Bonaj malnovaj Olivier, la ĉefa festa plado pli ekde la komenco de la soveta epoko! Ĝi ĉiam estis ĉefaĵo de la programo, sen ĝi vi ne povas imagi ajnan silvestro de tiu tempo kaj ne Marto 8.
Gamo da receptoj
Nun preskaŭ neniu memoras kia klasika versio de ĉi tiu salato. Estis elpensita en la malproksima sesdekaj jaroj almenaŭ la foraj 19-a jarcento Moskvo restaurateur, kuiristo de franca origino. Familinomo, parenteze, estas la sama kiel la nomo de la plado. La fama restoracio "Ermita" famaj kaj ke ne estis servita Olivier salatoj en diversaj enkorpiĝoj. Origine ekzistis por fileon perdrikoj kaj lagopoj, kankro, bovaĵo lingvo, tranĉita en tranĉaĵoj, ovojn kaj terpomoj tasoj, pickles kaj majonezo, malavare spicita kun mustardo. Nia preferataj salato kun kolbaso estas jam tute ne estis la originala versio. Tamen, la ĉefaj ingrediencoj, kiel ni vidos, estas la sama. Kun la tempo, la ludo viando estis anstataŭita de kokido, tranĉaĵoj de boligita bovaĵo. Pikloj periode anstataŭita per freŝa aŭ peklitaj. Poste, kiam la ŝtalo preparos salaton kun kolbaso, kaj la kolbaso estis lokita tie, kaj lardo, kaj "Amateur" ktp Finfine haltis sur enkorpiĝoj sen graso pecoj -. "Doktoro" kaj "lakto".
La komponado de pladoj
La kvanto de ingrediencoj por manĝo dependas de kelkaj konsumantoj estas kalkulita. Ĉi tie estas la gastigantino devus solvi mem. Se vi ricevas multajn - ne gravas kelkaj tagoj via salato kun kolbaso sekure "vivos" en la fridujo kaj en la fino, ĝi estas por esti manĝita de vi kaj aliaj homoj en la domanaro. Ĉiukaze, vi bezonos:
- bulon da kolbaso;
- 5-6 ovojn;
- 10-11 meza terpomoj;
- 3-4 meza karotoj;
- 5-6 mezgrandaj kukumojn (encurtidos, acida, dolĉa - je via bontrovo, sed freŝa sufiĉa kaj 3, alie la salato estos akveca);
- 1 granda cepo;
- salo kaj pipro al gusto;
- 1 poto enlatados pizoj;
- viaj preferataj marko de majonezo;
- iom sunfloro oleo (nedeviga).
Kiel atingi la preparado de
Nun vi povas kiel modelo kaj inspiro al trovi en la kuirlibro bela foto Olivier salato kaj komenci lia implementación. Legomoj funde lavi kaj kuiri en siaj jakoj. Cook malmole kuiritajn ovojn. Sed havante salato kun kolbaso, necesas preni pli ke tio bongusta. Sekve, la tuta pano devas esti tranĉitaj en tranĉaĵoj de dikeco de ne pli ol centimetro kaj poste haku ilin en cubitos. Ne nepre renversiĝi tre Melo, sed ankaŭ grandajn pecojn aspektos malglata kaj gusto malsukcesos. Nur bezonas fajne haki la cepo. Normala bulbo eblas anstataŭita de verda. Nur renversiĝi kukumojn kaj verŝi ĉio en profundan bovlon. Kiam la legomoj estas kuiritaj, ili devus esti senŝeligis. Faru ĝin pli bona, ĝis radikoj varme, kiel "uniformoj" plej bona pafo. Poste, karoto strioj kaj poste tranĉi en cubitos, terpomoj, kiel kolbaso, tranĉaĵoj kaj ĵetkuboj. Bolas kaj sensxeligis ovojn fajne shinkuem, kaj ĉiuj aliaj ingrediencoj estas metitaj en la saman bovlo. La lasta afero ni meti pizoj, antaŭe lavanta ĝin el la peklakvo. Ĉiuj salo, nur malforte, por majonezo ankaŭ enhavas salon kaj pipron. Tiam majonezo. Kaj fine, la plado turnis juicier kaj tastier, aldonu iom vegetala oleo. Bona difekto kaj lasi al infuse dum kelkaj horoj. Tiam parto de la plado kuŝis en bovlo aŭ bovlo, ornami kun brancxojn de petroselo kaj fenkolo, nigraj olivoj kaj rafano rondoj. Kaj provi sano!