Cognac alkoholon hejme. Kiel fari brandan alkoholon?

En la kvalifiko de la plej popularaj kaj noblaj alkoholaj trinkaĵoj, konko prenas ĉefan lokon. Tamen, ofte ĉi tiu nomo estas taŭga por kio, fakte, estas ordinara alkoholo. Post ĉio, ekzistas eterna problemo: kio gajnis popularecon, kun la tempo komenciĝas forĝi. Do kio estas cognac farita?

Kognac-alkoholo estas la ĉefa ingredienco

Probable ĉiuj scias, ke ili faras kakson el brando. Sed kiel estas ĉi tiu grava komponanto produktita?

Antaŭ ĉio, vi devus krei la perfektan vinan materialon. Kaj por esti pli preciza, la kutima suko de vinberoj. Blankaj vinberbutoj estas plej ofte uzataj. Por akiri fandan alkoholon, necesas prepari pordon de la materialo de vino. Dum la monato, krudaj materialoj devus esti submetita al fermentado procezoj en specialaj ujoj kaj akvo kaptilo.

Unua destilado

Kiam la likvaĵo estas forigita, ĝi enmetas periodon de ripetitaj distilaĵoj. Ĉi tio ebligas akiri solvon kun sufiĉe alta koncentriĝo de alkoholo. En ĉi tiu etapo estas necese konsideri, ke la koncentriĝo leviĝas ne en solvo sed en vaporo. La finita vino materialo en la distilantaj kuboj estas varmigita al la bolanta punkto. Ĉi tiu estas la tradicia metodo por fari ĉi tiun trinkaĵon. Se la produktado de konjako alkoholo efektivigas hejme, vi devas konsideri ke la bolanta temperaturo de la solvo estas malsamaj de la bolado temperaturo de akvo. Ĉi tie, ĉi tiu figuro povas esti de 83 ĝis 93 ° C.

Dua distilado de vino materialo

La dua destilaĵo okazas en speciala aparato. Ĝi provizas hejtadon. En ĉi tiu etapo, la solvo estas dividita en frakcioj - partoj constituyentes. Entute ili estas akiritaj. 4. La kapo-frakcio estas unue asignita, kaj tiam la meza frakcio, kaj ĉi tio estas precize kio konsistas al la alkoholaĵo. Ĉi tiu solvo estas sufiĉe taŭga por krei alkoholulon. Post kiam la vosto-frakcio estas izolita, la elspezita likvaĵo restas en la distila kubo. Ĉi tiu etapo de alkohola produktado estas tre grava. Ĝi devas esti alirita kun ĉiu respondeco. Post ĉio, la kvalito de la fina produkto dependas de kiom rapide la procezo de konverĝo okazas kaj kiom klare la frakcioj estas dividitaj. En ĉi tiu etapo estas tre grave dividi ilin ĝuste.

Frakcioj de vino materialo

La kapo-frakcio havas forton de 82 ĝis 84%, malagrabla kaj iom akra odoro. Ĝi enhavas multajn heterojn, aldehidojn kaj pli altajn alkoholojn. La atribuo de ĉi tiu frakcio daŭras 20-40 minutojn. Samtempe ĉirkaŭspezas ĉirkaŭ 3% de la kruda.

Kiam produktas brandon alkoholo hejme devas pagi specialan atenton al la disiĝo de la meza frakcio. Elektu ĝin nur post malfortigado de la akra odoro. Komence, la fortikaĵo povas esti 74 ĝis 77 procentoj, kaj fine - de 60 ĝis 70 procentoj. Ĉi tiu parto de la materialo de vino havas multe pli da alkoholo. Ĝia volumo estas ĉirkaŭ 35%.

Iom post iom la distila forto malpliiĝas. La vosto-frakcio estas liberigita je forto de 50 ĝis 40%. Ĉi tiu parto de la materialo de vino estas 17-23 procentoj de la tuta volumo. La elspezita likvaĵo estas nur 37-52% de la originala volumo.

Kiel stari cognac alkoholon

Kiam la solvo estas dividita en frakcioj, ĝi eblas daŭrigi al la sekva paŝo. Ekstrakto de cognacaj spiritoj estas efektivigita en specialaj kverkaj bareloj. Plenigu ilin, vi bezonas nur la meza frakcio. Vere memoras, ke tio ankoraŭ ne estas konata. La rezultanta likvaĵo estas senhoma, havas malfortan aromon, brulanta gusto, kiu estas simple neakceptebla por ĉi tiu trinkaĵo. Por akiri cognac, vi ankoraŭ bezonos multan energion, tempon, kaj plenumon de certaj reguloj. Nur post ekspozicio ni povas paroli pri la volo de nobla trinkaĵo.

Por ke la alkoholo fariĝos alta alkoholo, vi devas konvene rezisti ĝin. Plenigantaj kverkaj ujoj ne devas esti ĝis la supro. Oni Devas lasi ĉirkaŭ 2% de la tuta barelo senpage. Ĉi tio estas necesa en kazo de ekspansio de la alkoholo de kakso post hejtado. Plenigu la tankon ĉe temperaturo de 18 ĝis 20 ° C. Ĉi tiu momento ankaŭ estas tre grava. Post kiam la bareloj pleniĝis, ili devas esti kovritaj per parafino kaj gajnitaj per lango kaj sulko. Subteni la trinkaĵon estas je temperaturo de 15-23 ° C. Koncerne aera humido, ĝi devus esti inter 75 kaj 85%. La ĉefa afero estas certigi, ke ne estas akraj temperaturaj ŝanĝoj en la ĉambro.

Kiom subteni cognacon

Probable ĉiuj scias, ke la kvalito de la finita komaĥo dependas de la tempo dediĉita al maljuniĝo de la alkohola trinkaĵo. Kompreneble, sufiĉas nur por plenigi la kverkajn ujon kun kverko kaj forgesi pri ili dum pluraj jaroj. Dum la tuta periodo de maljuniĝo necesas aldoni brandan alkoholon al bareloj ĉiujare. Ankaŭ oni devas kontroli ĉiujn parametrojn: alkoholajn enhavojn, acidezojn, kolorojn ktp. Alkohola trinkaĵo estas farita de branda alkoholo, kiu estis aĝa por 3-5 jaroj.

Ĝi valoras rimarki, ke vi devas monitori ne nur la staton de la trinkaĵo, sed ankaŭ la ujon en kiu ĝi estas konservita. Barreloj devas esti zorge konsideritaj por fendoj kaj spuroj de strioj. Se ekzistas almenaŭ unu el la signoj, la kapablo devas esti anstataŭigita.

Barreloj por envejeci kognacan alkoholon

Kutime, la alkoholaĵo de koto estas aĝa en kverkaj bareloj. Fabrikado de similaj ujoj de ligno, kies aĝo estas malpli ol 70 jaroj. La kverko estas tranĉita, svingita en stangoj, kaj poste pikis en maldikaj teleroj. Al la sama tempo, ne devus esti nodoj sur la materialo, ĉar ili povas influi la proprietojn de ligno.

Kial kverko? Dum la tempo de kalkulo de alkoholaj envejecoj en ujoj de ĉi tiu materialo, la trinkaĵo ricevas ĉiujn necesajn tondantajn kaj kolorajn substancojn, kiuj estas en la ligno. Ĉi tio kaŭzas partan oxidadon de la likvaĵo kaj la formado de etheroj. Ĉi tiuj substancoj faras cognac pli agrablan gustumi kaj doni la trinkaĵon neforgeseblan aromon. Krome, spertuloj argumentas, ke ĝi estas la kverko, kiu forigas multajn malutilajn ingrediencojn de la trinkaĵo.

En konkludo

Nun vi scias kiel fari kognan spiriton hejme. Tamen, ne forgesu, ke ĝi ne estas tiel facile akiri vere delikatan kognon. Faranta ĉi tiun trinkaĵon postulas multan tempon, multe da kostoj kaj pacienco. Ankaŭ estas grave alproksimigi ĝuste al la tuta procezo. Ne rapidu. Alie, vi ricevos regulajn brandojn kun alta koncentriĝo. Kognac-alkoholo estas la ĉefa ingredienco en la produktado de ĉi tiu delikata komaĥo. Lia fortikaĵo estas kutime de 60 ĝis 70%. Plej ofte la koma spirito estas diluita kun malvarmigita aŭ distila akvo. Precipe atentu la kontenerojn, en kiuj okazos la envejecimiento. Ili devas esti nur el kverko. Ili estas uzataj nur por envejeci konaktan alkoholon. Por aliaj alkoholaj trinkaĵoj, valoras uzi bareloj de alia materialo.