Tandoor: kio estas tio kaj kiel fari ĝin?

Homaro inventis ne tiel multaj manieroj de procesante nutraĵoj por kuirado. Ankoraŭ malpli kreita "instrumentoj", implikitaj en la kuirado. Ni ne parolas pri mekanismojn kiuj havigas la laboron de la kuiristo, kaj la plej grava afero en la kuirejo - forno. La plej multaj el la pli malnovaj versioj havas proksimume la saman strukturon, cxu gxi estas kameno aŭ rusa forno. Kaj ĉi tie estas kelkaj campa Tandoor. Kio estas, estas bone konscias pri la aziaj popoloj. Lastatempe, aliflanke, li kviete komencas al "rampas" kaj la bieno de thoroughbred eŭropanoj.

Tandoor: kio ĝi estas?

La forno de ĉi tiu tipo estis uzita dum jarcentoj en Kazaĥio, Azerbajĝano, Armenio, Mongolio kaj eĉ Japanio. Lasu la taĝikoj ĝi nomiĝas la "Tanur" kartveloj - "Tone" kaj la armenoj - "tonir" estas eĉ pli konata al la plej multaj homoj "nomo" Tandoor. Kio ĝi estas, multaj homoj scias nur el libroj kaj filmoj, sed foje malproksime de la aziaj vastejoj de homoj okazis por manĝi pladojn kuirita en ĝi.

En la malnovaj tagoj, kiel ĉiu alia forno Tandoor estis uzata ne nur por kuiri, sed ankaŭ por hejtado. Nun li estis lasita kun nur unu funkcia celo. Kaj kuiri ĝi iĝis tiel populara ke la industrio komencis produkti elektrajn Tandoor, kun malsamaj grandecoj, dezajno kaj movebleco - de porteblaj por senmova dometo desegnita por restoracioj. Plezuro estas, kompreneble, ne estas malmultekosta - kompakta, malgranda forno kostas ĉirkaŭ 60 mil rubloj - sed por amuzo homoj estas ĉiam pretas pagi.

Amantoj de aŭtenteco kaj povas aĉeti veran Tandoor argilo Uzbeka: Moskvo kaj alportante ilin de sunplena Uzbekio en sufiĉaj kvantoj. Lia kosto, aliflanke, tio ne multe diferencas de la prezo de elektra.

Sekretoj de taŭga Tandoor

Ĉiuj sekretoj de la fabrikado de la mastro kuvshinopodobnoy forno ne malferma al iu ajn - ili estas hereditaj kaj singarde konservita. Eble por tio argilan Tandoor sole ne laboras - la materialo krakos kontraux varmego. Du konataj sekreto;

1. Argilo, el kiu krei la Uzbeka Tandoor, zorge ekzamenitaj - preskaŭ pli zorgeme ol faruno kaprica testo. Ĉi tiu estas farita por ke la muroj estis ne nur egala, sed ankaŭ la sama denseco. Do la varmo estos distribuata regule sur la forno, la muroj ne fendi, kaj la manĝaĵo estos preta ĉiuflanke samtempe.
2. La argilo estas aldonita kombas sxafaj aŭ kapro hararon. Ŝi plifortigi materialon, kaj post pafi, kiam la hararo estas bruligita ene de la muroj estas speco de poroj. Ili promocii uniformo hejtado kaj taŭga humido en la kuirado procezo. Estas tra ĉi tiuj poroj kukoj el Tandoor estas mola, sed kun la dekstra ora krusto.

Tamen, eĉ se vi tenos tiujn detalojn, estas neverŝajne via argilo Tandoor daŭri longe. Se iu postvivi almenaŭ la unua hejtado. Kaj ne la fakto, ke la pladoj vi ĝuos ĝin - ĉiuj sekretoj vi ankoraŭ ne scias.

Profitoj Tandoor

Kial ĉi forno tiel konstante gajnante en populareco? La fakto ke kuiranta en la Tandoor, unue, estas iom rememorigas duhovochnoe. Tio estas, ne malutilaj kaj nedezirataj substancoj en manĝaĵo tandyrnoy ne kreis. Ni povas diri, dietaj kuirado, eĉ se fritita brochetas.

Alia avantaĝo povas konsideri ke en la Tandoor pladoj preparitaj tre rapide. Por produktoj influas ne tiom karbo kiel la varmego de la muroj. Rezulte, sukaj kaj sabrosos viando estas preta post kvarono da horo, la fiŝo - dek minutojn poste, kaj legomoj - kaj je la kvina.

Ĝi estas ankaŭ grava ke la sekvaĵo kuirado estas necese. Brocheta estas colgada vertikale, varmo ĝi venas de ĉiuj flankoj - ne flip aŭ aspergi aŭ eĉ kiel speco de "magio" ne estas nepra. Do ĉiuj kiuj instalis Tandoor, lasante nur deliras recenzojn.

Kondiĉoj de uzo

Kion ajn vi aĉetis Tandoor - elektra aŭ argilo - unua sparkado devus esti efektivigita zorge, levante la temperaturo en ĝi iom post iom kaj en la kazo de uzi argilo versio nur seka ligno. Ili manon ne pli granda ol du trionoj de la Tandoor. Hejti la forno devas de duona horo al horo.

Antaŭ sendi ŝin al la produkto esti certa por certigi ke en la Tandoor lasis neprogorevshih ŝtipoj. La rezultanta karboj estu unuforme distribuita sur la fundo (en la kameno aŭ malsupre).

Paro de fojoj uzante la forno, estas necese hejti denove, ĉar la varmo estas iom dormi. Kaj la dua parto estos preparita por pli longe.

Malvarmeta Tandoor devas nature. Neakceptebla verŝante akvon!

En neniu kazo ne uzas la forno endome aŭ proksime brulema objektoj - gason cilindroj aŭ garaĝo.

Infana eblon por teni for de laboranta Tandoor - ĝia muroj estas forte hejtita, kaj la bebo povas kaŭzi gravajn brulvundojn.

Necesajn materialojn kaj preparoj

Pro tio ke, kiel ni jam klarigis, por konstrui tian mirindan forno el argilo sole ne laboras, havas neniun elekton sed kiel fari brikojn el la Tandoor. Estas eĉ pli facila ol fordoni ordinara forno. Materialoj postulas similan: obstinaj brikoj, sablo kaj argilo, krado (krado) kaj cemento fundamenton. Antaŭ-bezono por fari desegnon, elektu lokon kaj kalkuli la ĝusta kvanto de materialoj.

La fundamento por la Tandoor

Se eblas, lokon en la forno estas pli bone elekti sabla - ĝi estas la malplej humedal, kiu sekigas rapide post pluvo. Pro manko de grejsoj ĉe la retejo vidas malprofunda rondaj fundamento puto, malsupre atingos la nivelon kaj vigla sablo. La ejo estas kompaktigita kaj Foundation; metita kun brikoj aŭ verŝis konkretan (cemento). Kiam briko konservita Tandoor, plej recenzoj estas pozitivaj uzinte konkretaj slaboj. Tamen, ĉi tiu pliigas la prezon de la forno, kaj ekzistas kroma klopodojn sur metanta ŝin plata.

konstruo de Tandoor

Kiam la fundamento estas pretaj kaj sekigitaj (se necesas), ĝi estas aplikita desegnante estonteco tandyra kaj komencas kalkuladon de ĝiaj muroj. Circumferentially sur la fino de la unua vico de brikoj metitaj kaj sigelita solvo. Esti sekura, antaŭ sekigita povas korekti kelkajn drato. Kiel la cindro uzita asbesto pipoj - ĝi estas enigita en la dua vico de brikoj. Estus saĝe tuj efektivigi internan gipso Tandoor - ekz fireclay pistujo sed argilo iras. Se vi fari tion post la konstruo, ili signife aldonis al la malfacilaĵoj. La duan vicon de brikoj kunvenis krado. Tuta alteco, vi bezonos kvar vicoj.

stampita

Ni planis kaj sekigi la ekstera de la forno fermis ĉiujn artikoj. Al ĉi tiu solvo estis uzata cemento kun argilo. Tio briko ne "suĉi" la akvo el la argilo, dum neklara, estas foje necese moisturize. Post sekigante tiu tavolo estas aplikata dua - de argilo miksita kun pajlo. Li agas kiel speco de plifortigi kaj izola muro. Du tagojn poste tri tandyr kovrita de tria tavolo - la sama komponaĵo kiel tiu por la dua. Se dum ekstera finpoluro kaj sekigita pluvas, la forno kovri ilin. Principe, via forno estas preta. Devas fari por ŝi kovrilo: povas esti de folio fero kun anso, povas esti de taŭga grandeco de la kaldrono - kion vi imago sufiĉas. Por elŝuti la produkto faras staras, forno estas bruligita unuafoje - kaj pretas eĉ por ĉiutaga uzo. Se dezirata, por fari la Tandoor aspektas pli alloga, eblas trudi ĝin kun natura ŝtono. En ĉi tiu kazo, antaŭ la unua brulvundo-tra devos atendi ĝis cladding estas seka.

argilan Tandoor

Ĝi estas konsiderita eĉ pli oportuna uzi, ĉar ne ekzistas danĝero de getting bruligis, prediku en ĝin kun la sama stando brochetas oportuna. La principo de meti kelkaj el liaj ŝanĝoj iom, nur foso fosita al profundo de tri kvaronoj de la alteco de la forno. Tubo por la blovanto prenas pli longe kaj estas produktado al la ekstera. Ekstera tajlado postulos nur "ĉapo" por resti supre.

Gigot

Novulo uzantoj ne amasigis eĉ iliaj receptoj povas kuiri la viandon en la Tandoor tiel: prenu kruron de ŝafido, froti ĝin, miksitaj kun oleo kun maro salo kaj freŝaj herboj - romero, koriandro, petroselo, lardo tranĉaĵoj de ajlo kaj dek horoj de stando en mola Kulka. Je la ĝusta tempo varmigi tandyr kvindek minutoj de la gvidisto pendis ŝafido forno.

Tandoor pano

Tiel nomata reala Uzbeka pano el Tandoor. La pasto estas farita de ses tasojn da faruno, duono - salita akvo kaj gisto. Kiam ĝi instalas kaj iĝas densa, manojn, sen ruliĝanta pinglo, dorlotas en sufiĉe granda tavoloj kaj baku en varma Tandoor. Ne malkuraĝiĝu, se la unua fojo ne volas kuko aligxintaj al la muro - ĝi ankoraŭ postulas certan lerteco kaj kapableco.

Kion vi ne prepari manĝoj en la Tandoor, ili estas pli bonodora kaj mola. Eĉ bovaĵo neniam estos malmola kaj kuiris multe pli rapida ol en konvencia forno. Do se vi havas dometon aŭ lando domon, ne hezitu - aĉeti aŭ metis sin Tandoor. Kio estas kaj kiel uzi ĝin, ni diros al vi. Envio kiel amikoj kaj najbaroj, vi estos provizita por iuj post la unua kuiri ĝin.