Kukojn Uzbeka

Por Uzbeka homoj havas longan pano estas sankta. Ekzistas tradicio ke kiam iu lasas la domon por longa tempo, ĝi devas mordi malgranda peco de kuko. La ceteraj kuko estas stokita en la domon por tiel longe kiel li ne revenos, kiuj forlasis kaj ne manĝis ĝin.

Pano uzbekoj nomas "ne", kio signifas kuko. Kukoj Uzbeka bakita en Tandoor - speciala forno de argilo, do ili turnas sekan kaj rozkolora.

Kukoj venas en du bazaj tipoj: obi-ne (normala) kaj patyr (festa). Kaj ilia specio, estas multaj. Manteloj kaj riĉa, kiu laŭ via gusto kaj aspekto varias de regiono, estas Bukhara, Samarkand pano kaj aliaj.

Estas notinde, ke ĉiu regiono de Uzbekio havas propran specialan pano estas fabrikita en la regiono. Kaj ĉiu el tiuj regionoj uzi siajn specialajn sourdough pano kaj originala teknologio de preparado. Tial, pano bakita en diversaj regionoj de Uzbekio, estas signife malsama en gusto kaj aspekto.

Fergana Valo, ekzemple, laŭdis la bongustega nubeto kukojn Uzbeka vokis ne katlama. En la preparado de kukoj kiel ĉiu tavolo lia ĉu lubrikita kun oleo aŭ kremo. Ankaŭ baku kukojn kun lardo, nomata ne-zhizzali, omletoj sur la infuzaĵo de herboj (Cook patyr) de maizo faruno (ne-zogora) kaj multaj aliaj varioj. Sufiĉe ofte preparita kaj omletoj kun cepojn aŭ viando, bakita en pasto.

Kutime, ne tranĉi la kukon per tranĉilo, oni rompu manoj. Tiel, laŭ vespermanĝas Uzbeka etiketo derompitaj pecoj strikte malpermesitaj por meti la "vizaĝo" malsupren. Ekde ĝi estas konsiderata kiel malrespekta sinteno al pano.

Precipe popularaj estas la kukoj kun kefiro, recepton kiu estas sufiĉe simpla por prepari.

La ingrediencoj vi bezonos: kompreneble, jogurto (300 ml), faruno (proksimume 3 tasoj) kaj 1 tason por pintante. Ankaŭ, 1 cucharadita bakado sodon, sukero kaj salo. Laŭvole, vi povas aldoni ovon kaj spicoj (kapsiko, albahaca, kumino) aŭ kuiri sen ili.

Tiel, la Uzbeka pano, aŭ pli ĝuste lia preparado, komenci de miksanta ĉiuj sekaj ingrediencoj, kiu poste estas plenigita en jogurto. Miksi kun kulero, unue, kaj poste - la mano. La pasto devus havi dikan, mola, milde gluiĝas al via mano.

Tordaĵo strio kaj dividu ĝin en partoj, ĉiu el kiuj ruliĝi dum svingante tra tre maldikaj, donante neniun formon. Verŝu la faruno. Sur seka varma pato baki longa de du flankoj super meza varmo.

ankoraŭ varma kuko lubriki mola butero, se dezirata. Tiu faros ilin pli molaj, bongusta kaj permesi pli longan resti freŝa.

Uzbeka kuko butiko, kovrante ilin kun mantuko aŭ en specialan formon kun premita kovrilo.

Se vi volas fari pli originala kaj nekutima kuko, tiam ni brulpretigu ilin per pafarko. Pro tio vi devas varma akvo (400 ml), freŝa feĉo (20 gramoj), vegetala oleo (3 tablespoons), faruno (ĉirkaŭ 650 gramoj), likva mielo (1 kulero) kaj salo. Por la kompletigo - pafarkon (4-5 pecoj), lardo (60 g), salo, tero nigra pipro.

Unua miksaĵo kun mielo kaj gisto 250 ml de varmeta akvo. Lasu fermenti por 10 minutoj. Post verŝi la ceteraj akvo, aldoni la oleo, salo kaj miksi bone.

Iom post iom podsypaya iom faruno, knedu la paston estas sufiĉe mola. Ruliĝi ĝin en pilko, kovrita kun mantuko kaj lasi dum horo. Faru obminku kaj denove kovri per tuko.

Dividu la paston en ses pecojn plata kaj ruliĝi ilin. Fry la cepojn kaj loko sur ĉiu peco. Envolver la rulo kaj fari la volvaĵo, kiu estas firme kontraŭ la supron mano.

Surmetu bakanta kukoj kaj kovrilo tuko por alia 20 minutoj. En forno baku je 200 gradoj por 20 minutoj.

Via omletoj kun cepojn preta. Bonan apetiton!