĝi bolas for, aldonu papriko, moviĝis kaj verŝi litro de akvo. Cuscús, vi devas unue prepari - bati ĝin en granda ujo kun duono la olivoleo. Oni devas disvastigi pare aknoj. Tiam aldoni kvin tablespoons de akvo kaj ripeti la proceduron. La malseka kaj malfiksas cuscús overfill en la vaporŝipo (la supra parto) aŭ colador kun malgrandaj truoj, muntita supre pato kun vaporo. Lasu por 40 minutoj. Dume, purigi la ajlo, miksi kun nigra pipro, salo kaj oleo de olivo. Marinate la fiŝoj en ĉi tiu miksaĵo dum kvardek minutoj. Kiam cuscús vaporo, estas necese piston per forko, miksi bone kaj alporti reen al la vaporŝipo. En la malsupra parto meto senŝeligita kaj hakis legomojn - cepo, kukurbo, terpomoj. Verŝu la saŭcon, meti la fiŝon sur supro. Ĉe la supro de duobla kaldrono estu lokita cuscús, kuirado kompletigas kiam ĝi trempas kun la aromo de legomoj, saŭco kaj fiŝo. La kvanto de tempo ĝi prenas malsaman. Dependas ĉu la fiŝo tuta aŭ tranĉita en pecoj, kaj kiel densa sxi mangxi. Servi en ampleksa pladon, kiu unua filtrita glito cuscús kaj ĉirkaŭe - ĉiuj aliaj produktoj.