Pikita (aŭ pli ĝuste lyulya-kebabo) - tradicia orienta pladon, kaj la plado malsamaj kaŭkazaj popoloj. Tradukas ĝin kiel "frititaj kneloj" aŭ "kneloj sur brocheta." Malsamaj personoj kiel la ĉefa viando ingredienco estas ŝafido, porkaĵo, kokido, meleagro, bovaĵo, eĉ marmoraj. Krome, en iuj landoj Kebab kuirado estas tranĉanta rostita karno, aliaj - stufaĵo, en la tria - a kradrostita viando, envolvita en pita pano, ktp Lia bakita sur la krado, kuiri sur la krado. Al miriado da ebloj.
tradicia teknologio
Kiel fari kebabo en la tradicia maniero, diru ĉi recepton. Prenita nepre graso ŝafaĵo. Hakita en malgrandajn pecojn, miksitaj kun ovo, cepo, varma pipro, aromajxon saletaj. Pikita bone hejti la manojn por ricevi tute homogena maso. Ĝi ne devus fali dise, ĉar la ovoj povas preni kelkajn partojn kaj la grason povas esti aldonita por certigi la viandon. El maso formo malgrandaj oblonga patties, ruliĝita en faruno, puŝis sur la brochetas, aŭ disvastigi sur la krado kradon kaj friti sur rostokrado tipo. Parenteze, okcidente de kebabo signifas ĝuste tion!
porkaĵo kebabo
Nun rigardu kiel kuiri kebabon de porkaĵo. Ni bezonas proksimume 1 kg de graso viando. Se postnovato povas produkti alian lardo aldonitaj al la plenigaĵo. Aŭ graso, kiu mince kaj aldoni al viando. Plue - vinagro - pri 3 tablespoons. Taŭga vino aŭ pomon. Salo por gustumi. Ajlo - 3-4 najlo. Por akiri bongustan kebabo en la krado de porko, la viando devas esti nepre gusto spicoj. Ĉi donos la pladon gusto kaj palatability. Spicoj estas: koriandro (pinĉi meza grandeco), dolĉa pipro - 5-7 pizoj, tero pipro - por gustumi, depende de ĉu vi ŝatas akraj iom. Nu taŭgas por pretigi kebabo sur la krado porkaĵo, ŝelo de citruso - citrono aŭ oranĝo. Tiu lasta estas pli bona ĉar Vi transdonos la dezirata acida vinagro. Sekva - aron da petroselo, iom sukero kaj 2 grandaj cepoj. Kiel ĉio ĉi kit por prepari grandan manĝon? Sufiĉe simpla! Daŭrigi. Do, viando, cepo, ajlo, Zest kaj petroselo, dolĉa pipro mince plurfoje akiri la aero tute homogena maso. Spicoj dispremita en pecetojn kaj versxu en cuajado.
Knedu, aldonu oleo kaj vinagro, kirli bone denove. Por piki por pladoj kiel ekzemple kebabo en la krado de porkaĵo, evidentiĝis, ke consistencia, kiu estas necesa por li malhelpas ĝi devus esti delonge - doni la deziratan viskozeco. Multaj kuiristoj levi la pezon kaj falis el la forto sur la akra tablo, do ŝi sigelita kaj pli bone "gluo". Vi povas veturi la ovon, se necese - por la fortikaĵo. Por la pli bone hamburgeroj por la kebabo sur la krado porkaĵo laĉis sur brochetas, pikita antaŭ tiu loko por duonhoro en la fridujo, tiel li glaciiĝis. Kaj brochetas estas ankaŭ bona por malvarmigi. Kaj tiam, kiam la viando estos laĉis kun pleto de kebaboj kaj sendi la malvarma dum 15 minutoj - tiam estos pli bone resti sur brochetas. Kaj fine, la toastita procezo. Tenu super la fajro kotletoj bezonas ĉirkaŭ 12 minutojn, sin turnante kvar, kaj ili tre uniforme kovrita krusto, ora bruna. Antaŭ utili, aspergu per hakita aneto. Servu sur laktuko folioj.
Ekzistas tia porkaĵo kebabo kun bongusta mustardo saŭco, tomato, simple kun keĉupo kaj majonezo.