Ĉampanjo brut: kio ĝi estas, kiel kaj per kio submeti

Probable, neniu bezonas klarigi ke la ĉampano - estas ŝaŭma vino de la sama nomo provinco de Francio, kaj ne popmuziko, rezultigante pumpanta karbona dioksido botelon ĉe la "Ora Trabo". Kaj kiom precize sekvi la fabrikanto originala teknologio. Eĉ se bobeloj aperos en la vinon por malĉefaj fermentado, kristalo klarecon trinkaĵon gajnos rezulte de riddling kaj delikata bukedon kaj delikata gusto - disgorging, ĝi ankoraŭ ne ĉampano. Pli detale, ĝi estos nomita erara. Litkovrilo, Kelo, Prosecco - depende de la regiono kie la beroj estas kreskigitaj kaj produktita ŝaŭma vino. Sed brut ĉampano - kio ĝi estas? Ni provu ordigi tiun temon. La etimologio de la vorto venas de la franca "brut". Valoroj en la termino multe. Unu el ili ŝteliris en rusa lingvo - "brutala". Sed la ĉefa valoro - malglata, kruda, unpeeled. Ĉu la tutan malelegantaj epitetoj por Brut?

Historio de ĉampano

Estas ankaŭ multajn interesajn aferojn. Paradokse, la ŝaŭma vino estis inventita ne en Ĉampanjo kaj la aliaj francaj provincoj - Languedoc. La unua en la historio de "ĉampano" - kovrilo, ĝi naskiĝis en Fajlilo en 1535. Estis tre bone sukcesis, do la teknologio komencis eksperimenti enólogos el aliaj regionoj. Aparte sukcesa en la evoluo de brilantaj vinoj Champagne loĝantoj. Po Perinon, monaĥo de la benediktina abatejo de Francois Chalons, apotekisto, Antoine Miller, kiuj laboris ĉe la legenda Veuve Clicquot - ili ĉiuj alportis ion novan kaj utilan al la fabrikado de trinkaĵoj teknologio. Sed la ĉampano ĉiam estas miksita en sukero, kiu estas iel "clog" la originala gusto de la vino. Tiu obstaklo forigis Victor Lambert. En 1874 li inventis unikan fermentado teknologion, danke al kiu estis Brut. Kio estas? Champagne, kiu ne aldonas edulcorante (sukero aŭ likvoro). Malata acido estas enhavita en la Wort, láctico modulado, kaj tial ne igita vino vinagro. Gusto, tamen, restas freŝa, Fruity.

karakterizaĵojn de

Dum en nia lando (kaj en la tuta iama Sovetio spaco) donas omaĝon semidulce varioj de ĉampano, brut en la cetera mondo estas konsiderita rafinita kaj eleganta trinkaĵoj. Enólogos faras multajn penado fari ĉi ŝaŭma vino pli seka. Do, la domo "Laurent-Perrier" produktas kroman-brut. La specifa pezo de sukero en vino estas 0.6 procentoj. Kaj estas vere "super-seka" estas natura brut. Kio estas? Sugar en trinkaĵon devus esti ne pli ol 0,3 procentoj. La alkoholo enhavo en vino estas malalta (ĉirkaŭ 9-11%), dum la ĉampano kastelo venas al 18% en dolĉa varioj. Sed post brut ne postebrio kaj stomako problemoj, pro tio ke pro la manko de sukero estas forigita kaj la procezo de fermentado. Sed la ĉefa trajto brut - estas ĝia riĉa aromo, riĉa gusto kaj delikata gusto.

Varoj

Ĉampanjo kutime preparita de decoupage tri vinberoj: Chardonnay, Pinot noir kaj Meunier. La sama miksaĵoj uzita por seka tipojn de ŝaŭma vino. Krom staras blanka Brut, Blanc de blancs. Ĝi estas farita ekskluzive de Chardonnay. Sekve lia nomo tradukas kiel "blanka kun blanka (vinberoj)." Junaj "Blanc de Blanc" havas palan pajlo koloro kun verdeca nebuleto, la odoron de freŝa cítricos kaj agrabla en gusto brunaj. Kun aĝo, ĝi malheliĝas al flava kaj komencas senti en la bukedon notoj de kukaĵoj kaj juglandarbo. Ofte trovas en la etiketoj de la nomo «NV Brut". Kio estas? La esprimo "ne-vinjaro" signifas ke en botelo - de vino de malsamaj rikoltoj. Ĉi tiuj trinkaĵoj estas pli pripensi la stilon de la fabrikanto. Al millezimnye (vintage) varioj dependas la klimataj karakterizaĵoj, kiam ĝi estis rikoltita.

Kiel servis vinon Brut

Antaŭ utili ĉampano faris multe malvarmigo. trinkaĵo temperaturo ne devus superi 6-8 gradoj. Se la botelo ne tuj malplenigis, oni metu gxin en sitelon da glacio. Brut verŝis en okulvitroj-flyut ( "fluto") aŭ kristalo okulvitroj en la formo de longigita burĝono tulipo. Tiu bovlo formo permesas la bobeloj ludi longan tempon, kaj viro - tre ĝui la guston de la trinkaĵo. Kontraŭe al la populara kredo, ne estas necese konekti la bruon pafon en la plafono, malfermante la ĉampano farita per apenaŭ aŭdebla popmuziko. Do vino ne "eniri en streĉiĝo" kaj la odoron de ĝi ne evapora. Se la botelo estas bone malvarmigita, zorge forigi la bridon kaj turni la kromprogramon de flanko al flanko - la vino devas esti malfermita facile. Versxos sur iomete oblikve okulvitroj.

Kio servas brilantaj brut

Pro ĝia seka, ĉi vino taŭgas por malsamaj fazoj de festo. Ĝi povas esti metita kiel aperitivo kaj kiel akompano al ostroj kaj aliaj mariskoj. Brut bonaj rigardoj de la kompanio kun malmolaj fromaĝoj. Permesebla submeti ĝin al la blanka viando. Kaj certe Brut kaj fiŝo farita por unu la alian. Tradicia "Olivier" kun ĉampano - nemalhaveblan tandemo kun la lukto Chimes. Sed desertoj Brut ne funkcias. Se vi vere netolerebla ĉampano akompani la kuko, tiam vi devas elekti por Asti. Ne devus esti konfuzita kun alia alkoholo brut, speciale distilitaj. De hodiaŭ matene, vi trovos koktelon malbona.