Kiel fumi dika hejme?

Pasante la komercaj centroj, oni ofte aŭdas imuna viglan odoro de fumis lardo. Rezisti la tenton de la neebla. Sed estas malfacile prepari ĝin sur sia propra hejme? Ni provu eltrovi kiel fumi la lardo.

Kompreneble, la plej granda avantaĝo estas ke vi prepari vin mem kaj havas tutan kontrolon super la procezo - pladon hejme ĉiam gustas pli bone. La dua punkto, aĉetinte graso vi elektas kvalito de produktoj, kaj tio duone la batalo. Fine, alia avantaĝo - kondimento, ili povas ankaŭ esti elektitaj sendepende, laŭ via gusto.

Koptoj en pluraj manieroj. Se vi ne scias kiel fumi la lardo en la Smokehouse, vi povas uzi recepton por loĝantoj Transcarpathia - ĉi recepton graso rezultas tre bongusta. Por fari tion, elektu la peco kun mantelo de viando kaj trancxis ilin en grandaj pecoj - la larĝo de dek centimetroj kaj longitudo de ĉirkaŭ dudek kvin. Pecoj de pajlo pura, skrapas kelkdek bruloferojn lokoj kaj kovritaj de salo en barelo. Salo devus esti tre sindona, laŭ la kondiĉoj difinitaj lija. Tiel, la dika devus prosalivatsya dudek tagoj. Dum tempo, la graso estas purigita de saloj kaj suspendita nokte malplenigi eksceso likva. En lia Smokehouse pendis sola, por pecoj ne tuŝu. Ekbruligi la fajro, brullignon aspergitaj Tyrsa ne ekbruliĝis venis, kaj la fumo. La temperaturo ne devus esti alta - prefere tridek gradoj. En ĉi tiu stato, fumo lardo rezisti tago. Post la apero de Browning povas esti forigita kaj tie.

Se vi ne scias kiel fumi la lardo Tiel, ĝi povas esti fumis Aerogrill. Por fari tion, vi devas preni funton da freŝa produkto, salo, elektitaj aromajxon likva fumo kaj alno blatoj.

Graso estas bona por elekti en la merkato, sed ne hezitu peti veterinara atestilo. Nu, se la graso estas kun tavoloj de viando, la tiel nomata podcherevina - lardo tranĉita de la ventro. Iuj posedantoj ne estas forigita de la podchereviny flankoj - unu porcio da viando, kio estas "ligita" al graso. Kiam fumis lardo estas aparte bongusta. Antaŭ kuiri graso devus esti purigita per tranĉilo, skrapas kelkdek lia veterumite lokoj, forigi ĉiujn nenecesa. Poste, tranĉi ĝin en malgrandaj pecoj. Ĉiu peco de graso vi devas aldoni salon kun kruda salo, la salo bezonas multan - graso eksceso salo ne sorbas, sed la salita nesufiĉe dika povas difekti la tutan guston post fumado. Post la salo lardo devas aspergi pipro - nigra aŭ ruĝa, se ne - papriko. Post ĉi tiu proceduro, la graso iĝas eksterordinare bela koloro. Fine lardo aspergitaj kun malsamaj spicoj - timiano, romero, salvio, muskato nuksoj, origano. Ĉiu de ĉi tiuj spicoj donos mirinda aromo de graso, kiu estas simple neeble rezisti.

Post la graso estas procesita, ĝi devas esti metita en malvarma loko dum kelkaj tagoj, por ke ĝi trempis. Dek du horoj antaŭ ol vi fumas la grason, necesas por lubriki la likva fumo per peniko.

Aparte, en bovlo de akvo (ne nepre varmega) forlasi sxvelinta unu sachet de gelateno sorokagrammovy do aldoni la kapsiko kaj konfuzon. La miksaĵo, kiu rezultigis, lardo ellasi kelkajn minutojn.

Nun ni daŭrigas labori rekte kun Aerogrill. Antaŭ la dika fumo, metis sur la fundo aerogrill alno pecetoj kaj sxprucigi gxin vodoy.Esli neniu alno, eblas preni pomon blato. Peklas malkomponi sur krado kradon, la temperaturo estas alportita al sesdek kvin gradoj, kaj je tiu nivelo staras grasa ĝis tri horoj, periode kontroli la havebleco. Post iom da tempo, la graso estos preta.

Amantoj de excursionismo kolekti kuirado receptoj fumis lardo por ili - signaturon plado por ajna okazo.