Bongusta kaj simpla fumis lardo hejme

Probable ne ekzistas alia tia metodo de prilaborado viando produktoj kaj graso, kiu permesas vin savi kaj plibonigi la finita produkto mirindan guston, delikata kaj bongusta, bonega gusto, eksterordinara delikatan kaj sukaj teksturo. Fumis lardo hejme kontribuas al la akiraĵo de produkto de rimarkinda ora-bruna koloro, sed - plej grave - permesas stoki longtempa preparado de bongusta kaj sabroso produkto. Tiu okazas ĉar la fumo por fumado, kun kiu okazas graso prilaborado, havas konservativan efiko, kaj ankaŭ iugrade deshidratar ĝi kaj havas efekton bactericida.

Krom graso povas esti submetita al ĉiu alia fumaĵita viando produktoj - ŝinko, lardo, porkaĵo loin, kolbaso kaj aliaj partoj kaj produktoj el bovaĵo, porkaĵo aŭ ŝafido kadavrojn. Tamen, graso taŭgas por tiu celo estas pli bone, ĉar ĝi estas ne nur bongusta, sed ankaŭ pli bone ol ĉiuj aliaj substancoj estas susceptibles fumi substancoj. Fumado graso hejmo aŭ ajna alia medio donas por traktado de fumo produktoj, formita pro la brulado (unhurried, oksigeno mankhava), ligno kaj aserrín.

El koncipi aŭ nur fumis lardo hejme, ĝi devas memori ke la plado rezultos bongustega nur se elekti la dekstra estas uzata por ĉi tiu procezo la ligno. Kaj ĝi ne estas nur pri la kvalito de ligno, kiu estas sendube tre grava, ĉar kiam la mezo de seka ligno povas doni la "ĝusta" la fumo estas optimume taŭga por la procezo de preparado de fumis lardo. Ĝi estas ankaŭ grava por elekti arbon iuj rasoj. Ekzemple, por ideala gusto kaj gusto de la fina produkto estas elekti ligno frutales (pomo kaj piro, ĉerizo, abrikoto, aŭ pruno). Frandaj ora koloro, graso gajno, se la koptoj bonodora kverko kaj frakseno, alno aŭ tremolo spirite, kaj eĉ pli saturita nuanco donos la fumo formis junipero. Sed elspezanta fumis lardo hejme, vi bezonas scii, ke krom junipero, neniu alia koniferoj ne taŭgas por fumis lardo - donas milda produkton kiel ne tro agrabla amara gusto kaj severajn ombrojn odoras de terebinto aŭ gudro.

Tre bongusta plado sukcesas, preparita laŭ la jenaj recepton. Estas necese preni lardo oleo (1500 gr.), Ajlo (dento 2.), Salo (30 g.), Mustardo muelita greno (4-5 Oz.). Krome, postulata laŭro (5 folio.), Nigra pipro (4 oz.) Kaj bolanta akvo (80 g.). Nepre prizorgi la ligno - estas pli bone elekti alno, ĉerizo kaj pomon. Graso (nu, se ĉiu peco havos solidan tavolo) devus esti lavitaj, iomete sekigitaj kaj tranĉi en tranĉaĵoj 5-6 cm dika. Plue produkto povas esti muelita aŭ extruded rub ajlo, malavare aspergu seka mustardo, pipro, mustardo kaj la rompitan golfeto folio. Samtempe ĝi devas esti funde miksitaj salo en varma akvo, la rezultanta maso metas en la ujo, kaj tiam sendi la sebon. Miksu plene al clorhídrico maso distribuita super ĉiuj tranĉaĵoj, lardo ujo povas esti metita en la fridujo.

La sekva etapo, kiu engaĝas fumis lardo hejme sur ĉi recepton komencas post 3-4 tagoj. Dum tiu tempo, la produkto estas bone prosolilsya kaj enfluas kun spicoj, do ĝi povas esti plu lavita kaj sendita al la Smokehouse krado funde kiuj estas ŝaltitaj modere seka, miksitaj kun aserrín blatoj. En malrapida fajro por 40-45 minutoj ĉe 45-50 ° C temperaturo de la fumo en Smokehouse kaj kovrita hejmon fumado graso okazos hejme.