Enhavo calórico de cognac kaj lia komponado

Cognac - nobla trinkaĵo, nomata laŭ la urbo en unu el la sudokcidentaj provincoj de Francio, kie ĝia historio komencis. Ĉi tiu estas la originala franca forta alkohola produkto, akirita per distiligado de blankaj vinoj kaj pli maljuniĝanta en kverkaj bareloj.

La invento de la trinkaĵo

Jam en la 12a jarcento en la sudaj regionoj de Francio, pluraj grandaj viñedos estis kreitaj, desegnitaj ekskluzive por produktado de vino, kiu estis transdonita de maro al la landoj de Norda Eŭropo. Kiam transporti vinon malriĉe konservis iliajn konsumajn proprietojn, kaj en la 17-a jarcento novaj teknologioj de preparado por transporto estis enkondukitaj. La finita produkto estis distilita antaŭ eksportado. Ĉi tiu vino ne ŝanĝis siajn posedaĵojn post longa vojaĝo ĉe maro. Plie, la distilita trinkaĵo havis pli riĉan guston kaj aromon ol kutime. Post transdono, ĝi estis diluita, kreskanta en volumo, kiu grave reduktis la koston de transporto.

Unu el la francaj vinikistoj rimarkis, ke la distilita vino, maljuna dum transportado en kverkaj bareloj, akiris novan originalan guston. Post eksperimentado, li proponis pliigi la envejecan tempon de la vino distilita en kverkaj bareloj kaj poste uzi ĝin seniluzita. En la 19a jarcento, ne nur en la urbo de la prapatro nomata Cognac, sed ankaŭ en aliaj urboj de Francio, seniluzitaj vinpunktoj, kadukaj en kverkoj, estis enboteligitaj en glasaj boteloj kaj venditaj kiel alia produkto de vino. La apero de nova alkohola trinkaĵo kontribuis al grava kresko en la nombro de vinberĝardenoj, kie novaj varioj rezistas al malsanoj kaj atmosferaj kondiĉoj kreskis.

Kie produkti cognak

Nuntempe, komaĥa trinkaĵo estas produktita en Kartvelio, Armenio, la Norda Kaŭkazo, same kiel en Hispanio, Grekio kaj aliaj landoj. Sed laŭ la reguloj en vigleco por eŭropaj fabrikistoj kaj la transdono, la nomo de Cognac devas esti indikita per la etikedo de la trinkaĵo nur fare de francaj produktantoj.

Trinkaĵoj produktitaj en aliaj landoj, estas kutime nomi "brando" kiel speco de kognaj trinkaĵoj. La kalika enhavo de kognac kaj brando diferencas pro la uzo de malsamaj unuaj materioj.

Teknologio kaj tipoj de produktado

Kognaco estas farita de specialaj variaĵoj de blankaj vinberoj: Uni Blanc, Fol Blanche, Colombard. Harvest kolektas meze de oktobro, post kiam la vinberoj estas premitaj kaj senditaj al fermentado dum kelkaj semajnoj, kaj poste distilis la rezultan materialon. Por ĉi tiu brando, la uzo de substancoj, kiuj intensigas fermentadon, kiel sukero aŭ sulfatoj, estas tute ekskludita. Dum distilado, frakcio kun alkoholo enhavo de 69-72% estas apartigita, kiu poste estas aĝa en kverkaj bareloj kaj, en la fina rezulto, iĝas cognac. La plej mallonga periodo de maljuniĝanta koma materialo en kverkaj bareloj estas 30 monatoj.

Por plibonigi la koloron de la fina produkto, ĝi rajtas uzi karamelon aŭ alkoholajn tinturojn sur kverkaj blatoj. La koloro de la finita brando aŭ brando, se la produkto estas farita ekstere de Francio, povas varii de luma sukero al lumo bruna kun ora ovo. Trinkaĵo devas esti travidebla, sen malpurecoj kaj inkluzivoj de olea konsistenco. Fortikaĵo cognac devus esti almenaŭ 40%. Depende de la aĝo de la trinkaĵo, kiu povas varii de tri ĝis ses jaroj, distingu kognac 3 steloj, kvar, kvin kaj ses. Ĉiu el ĉi tiuj trinkaĵoj havas sian propran unikan guston. La envejecaj tempoj kaj la tipo de unuaj materioj uzataj en la fabrikado, en multaj aspektoj, influo kaj kiom da kalorioj en komaĥo. Kiam markante vintage cognacs super ses jaroj anstataŭ stelojn sur la etikedo uzita mallongigoj: HF (trinkaĵon aĝo ne malpli ol ses jaroj), KVVK (premio konjako prokrastita minimume ok jaroj), COP (elito malnova konjako, kies aĝo estas pli ol dek jaroj). Entute ekzistas proksimume 2000 famaj famaj domoj, kiuj faras ĉi tiun trinkaĵon la plej fama. Inter ili estas Hennessy (Hennessy), Remy Martin ("Remy Martin"), Martell ("Martel"), Bisquit ("Biscuit").

Komponado, propraĵoj kaj kalikeco de brando

Cognacs estas tre diversaj en komponado. La ĉefaj komponantoj estas alkoholes, organikaj acidoj kaj etiloj. La komponado de cognak estas unika natura strukturo, danke al kiu ĝi povas praktiki bonan efikon sur la korpo. La trinkaĵo havas antioksidajn propraĵojn pro la enhavo de biologie aktivaj substancoj en ĝi. Tiel, la ĉeesto en lia strukturo de tanino kaj taninos antaŭenigas pli bona absorción de vitamino C korpo taninos ankaŭ havi antiinflamatorio agado. Ĝi ankaŭ devas rimarki, ke, kiam konsumanta ĉi tiun trinkaĵon, oni devas konsideri la kalorian enhavon de cognak, kiu estas 235-240 kcal por 100 gramoj.

Ĉi tiu nobla trinkaĵo vastigas sangajn glasojn kaj malaltigas sangopremon. Ĝi plibonigas la apetiton kaj produktadon de gastrikaj sukoj, kaj en iuj kazoj eĉ forigas la stomakajn spasmojn. Nature, pli bone la kognac, pli bone ĝi tuŝas la korpon. Varma trinkaĵo kun mielo kaj citrono efikas kontraŭ malvarmoj kaj doloroj. Oni rekonas, ke kelkaj gutoj da brando, aldonitaj al nigra teo, kontribuas plifortigi la imunan sistemon.

La kalika enhavo de kognac dependas plejparte de ĝia tipo kaj maljuniĝa tempo. En ĉi tiu trinkaĵo ne ekzistas proteinoj kaj grasoj. La enhavo de karbonhidratoj ne superas la tri procento. La komponado de cognak en terminoj de komponantoj povas esti konstatita kiel ĉi tiu: alkoholo - almenaŭ 33 gramoj per cent gramoj da trinkaĵo, akvo, dieta fibro, mono kaj disakaridoj, mineraloj (kalio, kalcio, natrio). Ĉi tiuj komponantoj estas bazaj, sed povas varii laŭ la fabrikanto kaj la formulaĵo.

Kiom kostas kognac?

Nuntempe ekzistas kelkaj mil konataj domoj en la mondo, kiuj produktas produktojn en la plej larĝa gamo. La kosto de tradicia cognakcio ofte dependas de la prezo de unuaj materioj, manufacturabilidad de produktado, envejecimiento kaj la graveco de la marko. Do, kosto de ordinara botelo de cognak, ekzemple, armena produktado, povas komenci el 41 usonaj dolaroj, dum la prezo de trinkaĵo de iu franca domo ne falos sub 200 konvenciaj unuoj. Ekzistas elite-tipoj de kognomoj, kies kosto povas superi 1 milionon. Ĉi tiuj varioj de pli ol jarcento de envejecado estas faritaj de la plej bonaj kusacaj domoj, kaj la rezervoj de iuj el ili estas limigitaj.

Do la plej dek multekostaj kosxofakoj malfermas trinkaĵon de 4,700 dolaroj (Courvoisier L'Esprit Decanter), kaj la palmo apartenas al Henri IV, Cognac Grande Champagne - kosto de unu gemo-juvelita botelo estas $ 1,875,000.

Kiel trinki kognacon

Ne estas facile mezumi la valoron kaj normigi kiom da kalorioj en kogno, sed kiam vi uzas ĉi tiun faktoron oni devas konsideri ĝin. Ĉi tiu trinkaĵo estas ĉe temperaturo de ĉambro. Ĝi ne malvarmigas, kiel vodko, kaj ne varmigas tiel ke parto de la aromo ne evaporas. Cognacaj glasoj estas tradicie larĝaj kaj akvoformaj, esféricas, mallarĝaj al la supro. Tia vazo konvene tenas en la palmo de via mano, dum la trinkaĵo varmigas la varmego de la mano. Oni rekomendas instigi botelon de kognac dum duonhoro antaŭ konsumo, ĉi tio donas ŝancon disvastigi la odoron ĉirkaŭ la ĉambro. La francoj tradicie preferas kombinaĵon de komaĥo kun ĉokolado kaj cigaroj. En Rusujo, estis tradicio konsumi kun peco da freŝa aŭ kandrita citrono.