Supo kharcho ŝafido: recepto de pratempo

Supo-grub - surprize bongusta plado indiĝena, ĝi supozas Kartvelio. Kharcho ŝafido en kartvela, kaj ankaŭ multaj aliaj teleroj de ĉi tiu tipo de karno verŝajne elpensi la paŝtistoj, pasigis multe da tempo sur la monto: paŝtiĝantaj ŝafoj. Bongusta, sabrosa viando povus rapide saturi, varmaj en la malvarma. Sekve, la ĉefa pladoj estis paŝtistoj kradrostado, shulyum, supo kharcho ŝafido. Recepto, simplaj komence, konstante plibonigitaj, fariĝas pli kompleksa, rafinita. Ja hejmo estas multe pli facile prepari komplika plado ol sur la fajro en la montoj.

Lin interesa estas kiu en nia tempo la procezo estas inversa: la recepton simplifica denove. Tretante ekster Kartvelio, la supo estas tre forte ŝanĝis. Krome, multaj voko kharcho ordinaraj supoj kaj spicoj, kuirita en ŝafaĵo buljono. Sendube, ĉi tiuj teleroj estas bongusta, ankaŭ, ili havas rajton al vivo. Tamen, neniu rilato al kion ili ne havas historian pladon. Por ĉi kharcho bezonas tiom da produktoj:

• kilogramo de lardo virsxafo dezirinda juna;
• Tri grandaj bulboj;
• taso juglandoj;
• la sama kvanto de maturaj tomatoj;
• grandan aron da koriandro;
• aron da petroselo;
• rizo;
• akra aŭ adjika tkemali (saŭco de pruno);
• Granatarbo suko;
• dolĉaj paprikoj;
• saltetas-suneli.

Se vi kuiri grub kun juglandoj kutime ne estas malfacile, la lasta ingredienco, plej ofte okazas snag. Kutime vendita en vendejoj miksaĵo "hop-suneli", kiu inkluzivas maksimume ses komponantojn. Estante en ĉi tiu kit kharcho spicoj, tie devus esti multe pli granda. Tiu devus inkluzivi:

• Imereti safrano (kiu estas preskaŭ neeble atingi ekster Kartvelio);
• bazilio;
• fenugreek aŭ fenugreek;
• pipromento;
• majorano;
• varmaj piproj;
• aneto;
• petroselo;
• timiano;
• koriandro;
• laŭro;
• celerio.

Nur tia kunmetaĵo de spicoj helpos prepari vere bongusta, kartvela supo kharcho ŝafido.

recepto

Unua fritita crispy hakis ŝafaĵo. Poste ĝi komencas kuiri sur malalta varmego. Dum la viandon kuiristoj, preparu la resto de la produktoj: hakis cepojn, herboj, purigis kaj tranĉis legomojn.

Klinu al travidebleco fritita en butero, kaj poste disvastiĝis al la paro-kuiri la viandon. Tiam aldoni rizon, kaj kiam li, ankaŭ, estas duone kuirita, ĵeti la senŝeligis tomato, dolĉa papriko.

Juglandoj faras aparte pika supon kharcho ŝafido. Recepto konfesas ilia foresto, sed neniu nuksoj bukedon de gusto ne estas tiel rafinita. Tial, 15 minutoj antaŭ la fino de kuirado supo disvastiĝis pulvora nuksoj, herboj. Salo, ĝustigis la gusto uzante adzhika aŭ tkemali, granato suko.

Ĉi grub - impona festo de gusto. Ĝi kombinas la plej neatenditaj notoj de aromajxoj, rafinita odoron de juglandarbo, la akreco de aromajxoj. Acida-dolĉa, pika, bonodora supo-grub de la ŝafido, la recepton de kiuj venis de la profundoj de jarcentoj, por ĉiam konkeri palatoj.

Iuj kuiristoj argumenti ke kharcho origine preparita de bovaĵo. Estas malfacile argumenti, pli ĉar, kiel oni diras, "la gusto kaj koloro de kamaradoj tie."

Ekzistas enkorpiĝoj kharcho farita el bovaĵo, porkaĵo, kokido, meleagro kaj anaso eĉ. Kaj kiu iam kuiris tiun supon, mi estas certa, ke ĝi estis lia recepto por la plej ĝusta. Ĉiuj konsentas nur sur unu punkto: la reala kharcho neebla sen la spicoj kaj varma pipro.

Ne malŝparu tempon en sencela diskutado. Pli bona armitaj per la necesajn produktojn kaj provas kuiri ĉiuj variantoj de tiu supo. Pli bona ankoraŭ, vizitu vera Kartvela restoracio kie sperta kuiristoj havos plezuron vera artaĵo - supo-grub, preparita en kartvela. Eble iu bonŝanca kaj kartvela kuiristoj dividi kun li la recepton de ĉi tiu nacia ĉefverko.