Kiel friti la chanterelles: simplaj receptoj

Kolekti fungojn estas tiel ekscita, ke vi povas nur envii tiujn homojn, kiuj havas la ŝancon de partopreni en kvieta ĉaso ĉiujare. Se vi iris al la arbaro, renkonti disvastigo de brila oranĝo ogonechkov kun ondecaj ĉapelo, vi scias - vi trovas Chanterelle micelio. Nur atentu - ekzistas la falsan Chanterelle, kolekti kaj manĝi, kiu estas neebla en iu ajn kazo. Sed ili estas facile distingebla el manĝebla. En falsa Ĉapelo havas brodas glataj, do zorge prismtorites al la supro de la fungoj.

Chanterelles ne nur bela, sed ankaŭ surprize bongusta agarikoj. Ili kreskas preskaŭ entute teritorio de nia lando, kie estas betulo, coníferas aŭ miksitaj arbaroj. Kolekti ilin eblas de frua printempo ĝis malfrua aŭtuno. Kio elstaras de ĉiuj aliaj fungoj, aldone al lia gaja koloro, estas la fakto, ke ekzistas neniam vermo tineoj. Sed ne nur tiu karakterizaĵo faras chanterelles tiel populara - ili estas ankaŭ ege bongusta. Difekti la agarikoj, vi bezonas labori forte, ĉar fry chanterelles pagi eĉ kompletan ignoramus en la kulinaraj artoj. Nun vi estas en ĝi kaj mem vidi.

Antaŭ vi fritas la chanterelles, ili devus esti trempitaj dum duonhoro en la akvo por fari ĝin pli facile lavi for la sablon kaj ŝtopita liaj nadloj, kiu estas ĉiam ĉeestanta sur la surfaco de fungoj. Vi ne volas sablo dispremante en viajn dentojn, nadloj kaj gajnis mirindan guston de fritita chanterelles. Sekve, ĉiuj fungoj devas funde lavitaj en fluakvo, ĉiuj kiu ne donas monon - ekstermigxu kaj sin chanterelles tranĉita en pecoj sur la sama. Se ili estas sufiĉe malgranda, vi povas meti ilin en la kaserolon tute.

Kiel friti la chanterelles kun kremo

Lavis kaj tranĉaĵoj fungoj estas metitaj en profunda pato plena de akvo kaj surmetis fajro. Kovrilo kovrilo ne estas necesa, kiel la fry chanterelles eblos nur post la akvo forvaporiĝis. Dum nia agarikoj estas bolanta en la kaserolon, tranĉita cepo kaj friti ĝin en butero. Junaj terpomoj , kuiri ĝis mola kaj faldi en colador. Iam la akvo bolas for en pato, aldoni la buteron kaj terpomoj. Stir, aldonu salon, aspergu per pipro kaj kuiri dum proksimume 5-10 minutojn. Lasu terpomoj ankaŭ kovrita franda krusto. Tiam turni malsupren la fajro, aldoni la acida kremo sur plado, kovru la paton per kovrilo kaj simmer dum proksimume kvin minutoj. Servu, aspergitaj kun fajne hakita verduloj bezonas.

Kiel friti la agarikoj chanterelles sen kremo

Komencante preskaŭ la sama kiel en la antaŭa recepto - mia, tranĉo, metis sur pato, plenigu per akvo kaj teni je granda varmego ĝis bolanta akvo. Iam la akvo forvaporiĝis, ĵeti la kaserolon kapeto de butero (vi povas kompreneble prenos kaj legomo, sed pli bone tamen cremoso kiel friti chanterelles sur ĝi akiri multe tastier). Tiam aldoni la tranĉaĵoj terpomoj kaj friti, ne forgesante vigligi ĉirkaŭ 10 minutoj. Nun vi devas aldoni salon, meti en fungoj kaj terpomoj hakis cepon kaj daŭre kuiri ĝis ĝi akiras oran koloron. Fine de kuirado, vi povas aspergi la pladon verduloj, kaj vi povas ornami la finita agarikoj kun terpomoj kaj simple en la telero.