Kategorio vinoj. Sur kio grundoj estas dividitaj en la kategoriojn da vino? Klasifiko de vinoj de kvalito kategorioj

Kiel ili diris en la antikva Romo, En vino veritas, kaj estas neebla ne konsentas. Efektive, malgraŭ la progresoj en teknologio kaj la kultivado de novaj varioj de vinberoj, la vino restas unu el la plej honestaj trinkaĵoj. Homoj povas falsi la konata marko, sed al falsa la gusto, odoro kaj koloro neebla. Kaj kiom 1000 jaroj, kvalito vino povas deĉenigi lingvon eĉ la viro de malmultaj vortoj.

Multaj estos surprizita kaj diri, "Vino havas vinon", sed estas necese enprofundiĝi en la temo, kaj ĝi iĝas klara ke diversaj la mondo de la trinkaĵo.

3 faktoj de influo sur historio

1. Unuafoje la statuso de la dia donaco de vino ricevis en la greka mitologio, kiam la dioj de Olimpo kunhavigi sian recepton kun aliaj. Tiu trinkaĵo, kaj ankoraŭ uzata en multaj religiaj ceremonioj.

2. Multaj historiistoj konsentis, ke la komenco de la Franca Revolucio estis la kresko de la imposto sur vino, do faris trinkaĵon unaffordable por la meza klaso.

3. Kiam en Francio pliigis impostojn inter Britio kaj Portugalio amikajn rilatojn. Laŭ la esploristoj, la brita ŝatis la guston de la portugala Oporto.

Kaj nun la ĉefa demando - pri kio terenoj vinoj estas dividitaj en kategorioj.

Ĝenerala klasifiko

Rakontu ĉiuj karakteroj en unu artikolo estas neebla, do ni parolos pri la plej antikva kaj populara eŭropa lando por la produktado de vino produktoj - Francio. Tio kvar-nivela klasifiko de la vinoj de kvalito kategorioj estis registrita ĉi tie.

Tablo vinoj (VDT aŭ vin de tablo). Beverage produktado povas esti bazita sur la uzo de diversaj gradoj kaj vinbero kultivaĵoj. Havigi 9% alkoholo niveloj devas esti permesita aldoni sukero siropo. La etikedo tablo vinoj ne indikas la lokon de fabrikado kaj la jaro de la rikolto. Pro la manko de expresividad kaj individuecon, ili ne meritas la atenton de la kritiko kaj sommeliers kaj bonaj restoracioj neniam inkluzivi ilin en la menuo.

Vin de pagas (VDP), aŭ lokaj, apartenas al la kategorio de kvalito pli alta-nivelo vinoj. Produktado estas bazita sur reguligita varioj de beroj, trinkaĵon devus havi certan forton kaj renkonti iuj karakterizaj organolépticas. La vinberoj uzitaj por ĉi tiu kategorio, estas kultivitaj en speciala areo. Leĝo por la trinkaĵon industrio serĉo havas 150 lokoj en Francio.

Appellation d'Estigas Vin Delimite de qualité Superieure (AOVDQS aŭ VDQS) - altkvalitaj vintage vinoj. Ilia fabrikado havas striktan regularoj kaj kontrolo estas farata per speciala organizaĵoj. Ĉiuj trinkaĵoj estas rilatigitaj kun la kategorio de finomita vinoj, renkonti kelkajn postulojn:

- produktado de la trinkaĵon okazas en areoj ligitaj al aparta regiono;

- Uzu nur reguligita vinbero;

- difinita maniero de uzado kaj maksimuma rendimento por hektaro;

- devas plenumi ĉiujn regulojn de vinification, organoléptico postuloj kaj starigis fortikaĵo.

Nomo de Origino (AOC) - la plej alta klasifiko de vinoj de kategorio, raportita en ĝia origino kaj havas pli rigorajn postulojn ol AOVDQS. Jen konsideri la aĝo de la vitoj uzita, grundo vario kaj koloron de la rezultanta trinkaĵon. La ĉefa rolo en la produktado de teatraĵoj "appellations", kio estas la nomo, estas garantias la aŭtentikecon de la produkto. Memori ĉiuj appellations malfacila, kiel ilia nombro estas konstante kreskanta (pli ol 400), sed la plej prestiĝaj AOC vinoj estas konsideritaj esti franca, ĉiu el ili havas karakterizan funkcion.

La resto de Eŭropo estas vinbero urboj en Eŭropo, surbaze de la franca klasifiko, ni kreis similan. Klara korelacio estas montrita en la tabelo.

Francio	Italio	Hispanio
Vin de tablo	Devenis Mesa	Vino da Tavola
Vin de pagas	Vinos de las Tierras	Indicazione Geografica Tipica
AOVDQS	DO (Denominacion de Origeno)	Denominazione di Estigas Controllata
AOC	Denominacion de Origeno Calificada	Denominazione di Estigas Controllata e Garantita

Klasifiko de la sukero enhavo

Ruĝa ofte seka, do bazante en la blankaj vinoj.

1. Sec - sekaj (malpli ol 4 g / L).

2. Demi-sek - semidry (4-12 g / l).

3. Moelleux - semidulce (12-45 g / l).

4. Doux - dolĉa (pli ol 45 g / l).

Por brilantaj: estra-brut (malpli ol 4 g / l), brut (ĝis 15 g / l), ekstra-sek (12-20 g / l), sek (ne pli ol 35 g / l), demi-sek (32 -55 g / l), doux (pli ol 55 g / l).

La enhavo de CO ₂

Vin efervescentes - kategorio de brilantaj alkoholaĵoj, kie la duaranga dekadenco enzimoj okazas en la botelo.

Vin mousseux gazeifie - klasifiko de brilantaj vinoj kaj kiun _CO2 saturación donas por carbonatación.

Vin petillant - ŝaŭma vino, malsamaj de aliaj malaltaj premo CO ₂ en la botelo.

Vin perlant - perlo havi malaltan nivelon de CO _2.

Vin tranquille - kvieta vino trinkaĵoj kun preskaŭ kompleta foresto de CO _2.

Klasifiko Procezo

La plej malfacila tipo de disiĝo de ĉi tiu trinkaĵo, kiel ĉiu produktado havas subtileco kaj distingo. Malgraŭ tio, la fakuloj povis identigi la sekvaj kategorioj:

- La juna vino kiu ne bezonas ekspozicio.

- kadukiĝita en bareloj aŭ boteloj ĝis unu jaro.

- Aged per si mem feĉoj. Ĉi tiuj inkluzivas certaj varioj de blanka vinoj, ĉi tiu teknologio laboron en la Loire Valley.

- likvoro vinoj produktitaj de mutacio, kiu aldonas al la Wort nedobrodivshee alkoholo aŭ brando.

- Kuirita vino, precipe, produktitaj en la franca Provenco. Produktado estas bazita sur longedaŭra hejtado kaj vaporiĝo de la herbo. Bolas vino havas specifan guston kaj enhavas altajn nivelojn de sukero.

Klasifiko por la ombro de la vino trinkaĵon

Oni ne ĉiam dividita de la koloro de vino, ili estas iam klasifikitaj laŭ sia kemia konsisto. Ekzemple, vi sciis, ke estas ĉampano produktitaj de nigraj vinberoj, sed havas blankan koloron?

En ruĝa vino enhavas taninos (taninos) respondecas pri astringencia kaj pigmentoj, kaŭzante koloro.

Rozo vinoj ne meritas atenton de la kritiko, kvankam lia rango de koloroj estas tre diversaj: de iomete makulita por saturación.

Ankaŭ ekzistas verdaj vino produktis en Portugalio, nigra (Cahors), kaj flava.

Kaj nun mallongan rigardu la vinon FARAS kategorioj.

Kion tio signifas DO

Hispana analogo altkvalitaj vintage vinoj (AOVDQS). La rajto por produkti produktojn por kategorio ricevis pli ol 164 hispanaj vino produktantoj.

La plej granda areo de vitejoj por la produktado de vinoj por kategorio havas Manĉo - 188.181 hektaroj. Ilia produktado havas prononcita lignecaj kaj felta gusto.

Iom de blanka vino

La kategorio de blankaj vinoj estas kutime subdividita en 6 gradoj:

1. Seka vino lumo "korpo". Kiel sommelier diris ĝin havas "ŝtalo" kernon. Ĝi reduktis la kvanton de sukero, sed la alta koncentriĝo de acida, alkoholo procento ne superas 12% kaj iomete perceptebla aromo. Sed spertaj specialistoj subtenas ke ĉi tiu speco de blanka vino povas foje havi la aromo kaj gusto - ĉiuj dependas de la vinbero vario. Ekzemple, "sauvignon blanc" havas herba nuancoj, kaj "Riesling" - frukto.

2. La termino de ekspozicio de blanka vino mezumo "korpo" - minimume 3 jaroj. Estas produktita de Chardonnay, Shenen Blan kaj rolon. alkoholo nivelo de 10 ĝis 13%, sed la gusto kaj aromo prononcita florales kaj fruity notoj.

3. La kompleta "korpo" kategorioj da vino, kiel regulo, gardata en bareloj dum kelkaj jaroj. Ili havas Fruity aromo, malalta acideco, kaj granda kvanto de taninoj. Alkoholulo 12 14%.

4. Fragrant blanka vino trinkaĵoj diferencas prononcita ekzotika frukto aromo. Ili estas malaltaj acido kun alkoholo nivelo de 12-14%.

5. Semi-dolĉa vinoj faritaj el varioj de Moscatel vinberoj, Tokay-Pinot Griza kaj Shenen Blan. Alkoholo 14% kaj nutrita en la trinkaĵon malvarmigita al 10 ⁰ C formon.

6. En la dolĉa blanka vino trinkaĵon kiu enhavas ĝis 18% de alkoholo estas ĝenerale nutritaj al la deserto. Konata reprezentantoj de alkohola trinkaĵo "Sauternes" kaj "Barsac" (Francio).

Kelkaj vortoj pri la scintilanta trinkaĵon

Nomita ŝaŭma vino, kiu enhavas karbona dioksido, kreita de speciala teknologio. Ilia produktado estas dividita en 4 manieroj:

1. carbonatación. Kiam produktado de malalta kvalito trinkaĵoj aplikata artefarita enkonduko de CO _2.

2. La metodo en kiu la fino de la primara fermentado, la alkoholo ne estas en la barelo kaj en botelo, nomita kampara (Methode rurale).

3. Se la duaranga malkomponaĵo de organikaj substancoj okazas en akratoforah (specialaj metalaj ujoj), la kulpo okazas en la produktado metodo de Sharma.

4. La klasika metodo - la procezo estas ripetata fermentado okazas en la botelo.

Estas ankaŭ menciindas ke ekzistas du specialaj kategorioj de brilantaj vinoj kaj brilantaj perloj. La iama enhavas plej minimuma kvantoj de dióxido de karbono, dum ĉi-lasta havas malpeza premo en la botelo kaj malalta kastelo (7%).

Kiu pladoj servis vinon

Kvalito vino, bona manĝaĵo kaj agrabla kompanio - estas garantio de varmaj memoroj de la vespermanĝo. La elekto de kunuloj - privata afero, kaj scii kio pladoj kombinita kun vino, havas ĉion.

Ni devas komenci per limigoj, nome la manĝaĵo, kiun ne rekomendita por apliki al alkoholaj trinkaĵoj, por ne akvumi sian guston. Absolute ne povas apliki al la vino manĝoj kaj manĝetoj, spicita per vinagro.

Inter la malpermesojn inkluzivas nuksoj. La fakto estas ke per ŝanĝo al frukto gusto burĝonojn malsukcesos respondi al aliaj ingrediencoj kaj trinkis vinon.

Lasta malpermeso validas por fumi. Tabako fumo dronigi la aromo kaj gusto de nikotino ne permesos por plene sperti la vino.

Malgraŭ multnombraj varioj por manĝoj estas regulo: ju pli kompleksa la guston de la telero, la pli facile trinku vinon en la glason, kaj inverse.

Ruĝa temas spicaj manĝaĵoj, fruktoj, nudelojn, pico, fiŝoj kaj gamo da fromaĝoj.

Blanka gusto harmonias perfekte kun marisko, ternera, birdoj kaj ovoj.

Elemento rozkoloraj vinoj estas konsideritaj kiel mangxon manĝetoj, mariskoj kaj desertoj.

Duone dolĉa kaj dolĉa varioj akompani glaciaĵo, fruktojn kaj ĉokoladon.

Sparkling trinkaĵoj, nome ĉampano - la perfekta trinkaĵon por la malfermo de festo-vesto vespermanĝo.

konkludo

Se antaŭ la "dia trinkaĵo" por vi dividita en blanka, ruĝa, seka kaj fortikigita, do oni esperas ke, armitaj per la informo de ĉi tiu artikolo, vi lernis, kio estas la kategorioj de vinoj, kaj vi povas ne nur legi el la etikedon nomo, sed rekoni la vario kaj metodo de fabrikado.