Kokido-kurado - recepto por orientaj kuiristoj

Ofte estas deziro provi iujn ekstravagajn pladojn kaj pikajn vesperojn, mi volas ŝanĝi la kutimajn gustojn kaj gustojn. Por helpi en tiaj situacioj, kompreneble, venas la kuirejo de malsamaj landoj, precipe orientaj pladoj, ekzemple kokido-kurio. Ĉi tiu recepto tradukos en realecon.

Indian kuirarto estas riĉa en ĝia tradicioj kaj ne ĉiam klara al eŭropanoj. Sed estas orienta saĝo, ne ĉiam klara al loĝantoj de la metropolo. Tradicioj kaj religio ne permesas indianojn manĝi la karnon de sankta besto, kaj ekde la reĝado de la budhisma reĝo Ashoka, manĝaĵoj fariĝis tre limigitaj. Kaj nur en la moderna mondo, Barato komencis reveni al ĝiaj tabloj kiel plaĉa kokido. La recepto estas tre interesa por niaj spacoj, donita la aron da spicoj kaj aĉaĵoj. Kaj kurio estas aro de ingrediencoj, kiuj varias ege laŭ la regiono de Barato, la akra gusto kaj pika pano de aromo restas senŝanĝeblaj.

La saŭco nepre inkluzivas la radikon de kemio, ĝi estas la ĉefa komponanto de pika odoro, neŭtrala al gusto, kiu permesas kombinaĵojn de diversaj aldonaĵoj (spicoj kaj herboj) por varii la guston de severidad, bazita sur la propraj preferoj. Kaj kareo saŭco donas belan oran brunan koloron tra la pladon. Kurkumo enhavas la saman aktiva substanco, kiu estas delonge konsiderata curativas, verŝajne, estas la antaŭzorgo de ĉi tiu terura malsano, kiel la malsano de Alzheimer. Ĉar la loĝantoj de ĉi tiu aparta lando suferas de statistikoj multajn fojojn malpli ol tiuj, kiuj loĝas en aliaj landoj de la mondo. Ĝenerale, hinda kuirarto plu rezisti la vegetara tendencon, konsiderante ke la unueco kun naturo havas efekton beneficioso sur korpo kaj animo. Herboj kaj plantaj nutraĵoj donas pli grandan preferon.

Por kuiri la teleron, la kokido devas elekti mezan grason kaj kaptilon antaŭ kuiri, la plej bona elekto estas fali en la fridujo ĉe 4-6 ° C, sed estas pli bone preni frostitan viandon. Estas pli bone preni fileton aŭ kokidon, liberigante ĝin el la ostoj. Kuira kurio, la recepto, kiun ni enkorpigos, inkluzivas la jenajn formitajn pladojn: kokido - 1200 gramoj (aŭ fileoj de 800), 150 gramojn da dolĉa kremo aŭ kudrita lakto, citrono -50 gramoj, koriandro, papriko, ruĝa pipro, salo - 5 gramoj, ajlo - 30 gramoj, 15 gramoj da freŝa zingibro.

La saŭco en ĝia natura formo, kiel ĝi uzas en Barato, estas malfacile prepari en niaj kondiĉoj pro la spicoj, kiujn ni malofte vidis, do saŭco-pulvoro estas uzata. Kuira kurio, kies recepto kuiras la saŭcon mem, bezonas la sekvajn ingrediencojn: 70 gramojn da butero, 200 gramojn da tomato, 2 kuleroj de kukro, 1 kulero da sukero, 100 gramoj da trinkaĵo, 50 gramoj da rostitaj migdaloj. Tranĉi la fileon en partojn, lavu sub akvo kaj sekigi per buŝtukoj. Krabu ĝin per miksaĵo de koriandro, salo kaj nigra pipro. Preparu marinadon de akra kremo, pikita ajlo, zingibro, kradrita sur granda gratero, citrono, paprika kaj restaĵoj de la miksaĵo. Stiru ĝis uniformo, trempu la filojn en ĝin kaj lasi dum la nokto en la fridujo. Fry la fileoj ĝis duono kuirita en pato aŭ baku en la forno dum 15 minutoj.

Curry kun kokaj receptoj estas tre diversa, sed ni preparos la saŭcon kiel sekvas: butero sur fajrego en fritita pano kun altaj muroj, aldonu sekan kurban pulvoron kaj genuu ĝin en oleo. Enmetu ĝin al tomato-suko kaj alportu la mason al boil, verŝu sukeron kaj solvi ĝin, movante senĉese tiel do ne bruligas. Verŝu la kremo kaj metu la porciojn en la pato. En malgranda fajro, alportu la enhavon de la pladoj al boil kaj mildigi sub kovrita kovrilo por 12-15 minutoj. Aldoni grundajn migdalojn kaj forĵeti la fajron. Ni donas la pladon 4-6 minutojn por trempi kaj trempi kun spicoj. Ni metas ĝin sur la telerojn. Tradicie, kurio kun rizo kaj hinda lavaso estas servata.