Kiom da tempo kaj kiel fumi kokidon en fumado-fumbrilo?

Fumita kokido estas delikata kaj multekosta fervoro, kiu aperas en la tabloj de plejparto de ni ekskluzive dum ferioj. Ĝi povas esti uzita kiel sendependa plado, kaj kiel ingredienco en salatoj. En ĉi tiu artikolo ni instruos vin fumi kokidon hejme. Ni certas, ke vi povas ĝui ĝin ne nur por via naskiĝtago kaj Nova Jaro.

Konservado de fumo

Fumaĵita viando, fiŝoj kaj kokoj lernis tre tre longe. Tiel, niaj prapatroj ne nur donis al tiuj produktoj nekredeblan guston kaj aromon, sed ankaŭ akiris la ŝancon stoki ilin dum pli longa tempo. Fumado estas speco de konservado kun la helpo de fumo, pro tio, ke la produkto akiras antioksidajn proprietojn, kiuj malhelpas la disvolviĝon de malutilaj bakterioj.

Kiam fumaj produktoj ne perdas iliajn utilajn kaj nutrajn proprietojn, krom ke la gusto de spicoj aldoniĝas al ili. Ili povas esti stokitaj sen malvarma dum tri tagoj, sen timo venigi la korpon. Estas tre konvena por longaj vojaĝoj. Direktinte la bazajn receptojn, vi scios kiel fumi kokon konvene, kaj ĉiam povos rezisti ĉi tiun delikatan manĝaĵon, kiam li vojaĝas al ajna distanco.

Fumantaj metodoj

Kompreneble, la plej bongusta fumita kokido (tamen, kiel fiŝo kaj viando) estas fumita en la malnova maniero, tio estas, ili estas traktataj per ligno de fumo por longa tempo. Estas ĉi tiu metodo, kiu donos al la produktoj la veran guston.

Pli simpla kaj pli moderna metodo aperis kune kun la nomata likva fumo, kiu estas akirita per kombinaĵo de fumo de malmola ruĝanta ligno kun akvo. Absolute ĉiuj fumitaj produktoj venditaj en vendejoj estas procesitaj per likva fumo kaj laŭvorte plenigitaj per diversaj konservativuloj. Multaj el ili neŝajne aldonos vian sanon. Iuj de iliaj nomoj estas - acetono, fenolo, formaldehido kaj aliaj ekstreme malutilaj komponantoj. Krome, tia traktado tute forigas ĉiujn bonajn substancojn de la produkto, farante ĝin tute senutila koncerne al nutra valoro.

Kaj kiel fumi varman fumitan kokidon sen manko de fumo kaj sen uzo de tute senutila likva fumo? Ĉio estas fikseblaj, se la domo estas tia mirindaĵo de moderna kuirejaj aparatoj kiel aerogrill aŭ elektra Smokehouse. En ĉi tiu artikolo ni ne nur instruos vin kiel uzi ĉi tiujn aparatojn. Vi ankaŭ lernos kiel fumi kokidon en fumado-fumo uzante malsamajn marinojn. Tiel vi ĉiam povas kuiri vian preferatan produkton unuflanke.

Dekstra de la fumo

Se vi havas bonŝancon kaj vi havas fumon aŭ kapablon konstrui ĝin, tiam ĉi tiu recepto estas kion vi bezonas! Kiel fumi kokidon en fumado-fumo por fari ĝin, kiel ili diras, leki viajn fingrojn? Kompreneble, ĉio estas en la marinado kaj en la konvena preparado de la birdo-kadavro. Ĉi tio estas 80 procenta sukceso kaj garantias, ke ĉio rezultos nekutime bongusta.

Metodo unu, pika aromata

Preparu la necesajn ingrediencojn, inkluzive:

• Kokido - 1 kadavro.
• Salo - 0.5 kulero.
• Ajlo - 1 kapo.
• Bay-folio - por gustumi.
• Nigraj piprosoj - 5-10 pecoj.
• Beroj de junipero - 5 pecoj.
• Zingibro - 0.5 kulero.
• Cinamo - 1 pinĉaĵo.
• Sukero - 1 cucharadita.
• Vinagro 9% - 1 kulero.
• Akvo - 3 litroj.

Antaŭ ĉio, mia kokido, tranĉu ĝin en du duonojn kaj malrapide batis - do la artikoj kaj ostoj fariĝos pli molaj kaj liberigos la cerbon-fluidon.

Tiam ni preparu salmiktrinon. Por fari ĉi tion, varmigi la akvon en kaserolo kaj aldoni salo, 2-3 fajne elikitajn ajlojn, foliojn, nigrajn paprikornojn, junipajn berojn, cinamo, zingibro, sukero kaj vinagro. Alvoku ulbon kaj forigi de varmego.

Ni metas la duonojn de la kokino en grandan kukon aŭ bovlon kaj verŝas la marĉon por ke ĝi tute kovras ĝin. Ni purigas en la fridujo dum 48 horoj.

Post du tagoj, elprenu nian duonon de la kokido el la marbordo, ni faras multajn malgrandajn incidojn en ili kaj ŝpinas ajlo. Tiam la duonoj de la kadavro estas malakceptitaj, tiel ke la troa brineco estas streĉita kaj la viando tute sekigas.

Tuj poste varmigu la fumon al la maksimuma temperaturo kaj komencu fumi nian birdon, periode tondante ĝin en la marbordon por pli konstanta gusto kaj brila gusto. Kiom da tempo ili fumas kokidon en fumo? Ĝi dependas de la grandeco de la kadavro mem. La ĉefa indikilo de pretaĵo - brila filmo sur la haŭto de la kokido: tuj kiam ĝi facile facile disigas, la fumado finiĝis. Por iu, tiel vi povas fumi ne nur duonojn da kokido, sed ankaŭ ĝiajn individuajn partojn - ĉerilojn, koksojn, fileojn aŭ flugilojn.

Metodo du, akcelita

Sciante kiom fumi kokidon en la Smokehouse fumis, vi povas simpligi la recepton. Konsentu, ĉar ne ĉiam tempon por longa preparado de la birdo. Se vi planas pampi gastojn aŭ iri kun komerca vojaĝo, fumita-boligita kokido, la recepto, kiun ni proponas, estas bonega eblo. Estas rapida maniero, ke ĉiuj ŝatos. Krome, ĝi ne postulas specialajn kulinajn kapablojn.

Sciante kiel fumi kokidon en fumado-fumbrilo, vi povas simpligi la klasikan metodon, kiu daŭras tri tagojn. Konsentu, ĉar ne ĉiam tempon por longa preparado de la birdo. Fumita-boligita kokido, la recepto, kiun ni proponas, ne bezonas multan penadon. Do ni bezonas la sekvajn produktojn:

• Kokido - 1 tuta kadavro.
• Karotoj - 1 peco.
• Cepo - 1 peco.
• Salo (prefere maro) - por gustumi.
• Spicoj, verduloj - por gustumi.
• Akvo - almenaŭ 3 litroj.

Ambaŭ kokido kaj buljono

Unue, mia birdo, metu ĝin en grandan kukon kaj plenigu ĝin per akvo tiel ke ĝi kovras la kokidon duonon. Ni purigas karotojn kaj cepojn, tranĉitaj en grandajn pecojn kaj aldonas al la kokido. Ni verŝas en la samaj preferataj veturoj, salo kaj pipro - ĉiuj en tiaj proporcioj kiel la buljono.

Ni metas ĉion sur fortan fajron, ni atendas, kiam ĝi bolas, ni malfiksas la fajron kaj malrapide forigas la ŝaŭmon. Poste kovru la panon kun klako kaj kuiri la kokidon dum ĉirkaŭ 40 minutoj. Ĝi ne devus esti plene soldata - prefere, duone bakita.

Post la venonta tempo ni prenas la kokidon el la pato kaj lasas sekigi. Rapidu la procezon per papero-bukloj, mildigante troan likvaĵon. La rezultanta buljono povas esti turnita en supo aŭ servita por vespermanĝi kun finely akritaj verduloj kaj kruĉoj.

Poste ni sendu nian duon-kuiritan kokidon al la fumpaco. Se vi ne scias kiom fumi varman fumitan kokidon post antaŭvolado, uzu la instrukciojn al via fumanto. Se estas neniu, tiam la tuta procezo daŭras 2-4 horojn. Finita kokido havas riĉan brunan oran koloron.

Fumitaj produktoj el kazan

Se ne ekzistas fumo en la domo, ĝi ne gravas! Vi povas ĝui fumitan kokidon, se vi havas tian aferon en la domo kiel kaldrono. Ĝi estas de li, ke li konstruos specon de fumo en kiu eblas kuiri ne nur kokidon, sed ankaŭ grason, viandon kaj fiŝon. Por tio ni bezonas la jenajn erojn:

• Kastrita fera kaldrono.
• Staru en la formo de cilindro de stano (vi povas uzi kanon da stanaj manĝaĵoj).
• Metala telero.
• Lignaj bastonoj
• Hakaj kavoj.

Unue ni preparas birdon. Por fari tion, tranĉi ĝin en pecojn, froti ĝin per salo kaj lasi salivigi dum 1 horo. Dum la kokido "ripozo" ni kondukas al la fabrikado de nia fumaĵejo.

Kun viaj propraj manoj

Prenu la fanditan kaldronon kaj verŝu sur la fundon de la pli granda saketo. Aspergu ilin per akvo kaj malpeze aspergu per sukero, miksi. Danke al tio la kokido akiros belan karamelon.

En la mezo de la kaldrono ni instigas stanon per tranĉita fundo kaj verŝis truojn sur ĉiu flanko: ĝi devus esti stabile metita sur la saketo. Supre ĉi tiun dezajnon ni faros senkablan kradon el lignaj bastonoj, instali metalan platon aŭ bovlon sur ĝin kaj metu nian viandon en unu tavolo. Pecoj en ĉi tiu kazo devus kongrui facile al unu. Kovru la kaldronon per kovrilo, sendu ĝin al la forno kaj malfortiĝu 60-80 minutojn antaŭ ol aspektas ora bruna koloro.

Mirindaĵoj de aerogrilo

Kaj laste, ni proponas alian eblon por fumi kokido rapide kun aerogrilo kaj likva fumo. Kiel ni jam menciis supre, ĉi tiu produkto ne alportas sanajn profitojn, sed se ili ne estas trouzitaj, ne estos speciala damaĝo.

Ni bezonas la kokidon drumsticks, flugiloj, femuroj aŭ en disigo en pecoj de kokido kadavro. Mia birdo, sekigu ĝin per papero tuko, frotu ĝin per salo kaj preferataj spicoj kaj lasu marinate dum 30-40 minutoj. Post ĉi tiu tempo, tranĉu la kokidon per likva fumo kaj lasu ĝin kuŝi dum aliaj 30 minutoj.

Metu la kradon en la flugilon, varmigu ĝin al temperaturo de 250 gradoj kaj metu la preta kokido tie. La fumprocezo en aerogrilo prenos 40-50 minutojn.