Orienta dolĉaĵoj: kiel fari baklava

Iu ajn kiu estis al Turkio, kompreneble, gustumi la lokan dolĉaĵoj, kiel baklava. Tiu plado diferencas neforgesebla mielo guston, pro ĝia komponado enhavas sorbet, migdaloj kaj pistakoj. Interesa fakto estas ke la mielo estas aldonita en la dolĉeco malofte, kutime uzita anstataŭe, akvo, suko de citrono kaj sukero. Krome, ĉiu profesia orientaj kuiristo scias kiel prepari baklava. En la Oriento, tiu delikateco estas konsiderata unu el la plej bonaj, estas preparita por ĉiu ferio.

Baklava estas vasta gamo de specioj, kaj depende de la testo kortego kaj la ingrediencoj uzitaj. Tamen, en ĉiuj kazoj la pasto devus esti tre maldika, dum ĝi estas kunmetita de pluraj tavoloj, kiuj estas metitaj inter la diversaj nuksoj kaj sorbet. Preta delikateco surmetis grandega pleto kaj tranĉi en malgrandaj pecoj.

Antaŭ vi pretigu baklava, kuiristoj prenu du-metro forta rodante pinglo kaj ruliĝi la pasto tre maldike, do ĝi serpentumis sur rodante pinglo, kiel Ĵonglado kaj ripeti la procedo denove. Tiel, sufiĉe maldika tavolo de pasto. Tradukita el la turka vorto "baklava" signifas "Rigardu, dolĉa!".

Ĝis nun, la preparado de baklava estas longa procezo, kun liaj kulinaraj receptoj varias dependanta sur la lokon de la orienta regiono. Unu nur ĉi tie restas la sama: esti deserto farita el nubeto kukvendejo trempita sorbet, kun la aldono de nuksoj.

Ni konsideru detale kiel prepari baklava hejme.

Por la preparado de turka bongustaĵoj bezonas du tasojn da faruno, kvindek gramojn de butero fandita, kvin kuleroj de lakto, unu ovo, ducent gramojn da nuksoj, duone tason da sukero, bakado sodon kaj salo, safrano, sukero, acida cítrico.

Unue, vi devas knedu la paston ovo estas batis kun sukero, salo kaj bakado sodon, ĝi estas aldonita al faruno kaj varmigis lakton. La pasto devus esti prokrastita por unu horo, post kiu ĝi estas elruliĝis en maldika tavolo kaj estas dividita en partoj. Sur cocción folio estas metita peco de pasto, aspergitaj je hakis nuksoj kun sukero, servis sur la sekva tavolo de pasto, kun oleo, do daŭrigi tiel longe kiel ĝi ne finiĝos. La tiel-konstruita torto tranĉo diamantoj, lubrikita yema miksita kun safrano kaj metita en forno dum kvardek minutoj. Dek minutoj ĝis kuirita baklava verŝi siropo farita el sukero, acida cítrico kaj akvo, kaj aspergu per la polvo sukero.

En nia lando, malmultaj scias kiel fari baklava. Ĝi havas diri ke la baklava estas kuko kun nukso kompletigo. Tamen, li estas de pluraj tipoj, kiel la butero kaj gisto, depende de la testo. Preta delikateco estas tre pasintjaran malvarmeta.

Iuj ekzemploj de kiel fari baklava de gisto pasto.

Por la pasto bezonos funton da faruno, glaso da lakto, duona cucharadita de seka feĉo, unu cucharadita de sukero.

Lakto devas esti iomete varma, versxu en gxin la sukero kaj gisto, ĉiuj ekscitigxo kaj lasi por momento. Post levi gisto Elversxigxis faruno kaj knedas la paston, kiu estas metita sur la nombron da horoj en varma loko por pliigi en volumo. Baklava preparas plian same kiel en la antaŭa recepto.

Tiel, kvankam ekzistas manieroj prepari baklava sufiĉe, en lia komponado ĉiam estas nuksoj, kukvendejo kaj siropo. En la orienta landoj spertis kuiristoj facile krei unikan "ĉefverkoj" kiuj havas elstaran guston kvalitoj kiuj estas en postulo tutmonde. Kaj interese, tiu delikateco leviĝis jam en la XIV jarcento kaj retenis ĝian popularecon al ĉi tiu tago.