La leksika signifo de la vorto "sushi". "Sushi": signifo kaj lego de la vorto

Modo por japana kuirejo longflugis la tutan mondon. Ni uzas rulojn, sushiojn, ekzotajn supojn kaj salatojn kun granda plezuro, ne aparte disvastiĝantaj en la historian fono de sia aspekto, nek en sia originala signifo. Dume, la scio pri la leksika signifo de la vorto "sushi" de multaj admirantoj povus surprizi. Simple ĉar ĝi akiris modernan signifon ne tiel longe.

Sushi: kio estas sushi, signifo kaj interpretado de la vorto

La tre metodo de prilaborado en Japanujo ekzistis de antikvaj tempoj. Kaj ne nur en la lando de la Leviĝa Suno, sed ankaŭ en la proksimaj aziaj ŝtatoj, eĉ se ĝi havis aliajn nomojn tie. Tamen, komence la leksika signifo de la vorto "sushi" estis reduktita al metodo konservi kaj konservi mariskojn, ĉefe fiŝojn. En laŭvorta traduko, sushi, fakte, signifas "piklatan (aŭ enlatigita) fiŝo". La esenco de la teknologio estis, ke malgrandaj tranĉaĵoj de kadavroj verŝis (sindone!) Salo kaj boligita rizo. Ĉi tiu miksaĵo estis metita unue sub premo, kaj unu monaton kaj duonon poste ĝi estis fermita per kovrilo. Dum la envejecimiento, pro lakta fermentado, la komenca produkto iĝis enlatigita. Li povis sekure tutan tutan jaron.

Iom da historio

Por iu, en la tradicia japana kuirejo, la pladoj estis origine preparitaj de tiaj fiŝoj, kaj la rizo, kiu partoprenis en sia rikolto, estis forĵetita: ĝi fariĝis glueca kaj akiris ekstreme malagrablan odoron. Oni devas elstari, ke origine tia konservado estis elpensita en Sud-Azio, kaj al Japanujo ĝi trapasis Ĉinion kaj Tajlandon ĉirkaŭ jarcenton en la sepa. Kaj en Ĉinio poste ĉi tiu teknologio tute forgesis.

Pli proksima al la nuna

La dua leksika signifo de la vorto "sushi" aperis nur komence de la 19a jarcento. Tokio-chef Yohei Hanai realigis realan revolucion en kuirado, rifuzante pre-marinate mariskojn kaj komencis meti ilin en la pladon en kruda formo. Nun la difino de sushi estas "plado de kruda fiŝo kun rizo". Tamen, ne ĉiuj specoj de tero nepre inkluzivas fiŝojn. Ĝi povas esti anstataŭigita de mariskoj, legomoj kaj fromaĝo. Kelkfoje la telero inkluzivas kombinaĵojn de ĉiuj ingrediencoj listigitaj.

Malgraŭ la fakto, ke la termino rilatas al polsememaj vortoj, "sushi" en la moderna mondo nur estas perceptata kiel la nomo de plado. La originala signifo ne estas memorita, verŝajne, eĉ de la japanoj mem. En ajna kazo, la plimulto de ili.

Ni komprenos laŭe

Eĉ konante la leksikan signifon de la vorto "sushi", multaj homoj aludas al ili ĉiuj en vico manĝaĵoj de japana kuirejo. Kaj ruloj kaj sushi - ĉiuj sub unu kombilo (ĉi tiu sinteno al aŭtentika plado povas esti vidata en restoracioj, kie ĝi estas servata - preskaŭ ĉie). Kio ofte iritas konatulojn kaj kulturajn portantojn kaj japanajn kuiristojn. Dume, memorante la diferencon tute ne estas malfacila. Sushi estas malgranda amaso da rizo, sur kiu estas peco de fiŝo, mariskoj aŭ fromaĝoj. Rulo estas rulo, ĝia ŝelo estas algoj, kaj interne estas rizo kaj aliaj konsistantaj plenigoj. Distingu ĉi tiujn pladojn kaj la vojon ili estas kuiritaj. Sushi estas muldita nur per manoj, por ruliĝaj listoj necesas speciala bambuo-matĉo. De la vojo, ĝi devas pro la envolvado de variaĵoj de ruloj pli ofte ol specioj de tero.

Kiuj estas scivolaj pri japanoj

La leksika signifo de la vorto "sushi" povas ŝanĝi kaj laŭ sia skribo - sed nur jeroglífica. Se ni konsideras la sushi kiel telero, ĝi estas skribita en unu signo kaj la semantika ŝarĝo estas la sama, la malnova estas marinita fiŝo. Tamen, vorto ankaŭ povas esti skribita kun du karakteroj. Unu el ili legas kiel "su", la dua kiel "shi"; Kiam vi diras inter partoj de la vorto, estas eta paŭzo. En ĉi tiu kazo, la signifo de la vorto ŝanĝas radikale. La unua parto de ĝi tradukiĝas kiel "longevity", la dua implicas "administradon". En la sumo, la japanoj perceptas tian skribon kiel la deziron de ĉia bona, longa kaj inteligenta vivo. Nun en multaj japanaj restoracioj ofte plado estas nomata tiel. Kvazaŭ ĝia difino en la menuo estas donita kaj samtempe respektas la vizitanto.

Tamen, okcidentulo estas neeviteble rimarki kaj estimi tiajn sutilecojn. Tamen, en memstaraj restoracioj, eĉ lokitaj for de Japanio, la skribado de "sushi" kun du jeroglíficos gajnas popularecon.