Tan kaj Ira: Kio estas la diferenco inter tiuj du trinkaĵojn?

Kaj lakto, kaj fermentitaj lakto trinkaĵoj kiuj estas preparitaj el ĝi, estas delonge uzata de la homaro en alta postulo. La iama Sovetunio estas la tradicia jogurto, curdled lakto, kazeo. Sed ne tre longe sur la bretoj en grandaj kvantoj ekaperis sunbruno kaj ayran. Kio estas la diferenco inter ili? Ni parolu pri tiu en nia artikolo hodiaŭ.

Tan kaj ayran. Kio estas la diferenco?

Unue, ni difini la terminojn. Fermentitaj lakto trinkaĵon Tan, ekzemple, oficiale surmerkatigita kiel produkto de lakto acidiĝo. Sed Ira (denove, laŭ la oficiala terminologio) - trinkaĵon, kiu estas akirita de la fermentado de du tipoj: la acida láctico kaj alkoholon. Eble ĉi tiu estas la ĉefa diferenco inter ĉi tiuj popularaj trinkaĵoj.

airan

Fermentitaj ayran - vere unika produkto kun multaj trajtoj. Ĝi kombinas ĉiujn "utilo" de lakto kaj malalta kalorioj, bone sorbita de la korpo (kontraste al la sama lakto - ĉar scienco pruvis, ke ne ĉe ĉiuj homoj rapide rompita malsupren en la stomako, kaj iuj ne-ekzistanta tiuj enzimoj).

Ayran - trinkaĵon kiu estas pli rememoriga pri la nutraĵo estas sufiĉe elkore. Ĝi ankaŭ estas konata pluralidad de receptoj surbaze de butero, lakto. Ekzemple, hash produktita de uzanta ĝin, havas teruran guston. De ayran preparita suzma - fromaĝo-simila produkto. El suzma, siavice, per sekigita kaj salazón - kurut.

Iom de historio

Laŭ esploristoj kaj historiistoj Ira komence aperas inter la turkoj. Ĝi fariĝas nemalhavebla nutraĵo por la nomadaj. En tiu tempo, li estas preta pardoni. En speciala sako - felsako - empeñada lakto. Aldonita startigilo (kutime bovido kazeo, kaj poste - por la sekva peco - la restaĵoj de antaŭa uzita). Sub la varmega suno en sigelita kaj alkroĉita al la selo felsakojn fermentado procezo estas pli rapida. Do: post tago de vojaĝado bongusta kaj kontentiga trinkaĵon mi estis preta. Ĉiuj nomadaj uzis la produkto en undiluted, dika formo. Sed malnomadaj personoj preferis Ira diluita kun akvo el fonto, kaj aldoni al ĝi pinĉaĵon-du el salo.

katyk

En iuj de la originala receptoj Ira estis surbaze de katyk - bolas lakto (proksimume triono de la originala volumeno). Post la ekspozicio al feĉo, Lactobacillus bulgaricus kaj iuj aliaj bakterioj en la fermentajxo akiris elkore kaj vigliza, krutaĵo gusto produkto, iom foamy.

Thane

Fermentitaj lakto trinkaĵon Tan estas preparita surbaze de jogurto, kiu estas simila en gusto al la tradicia slava jogurto. Matsun, siavice, preparitaj de bolas lakto fermentita de Streptococcus uzi kun bulgaraj bakterioj. Kutime, la preta jogurto diluita en specifa proporcio de akvo, salo estas aldonita. Kiel ĝi rezultas tan. Sur dilución akiri carbonatadas minerala akvo tang.

La ĉefaj diferencoj

Do, sunbruno kaj ayran: kio estas la diferenco? En la fabrikado de butero, lakto prenitaj, kiel regulo, lakton, bovino, ŝafo, kapro. En iuj kazoj, katyk - bolas. Por Thane - en la originala receptoj kaj la uzo de bubalo lakto kamelojn.

Por Thane krudan nepre kuiri. Por ayran - ne.

En ayranom uzo fermentajxo de bakterioj kaj feĉo. Bazo por Thane - matsun - estas preta macan vojo. Post - diluita saleta akvo.

Airan havas dika kaj maldika «hipóstasis." Tan - likva. Krom eble konsistas aldonaĵoj, ekzemple, kukumo aŭ herboj. Tamen, hodiaŭ en la vendejo povas vidi botelon etikedita "ayran kun kukumo, aneto."

Ayran aŭ danco - kiu estas pli bona?

Estas malfacile diri kion la trinkaĵo estas pli valora por la homa sano. Kaj li kaj la aliaj tradicie uzata de multaj loĝantoj de la montoj kaj la dezerto estis dum multaj jarcentoj. Tan kaj ayran - kio estas la diferenco? Por multaj, ĝi ne estas klara, almenaŭ en la specimeno. Ambaŭ trinkaĵoj estas kontentiga kaj nutra, perfekte estingi soifon, kaj estas nur provizejon de vitaminoj, mineraloj kaj aminoácidos. La nura kerna diferenco (kiam temas aŭtentika, tradiciaj receptoj) estas la ĉeesto de iu procento de etilo ayran - je la kosto de miksita tipo de fermentado produkto. En iuj kazoj, kiel en koumiss, ĝi povas varii de 0,2 al 2%. Do homoj asociitaj kun ĉiutaga veturado, vi devus esti zorgema.