Kuketoj "Savoyardi" - universala deserto

"Tiramisu", "Pana kato" aŭ nur kafo, dividita kun plej bonaj amikoj - ĉio tio kunigas simplan kaj delikatan kuketojn "Savoyardi".

Tia polemika traktado

La aŭtoroj de ĉi tiu simpla deserto - la bazoj estas disputitaj de la francoj, italoj kaj eĉ usonanoj. Ili diras, ke eĉ en la dek-naŭa jarcento Bertha Savoy elpensis grandegajn malgajnajn biskvitojn, perfekte sorbante francajn siropojn. Poste, ŝiaj posteuloj estis tentataj de "Sinjorinoj", kio alia nomas biskviton Kuketoj "Savoyardi", la korteganoj de la plej bonaj eŭropaj reĝaj domoj. Eĉ la granda Petro ne povis rezisti, ekkaptinte la francajn sorĉistojn.

Laŭ alia versio, "Savoyardi" kuketoj estis kreitaj speciale por Cosimo III Medici. Pli ĝuste, eĉ ne la biskviton, sed la deserton Tiramisu, la bazon por kiu ĝi estis. Ambaŭ flankoj estas kontraŭaj de la usonanoj, kiuj diras ke la aŭtoro de la "Sinjorinoj" estis la itala Carmintonio Yannacone, kiu enmigris al Usono. Estis li, en la tria versio, kiu kreis tian dia diazukon Kuketoj "Savoyardi".

Kia ajn ĝi estas, hodiaŭ la tuta mondo ĝuas tiel mirindan delicatecon, kies preparado povas eĉ regi novkuiriston.

Kiel baki kuketojn

"Sinjorinoj" perfekte taŭgas por la preparado de "Tiramisu", kaj por "Pajaj katoj". Aŭ por amikoj kuniĝi super taso da teo. Do ni komencu.

Por krei 30 pecojn vi bezonos:

1. Ovoj, antaŭe dividitaj en proteinoj kaj yemas, - 3 pecoj;
2. Kukrita faruno - 90 gramoj;
3. Salo - sufiĉa pinglo;
4. Sukero - 100 gramoj kaj 30 gramoj da pulvora sukero (vi povas prepari vin aŭ uzi ĝin per kakao aŭ vanilo);
5. Butero - por lubrikado (por redukti kalorian enhavon, uzu specialan bakakujon anstataŭ oleon).

Apartigu la ovon yemas, iom post iom aldonante sukeron al ili. Tuj kiam la maso fariĝas unuforma, ĝi devus esti unuforme enmetita per kuirita faruno miksita kun salo. La miksaĵo devas esti densa, sed avida, do la skuado devas esti farita per miksaĵo aŭ speciala likvaĵo.

Post kiam la yema miksaĵo estis formita, varmigi la fornon. Por gaso-kuirilaro la rekomendita temperaturo estas 150 gradoj, por elektra - 170. Samtempe, necesas bati la diferitajn proteinojn en ŝaŭmon de la sama kohereco kiel la yema miksaĵo. Tiam kombini la du partoj, alportante la biskvito pasto por naskis maso.

La kukaĵo estas kovrita per bakita papero aŭ smeared kun butero. Tuj poste, la rezultanta pasto estas ŝargita en la kukejo injektilo (kaj manke en simpla sakon kun la pinto ekstermitaj) kaj disvastiĝis sur cocción folio strioj 10 - 15 cm. La krudaj pasto preta por esti aspergitaj duono sprag pulvoro kaj atendu ĝis ĝi solvis en ĝi. Ĉi tiu procezo povas daŭri ĉirkaŭ tri minutojn. Post tio la bakitaj kuketoj de "Savoyardi" estas senditaj al la precalentigita forno dum 25 minutoj antaŭ ol atingi la oran koloron.

Tuj kiam la "Sinjorinoj" estas pretaj, ili estas elprenitaj el la forno kaj denove aspergis per pulvoro.

Sekretoj pri kiel baki kuketojn de novulinoj

Ŝajne, la procezo prepari ĉi tiun delicadecon estas sufiĉe simpla. Tamen, mastroj de desertoj ofertas novajn simplajn konsilojn, kiuj faros bakadon ne nur delikatan, sed ankaŭ simplan.

La unua konsilo estas uzi nur malvarmajn ovojn. Ĉi tio helpos ne nur facile apartigi iliajn partojn, sed, krome, faros la procezon de skuado sufiĉe facile.

La dua konsilo estas uzi miksaĵon por formi homogenean miksaĵon. Ĉi tio jam estis dirita antaŭe, sed ankoraŭ valora ripetas. Manate ĉi tiu procezo prenos pli da tempo, kaj, krome, vi ne povas atingi la deziritan rezulton.

Tria beko - improvizaĵo. Jes, tio pravas. Uzi kukejan jeringon ne ĉiam garantias la deziratan rezulton, kaj do apliki rektangulan formon por bakado kaj simple verŝi la paston en ĝin, unue metante la fundon per bakado. Post la "Sinjorinoj" estas pretaj, la kuko estas tranĉita laŭ la dezirata grandeco.

Kuiri "Savoyardi" estas facile agi kaj perfekte taŭga por tiel modesta familiara vespermanĝo kaj konata vespero.