Blanching - estas facile!

Ĉiu scias, ke la legomoj submetita al congelación, post degela, reteni preskaŭ ĉiuj de la vitaminoj, la origina koloro kaj eĉ odoras. Al blanching - kio estas tio? Kaj kial estas ĝi necesa? Multaj dommastrinoj ankoraŭ turmentita de la demando.

Do, blanching - operacio kiu konsistas en la preparado de produktoj por plua prilaborado. Legomoj, beroj estas kutime pretigita per bolanta akvo, varma akvo aŭ vaporo. Kial tiu faris?

La fakto ke la blanching - ia helpo por estontaj produktoj. Kiam termika traktado de histo estas forigita de ĉiuj la aero, la mikroorganismoj estas detruitaj, iuj enzimoj estas detruita. Plej ofte tio estas farita kun la legomoj kiuj vi volas konservi.

Tiel, blanching la tomato estas jene. Sur ĉiu tomato, vi devas unue fari incisión krucoida formo. Tamen, ĝi ne devus esti profunda, ne por tranĉi si tomato. Provu tuŝi la haŭton nur. Kuiru la kaldrono kaj verŝi la preta legomojn per bolanta akvo. Ili devas esti plene mergita en la akvo! Se vi planas uzi la tomatojn por la supo, tiam remojar ilin en bolanta akvo dum kvin minutoj; salato blanching tempo estas reduktita al unu minuto. Kiel vi povas vidi, estas sufiĉe simpla. Iuj sugestas aldoni salon en bolanta akvo aŭ acida cítrico, sed estas afero de gusto. Nun restas nur por forigi la haŭton (ĝi estas facile akiri for) kaj forprenu la semoj. Akiras bonegan preform por diversaj pladoj.

Ĉu mi Blanch beroj?

Jes, vi povas. Blanching - ĝi estas preskaŭ universala procezo. La fundamenta diferenco de la prilaborado de legomoj estas ke la beroj estus nur malpeze verŝi super la pramo, ne doused per bolanta akvo. Kaj eĉ pli konservi ĝin. Vi povas preni ordinara colador, verŝi la berojn en ĝin pura kaj teni ilin iom pli ol poto da varma akvo. Jen la blanching de beroj. Se ili havas delikatan haŭton, la prilaborado tempo estos unu minuto. Sed kiel, ekzemple, ĉerizoj, vi povas verŝi super vaporo dum tri minutoj.

Iom pli pri blanching

La termino venis al ni el Francio. Nun ne nur la pala legomoj kaj beroj, sed ankaŭ fiŝojn kaj eĉ verduloj. Kiuj estas la celoj ĉi procezo? Unue, la estetika flanko. Legomoj devus reteni belan koloron. Tio estas aparte grava por restoracioj kaj kafejoj. Sed post tia viando prilaborado fariĝas, male, blanka. Kiel dirite, la varmego traktado helpas senŝeligi facile iri kun fruktoj. Samtempe forigis ajnan amarecon kaj odoro, se entute. Pri beroj, la forigo de oksigeno kondukas al la fakto ke la vitaminoj ili restas sendifektaj. Se vi ne estas fano de asparagoj aŭ spinaco, provu zablanshirovat tiuj produktoj. Ilia gusto plibonigos grande. Spertaj gastigantino longe, kolektigxis al tiu truko, por instrui familio en sana manĝado. Ni devas nur konsideri la ecoj de la produkto kaj elekti la optimuma traktado tempo. Abrikotoj Blanch dum kvardek sekundoj, sed la brasiko povas pritrakti ĝis ses minutoj.