Koumiss - kio estas? Produktado de koumiss, ĝiaj propraĵoj

Koumiss - kio estas? Ne ĉiuj povas respondi ĉi tiun demandon. Sekve, ni decidis dediĉi ĉi tiun artikolon al ĉi tiu temo.

Ĝenerala informo

Koumiss - kio estas? Ĉi tiu estas la nomo de la trinkaĵo, kiu elvenis el la turka vorto qımız. Estas acida láctico likva akirita de ĉevalino lakto rezulte de alkoholulo kaj acida láctico fermentado uzante gisto, acidophilic kaj bulgaraj láctico bastonoj.

Koumiss - trinka blanka koloro, ŝaŭma, kun dolĉa dolĉa gusto. Depende de la daŭro de la fermento, ĝia speco kaj kondiĉoj de kreo, ĉi tiu produkto rezultas esti malsama. Kelkfoje koumiss estas forta, kun alta enhavo de alkoholo. Post uzi ĝin, persono povas ebriigi aŭ veni en agititan, ebria venigan staton.

Ankaŭ ofte koumiss rezultas trankviliga, eĉ havas malpezan hipnotan efikon.

Historio de okazo

Por la unua fojo, hejma koumiss komencis prepari nomadajn tribojn de Mongolio kaj Centra Azio. Tamen, la plej fruaj spuroj de la uzo de ĉi tiu trinkaĵo respondas al la epoko de la Eneolithic.

Laŭ historiistoj, en la valo Susamiro troviĝis evidenteco pri damaĝaj ĉevaloj, kaj ankaŭ lertaj sakoj el kapraĵoj, en kiuj troviĝis spuroj de lakto de ĉevalino.

La nomadoj konservis la metodon prepari la trinkaĵon konsiderante jarcentojn kaj pasis de generacio al generacio.

La unua mencio pri Koumiss troviĝas en la verko de la antikva greka historiisto Herodoto. En la procezo de priskribado de la vivo de la Scitoj, li diris, ke ili havas trinkaĵon, kiu preta frapis la lakton de la ĉevalino en ligna profunda tubo.

Trajtoj de la trinkaĵo

Multaj homoj scias pri kio koumiss faras. Sed ne ĉiuj scias, kiaj propraĵoj estas tiaj trinkaĵoj.

Dum fermentado de lakto, la proteino konvertiĝas en facile digesteblajn elementojn, kaj lakton-sukeron - en karbona dióxido, etila alkoholo, lakta acida kaj aliaj aromaj substancoj. Ĉio ĉi faras koumis tre nutra, facile digestible, agrabla al gusto.

Laŭ specialistoj, ĉi tiu trinkaĵo enhavas 0.2-2.5% etila alkoholo. Ofte koumiss rezultas tre forta. En ĉi tiu kazo, ĝi povas enhavi proksimume 4.5% alkoholon.

La kazajos estas metodo de preparado fortan trinkaĵon. Kiel regulo, ĝi enhavas alkoholon enhavon de 40%.

Komponado

Kiuj substancoj enhavas la produkto? Koumiss-ĉevalino estas riĉa en vitaminoj B1, B12, B2, C, pantothenic acid, folic acid and biotin.

Kiel menciita supre, ĉi tiu trinkaĵo estas produktita per fermentado de lakto kun feĉo kaj lakta acida bakterio. Ili sintezas la vitaminojn C kaj B, formas alkoholon kaj liberigas karbon-dióxido, kiu kontribuas al akiri refrescigan fizikan trinkaĵon.

Proprietoj de koumiss

Laŭ spertuloj, la trinkaĵo en demando havas manifestan antimicrobian aktivecon. Ĉi tio estas pro la ĉeesto en ĝi de antibiótikaj substancoj, kiuj estas produktitaj de mikroorganismoj dum fermentado.

Koumiss ankaŭ havas nutran valoron kaj stimulas gravajn biologiajn procezojn en la korpo. Konsiderante, ke ĉi tiu trinkaĵo enhavas karbonan acidaĵon, alkoholo kaj lakta acida, ĝi plibonigas la digeston kaj ekscitas la pankreaton.

Antibiotiko komponantojn kumys pliigi homa rezisto al diversaj infektoj kaj acida láctico bakterioj plibonigi la intesta microflora, subpremanta ĉion putriĝo.

Kun la regula konsumado de ĉi tiu trinkaĵo, la apero de la paciento pliigas, same kiel la digestibilidad de grasoj kaj proteinoj kaj pezo pliigas. Ĉi tiu produkto kapablas anstataŭi klorhidan acidaĵon, se ĝi ne sufiĉas en la enhavo de la stomako.

Kumis-kuracado estas vaste uzita en iuj formoj de tuberkulozo, perdo de apetito post debilitado de malsanoj, stomakaj malsanoj kaj anemio.

Uzo en medicino

Koumiss - kio estas? Kial ĉi tiu trinkaĵo estas tiel populara? Fakte, ĉi tiu produkto prononcis proprietojn terapéuticas.

Kun loka uzo de la trinkaĵo, ĝi helpas forigi puson kaj resanigi vundojn.

La terapia trinkaĵo de koumis okazas en individua horaro. La ricevo de la trinkaĵo devas esti dividita en 6 fojojn (100 aŭ 50 ml), laŭgrade necesas alporti la tutan ĉiutagan volumon al 2.5 litroj.

Kumiss devas esti ĉe temperaturo de la ĉambro, sur malplena stomako, en malgrandaj kruĉoj. Poste ĉi tiu trinkaĵo estas prenita 1.5 horojn post matenmanĝo kaj tagmanĝo, kaj ankaŭ 60 minutojn antaŭ vespermanĝo. Antaŭ enlitiĝi, ĉi tiu produkto ne estas prenita.

Indikoj

Nun vi scias, kiaj posedaĵoj havas. Kio estas, ni ankaŭ diris pli supre. Ĉi tiu trinkaĵo estas uzita por scurvio, tuberkulozo, gastritis, anemio, pancreataj glandaj malsanoj, neurasthenia, tifo-febro kaj cardiovaskulaj malsanoj. Ĝi ankaŭ estas uzata por trakti bestojn por vundiga resanigo kaj dispepsio.

Kontraŭindikiĝoj

Kia forto povas havi? La grado de ĉi tiu trinkaĵo dependas de la metodo de ĝia preparado. En ajna kazo, ĝi enhavas alkoholon kaj aliajn acidojn. Sekve, ĝi estas kontraŭindikata en malsanoj de la gastrointestinalo en la akra stadio, same kiel maltoleremo al laktozo kaj la trinkaĵo mem.

Produktado de koumiss

Por prepari tian trinkaĵon, la lakto de la ĉevaloj estas kutime uzata. Tamen, en iuj kazoj ĉi tiu produkto estas farita el bovino aŭ eĉ kapra lakto.

Laŭ la produktantoj, la ĉevalino devas esti mokita je intertempo de unu horo. Ĉi tio estas pro la fakto, ke la trupoj en ĉevaloj estas malgrandaj, kaj ĉiu buĝado povas doni nur 1 litron da lakto. Tiel, dum la tuta tago kolektas ĉirkaŭ 5 litrojn da valora likvaĵo.

La tubo, aŭ la nomata koko, kiu estas necesa por forĵeti lakton, estas cilindra vazo, kiu supreniras ĝis diametro de ĝis 40 cm kaj alteco de 1 m, kiu estas fermita per kovrilo per malgranda truo en la centro por la biskvito.

Antaŭ la preparado de la trinkaĵo en la ĉevalino, lakto estas necese verŝita en la malgrandan restantan koumison. Post tio, la ingrediencoj skuas regule dum du tagoj. Foje en la kuvon aldoni tranĉaĵon de piklita ĉevalo graso. Ĉi tio malvarmigas la guston kaj pliigas la grasan enhavon de la produkto.

Perode, barelo de kumys-startilo estas tute liberigita. Ĝi estas plene lava, smeared kun butero kaj fumis de interne. Kiam fumigado, la vergoj kutime uzas, kaj ekbruligo efektivigas kun beta barko.

Kumys estas nur "viva". Longtempa stokado ĝi ne estas subjekto. Malfacilaĵoj en industria produktado, enboteligo kaj stokado, same kiel malfacilaĵoj kun lakadoras, faras ĉi tiun trinkaĵon multekosta kaj ne vaste uzata.

Nuntempe iuj entreprenistoj produktas ĉi tiun produkton en boteloj kaj vendas ĝin per komercaj ĉenoj. Tamen, ĝi devas rimarki, ke la kvalito, profitoj kaj gustoj de tiaj trinkaĵoj estas sufiĉe malsuperaj al la originala koumiso.

Kosoterapio

Nun vi scias, kion faras koumiss. Por la originala kaj nutra trinkaĵo nur la lakto de ĉevaloj estas uzata. Malgraŭ tio, vi ankaŭ povas uzi kapron aŭ bovinon. Tamen, la gusto kaj nutra valoro de tia produkto estas multe pli malaltaj.

Koumiss, farita el la lakto de la ĉevalino, estas tiel utila, ke ĝi estas uzata por koumisoterapio. La signifo de ĉi tiu trakta proceduro estas donadi freŝan trinkaĵon sur individua horaro. Ofte ĝi kombinas kun klimatoterapio (ekzemple, en specialaj ekipitaj feriejoj).

Kiam kumysolecheniem bezonas redukti la nutran valoron de la ĉefa dieto. Ĉi tio estas farita por malhelpi redundon de manĝaĵo.

Kiel vi scias, la unua kuracado sanatorio estis malfermita en 1858 proksime de Samara. Organizita kiel ia feriejo doktoro N. V. _Postnikov_. Nur en tri vortoj esprimis la principo de la ago de ĉi tiu nutra kaj mirakla trinkaĵo: "Nutras, renovigas, plifortigas."

Iom post iom da kumiseoloj estis malfermitaj en Burokio, la regiono de la Volga, Kirizio kaj Bashkirio. Ĝi ankaŭ devas rimarki, ke ĉi tiu produkto ankaŭ estis enkondukita en konvenciajn medicinajn instituciojn en aliaj regionoj.

Ĝi ne estas sekreta al iu ajn, ke AP Chekhov kaj LN Tolstoy resortis al koumisoterapio.

Nuntempe, estas nur kelkaj funkciaj sanatorioj praktikantaj koumisoterapion. Ili troviĝas sur la teritorio de Baŝkiro (ekzemple "Yumatovo" kaj "Shafranovo").

Ni sumigu la rezultojn

Kiel vi povas vidi, koumiss ne nur estas tre bongusta kaj refrescanta trinkaĵo, sed ankaŭ utila nutra produkto. Ĉiuj povas akiri ĝin en la vendejo. Tamen, ĝi devas rimarki, ke koumiss, fabrikita en industriaj areoj kaj enboteligita en glaso aŭ plasto-boteloj, estas signife malsama al la reala produkta ĉevalino, kiu dum longa tempo perdiĝas en tuboj.

Prenante tian trinkaĵon ĉiutage, vi trinkas la korpon kun vitaminoj, mineraloj kaj aliaj utilaj substancoj. En varma vetero, Koumiss estas tre refrescanta, donas forton kaj energion. Kun la uzo de pli forta trinkaĵo, li povas agi ebria.

Danke al Koumiss, multaj pacientoj kuracis de tuberkulozo kaj anemio. Krome, ĉi tiu produkto estas uzata aktive de tiuj, kiuj suferas dysbiosis. Post ĉio, koumiss kapablas restarigi la normalan intestan microfloran. Per la vojo, ĝi ofte estas uzata por pendado. Kun ĉi tiu kondiĉo, Koumiss ne nur forigas kapdoloron, sed donas forton kaj forgesas soifon.