Parmesano: la enhavo calórico po 100 gramoj

Parmesano fromaĝo estis unue preparis en la provinco de Parma, de tie lia nomo. Hodiaŭ tian fromaĝo estas produktata ne nur tie, sed ankaŭ en aliaj provincoj de Italio: Mantua, Modena, Reggio Emilia, Bologna.

historia fono

Ĉi laktejo produkto komencis produkti dum longa tempo. Tiu fromaĝo vario estis lanĉita kun la intenco, ke ĝi retenas ĝian guston kaj breto vivo kiel eble plej longe. Necesis multan tempon por eksperimenti kun sia recepton, sed ĉi tiu kulinara ĉefverko valoris ĝin!

Ekde parmesano fromaĝo gajnis mondan famon kaj aperis en ĉiuj landoj, ŝanĝante lia komponado, formulaĵo, fabrikado kondiĉoj, fabrikado periodo - kion vi volas, sed ne ĝia nomo. La diferenco inter ĉi tiu vario de aliaj fromaĝoj - estas ĝia longtempa stokado. Kalorio parmesano fromaĝo 100 g - 392 kcal.

Dum ok jarcentoj, itala fromaĝo farantoj produktitaj parmesano fromaĝo kreado laŭ striktaj reguloj, kaj oni neniam seksperfortis. Por ĉi tiuj kialoj, la fromaĝo havas unika gusto kaj aspekto. Fromaĝo miraklo havigas 2 milkings de tuta lakto de bovino, specialaj bovino nutritaj herboj por aldonado de karakteriza gusto.

Aspekto kaj priskribo parmesano

Parmigiano Reggiano (Parmigiano-Reggiano), konata en Rusio kiel la fromaĝo havas firman strukturon kun granular skvama aspekto. Ĝi karakterizas por dolĉa frukto gusto kaj riĉa flavan nuancon. Depende de la graso enhavo calórico de bovino lakto parmesano fromaĝo povas varii en la intervalo 384-392 kcal.

Pro ĝia strukturo, fromaĝon ekstere aspektas seka, fragila kaj malmola, kun iomete rondigitaj randoj. Tranĉu ĝin kiel normala fromaĝo estas simple neebla. Tial, speciale por tia akra tranĉilo havas komfortan ligna tenilo kaj akra punkto. Kun la helpo de granda peco de parmesano fromaĝo blatoj pli malgrandaj pecoj.

utilaj propraĵoj

Parmigiano asimilas abundon de makro-kaj micronutrientes, kaj ankaŭ multaj vitaminoj. Ĝi enhavas kalion, magnezio, kalcio, fosforo, natrio, kupro, fero, mangano, seleno, zinko. La minerala vitaminoj inkludas: vitamino A, K, A, B1, B2, E, PP (aŭ B3), B5, B6, acida fólico, monteto, B12.

Krom la ordinara calórico parmesano fromaĝo ĝi havas altan nutran valoron kaj estas riĉa en natura proteino kaj aminoácidos esencaj. Alia karakterizaĵo de lia fizika kaj kemia komponado estas la ĉeesto de du gravaj acidoj: izovaleryanovoy kaj butirilovoy. La unua acido laboras en la korpo kiel sedativo, sidejo. Dua antaŭenigas malintegriĝo de acidaj grasos kaj ĝi detenas la kreskon de kanceraj ĉeloj en la dupunkto.

Ĉio ĉi atestas la fakto ke ĉi tiu vario alportas la maksimuma profito al la homa dieto.

Inter la mankoj povas esti notita ke en parmesano enhavas multajn saloj (monosódico glutamato), kiu influas la aperon de migrenoj (por propensión al kapdoloroj), tuŝante la renojn angioj, koroj. Krom homoj inklinaj al malsanoj de angioj kaj la areo al la ŝvelaĵo, devus minimumigi la kvanton de fromaĝo konsumitaj. Sanaj homoj sufiĉas observi la indico de konsumo de ĉi tiu produkto.

specioj

Ĝi rilatas al la itala fromaĝo vario durum. La enhavo de graso en ĝi de la tuta pezo - 40%. Depende de la specio de parmesano fromaĝo (40%) de calórico povas varii. Do, estas tri tipoj de fromaĝo:

• freŝa (Fresco, 12-18 monatoj);
• malnova (Vecchio, 18-24 monatoj);
• tre malnova (Stravecchio, 24-36 monatoj).

La lasta tipo de fromaĝo maturigas dum longa tempo, kontraste kun aliaj tipoj.

Kiel uzi Parmigiano

Tiu fromaĝo estas uzita en kuiranta en multaj manieroj. Sed la reala aesthetes preferas la guston de ĉi beleco kombine kun ruĝa aŭ blanka vino. Ĝi estas kutime konsumita en malgrandaj pecoj uzante speciala tranĉilo. Danke trinki vinon delikata frukto gusto de fromaĝo estas malkaŝitaj en plena forto, kaj kiel suplemento al liaj bonegaj freŝaj vinberoj, juglandoj kaj mielo. Ĉi servado estas konsiderata al esti klasika en la restoracioj de la Eŭropa nivelo.

Nur veraj gourmets povas vere taksi la gusto kvalito kulinara ĉefverko - parmesano fromaĝo - kune kun la vino kaj lia rilatajn produktojn.

Energio valoro de fromaĝo

Ĉe parmesano kalorioj po 100 g - 392 kcal (mezumo). La kvanto de proteino estas 35,75 g Graso - 25,83 g, karbonhidratoj - 3.22 gramo.

Se ni konsideras ke ĉi tiu streĉo apartenas al la srednekaloriynym, ĝi estas tre bone sorbita de la korpo digestiva sistemo. Kia plezuro ĝin elstaras el aliaj varioj de fromaĝo, estas la fakto, ke en la parmesano enhavas preskaŭ neniu kolesterolo. Kaj ĝi estas ofte uzita en dietaj programoj menuo.

Ekzistas alia tipo de parmesano, ĝi nomiĝas goyus (aŭ Rokiškio). Estas malalta kalorioj produkto. Ĝi ne estas tiel populara kiel la klasika fromaĝo, sed la personoj kiuj aliĝas al sana vivstilo, uzu ĝin en siaj teleroj. Kaj tio estas pro la fakto ke goyus kalorio fromaĝo (fromaĝo) - de 354 kcal (100 gramoj).

La kombino de fromaĝo kun itala kuirarto

Multaj itala dommastrinoj amas baku viajn pladojn sub krispan parmesano fromaĝo. Ili paneer fiŝo, karno, kokido kaj fromaĝo aldonita al ĝi en ĉiuj specoj de saŭcoj. Lia uzo estas tiel vaste en la itala manĝaĵo, estas malfacile imagi ajnan manĝon sen ĝi. Fromaĝo uzita en rallado formo, sxprucigite pasto, salatoj, risotto, varmega fiŝoj kaj viando pladoj kaj ankaŭ picon. En iuj specioj, la pico fromaĝo estas la ĉefa ingredienco, sen kiu ĝi estas nepensebla kuirado.

En kalorioj manĝoj kun parmesano fromaĝo, kompreneble pliigas. Sed kion fari sen li? Ekzistas eĉ kelkaj desertoj kiuj servis kun ĉi tiu produkto. Ekzemple, frukto kaj fromaĝo biskvitoj. Vi ĝuos ĉi tiun deserton - malgrandaj pecoj de parmesano tegita kun varma ĉokolado.

Parmesano enhavas ne enhavas artefaritajn ingrediencojn. La fromaĝo havas Nutty riĉa gusto. Danke al ĉiuj, li estas tiel amis la italoj, kaj kune kun ili kaj la cetera mondo, tiel ke la fromaĝo povas prave esti konsiderata kiel simbolo de Italio. A kalorio forte fromaĝo fromaĝo (40%) permesas la uzon de ĉiuj aliĝintoj sana dieto sen escepto.

Kiel elekti

Aĉeti reala fromaĝo, vi devas ekzameni la pakumo atente. En ĉi laktejo produkto devus esti la aliĝo: Parmigiano-Reggiano DOP kaj leteroj Tiuj literoj indikas ke la fromaĝo estis kontrolo en ĉiuj etapoj de maturiĝo. Se tiuj etikedoj ne trovos antaŭ vi - falsa produkto. vi vidos ankaŭ informon pri la kalorioj parmesano fromaĝo en la norma vario de 384-392 kalorioj.

Fromaĝo stokado hejme

Parmigiano en la fridujo povas esti stokita dum kelkaj monatoj (ĝis ses monatoj) kaj la frostujo kupeo pli longe.

Kiam stokante grave konsideri la pako de fromaĝo. Devas esti forigita de la originala pakita, kiel certe estos plasto aŭ polietileno. Sed ĉi materialo havas negativan efikon sur la fromaĝo enzimoj. Sekve, vi povas preni la pergameno aŭ vakso papero kaj enpaki ĝin en fromaĝo. Aldonigxis ĝi kaj devas enpaki alia folio. Tia multicapa pakumo gardos la produkto breto vivo en loko kie la temperaturo estas pli alta ol ses gradoj Celsius. Do vi ne suferas pro memoro pri datiĝas, eniri la finiĝo dato aŭ aĉeto daton sur la pakaĵo.

En la malferma formo de fromaĝo povas esti stokita ĝis semajno en la fridujo.