Ektirita kolbaso hejme: kiel fari?

Viando bongustaĵoj prezentita hodiaŭ en larĝa gamo. Tamen, la plimulto de la produktoj enhavas artefaritaj aldonaĵoj, kaj colorantes, kiu negative influas homan sanon. Por amantoj bongustan manĝaĵon, ni montros al vi kiel kuiri ektirita kolbaso hejmo. En ĉi tiu artikolo vi trovos ankaŭ la receptoj de aliaj bongustaĵoj.

ĝenerala informo

En sovetiaj tempoj, elŝiris kolbaso, havas unikan guston kaj aromon, povas pagi nur la riĉaj civitanoj kaj posedantoj de nutraĵvendejoj. Hodiaŭ ni povas vidi malsamajn bildo. Kolbasoj kaj viando bongustaĵoj prezentita en abundo. Sed la kialo por festi ne tiom. Unue, por tiuj produktoj prezoj mordas. Dua, en la fabrikado de kolbasoj, diversaj tinkturas, aldonaĵoj kaj artefaritaj gustoj. Ili bezonas plibonigi gusto kaj plibonigi la guston de la produkto. Sed tia substanco malutila al nia sano.

Homemade ektirita kolbaso - perfekta por tiuj kiuj preferas naturajn produktojn, sen aldonaĵoj. Vi ne bezonas specialajn kapablojn kaj scio. La ĉefa afero - por observi la recepton kaj la instrukcioj.

Hejmo Kolbasoj somero: recepton kun ternera kaj lardo

Manĝaĵo aro:

• sukero - 2 tbsp. l;
• 1,5 kg ternera (trancxoj);
• pinĉaĵo da tero pipro;
• 1, 5 kg da porkaĵo lardo;
• 50 g konjako aŭ vodko;
• 3 tbsp. l salo.

Hejmo Kolbasoj somero (recepton):

1. Pluraj pecoj de lardo froti kun miksaĵo de ajlo kaj salo. Metis en vitra ujo. Lasu subite.

2. La viando kaj lardo lavas en fluakvo. Poste ili bezonas esti seka tuko tuko. Ambaŭ la levstango ingredienco tranĉita en 1 cm dika. Stivis en bovlo. Ni ekdormi salo (1 tbsp. L. amasigis) kaj pipro. Aldoni 1 tbsp. l de sukero kaj verŝi 2 tablespoons. L de akvo. Ĉio ĉi miksaĵo. Bovloj ŝanĝi la enhavon en glason aŭ plasta ujo. Meti en la fridujo dum tago.

3. Matene, ni eltiri la graso kaj viando. Forigi troo malsekeco. Apartigi la pecojn de viando kaj graso. Saltante ternera viando per viando muelilo (grava branĉo). Ni havis brila kaj sukaj plenigaĵo.

4. Nun por la traktado de graso. Por komenci, forigi ĝin per ajlo kaj salo restaĵoj. Sekva obsushivayut pecoj de tuko. Ni ne maltrafos la graso tra viando muelilo. Nur tranĉi ŝin en cubitos 5x5 mm.

5. farĉo kaj pecojn de lardo en granda ujo ŝipo. Ekdormi al la granda salo (2 tbsp. L.) Kaj sukero (1 tbsp. L.). Verŝante 50 ml brando aŭ vodko. Miksu la rezultanta maso manoj. Sed multe amasar ĝi ne bezonas.

6. Sur la tablo malkomponi mato por suŝion. Ni kovras ĝin per gazo. Al kulero de karno pikita disvastiĝis kun lardo. Formi kolbaso. Ĝisrandigi ili. De la kvanto de produktoj kiujn ni havas, vi ricevas 6-7 kolbasoj. Ni sendas ĉiu tiu beleco en la malvarma ĉambro (ekzemple, en la acristalado-en balkono) dum kelkaj tagoj. Sed la fridujo - ne estas la plej taŭga loko. Ja ekzistas nia delikateco ne atingos la deziratan kondiĉo. Post 2 tagoj, elŝiris kolbaso estas preta hejme. Vi povas apliki ĝin al la tablo por gustumi. Ni deziras al vi kaj viaj gastoj ĝui vian manĝon!

Kiel fari kolbason ektirita bovaĵo

ingrediencoj:

• 25-50 g da salo;
• 200 g de salo de graso;
• sukero -. 1 h L.;
• 1 kg de bovaĵo Tenderloin;
• 2 g de sodakvo;
• 1,5-2 horoj. L. tero pipro;
• pomo vinagro;
• iom ruĝa pipro (tero);
• 1 tbsp. l. koriandro.

Kiel fari homemade kolbaso ektirita bovaĵo:

Ŝtupo № 1. Lavu viando kaj trancxis ilin en strioj 1-2 cm.

Paŝo nombro 2. Koriandro iom fritas en pato. Tiam mueli en kafo Grinder.

Paŝo nombro 3. Faru miksaĵo de koriandro, salo, ruĝa kaj nigra pipro. En la sama bovlo aldonu sukeron kaj bakado sodon.

Paŝo numeron 4. Metu la pecojn de viando en profunda bovlo. Ĉiuflanke aspergu bovaĵo kun pomo vinagro. Ĉiu peco frotu salon-tavoleto miksaĵo.

Paŝo numeron 5. Viando necesa movo en neoksidebla ŝtalo tankoj. Kovru per kovrilo kaj metis ŝarĝon. Rikoltas en la fridujo dum 12 horoj. Fine de duono de la tempo ni devas turni la bovaĵo en peklakvo kaj re-instali la jugo sur la kovrilo.

Paŝo № 6. Kiam la gastiganto 12 horoj komenci fabrikado malforta likvoro pomon vinagron. Ni prenu ĝin al kialo de 2 tablespoons. l. por litro de akvo. Marinita viando pecoj faligi en vinagro solvo por 5 minutoj. Sekva bovaĵo bezonas bonan Rinse kaj elpremi forte.

Ŝtupo № 7 adultigata viando per viando muelilo.

Paŝo numero 8. Ni iru al la pretigo de graso. Estas necese antaŭeniri lian pekli. Proksimume 1-2 tagojn antaŭ prepari ektirita kolbaso hejme. Tranĉu la lardo en malgrandajn kubojn kaj sendi ĝin en taso da plenigaĵo. Miksu la ingrediencojn.

Paŝo numero 9. Formo kolbaso uzante mola wrap. Cook pladoj disvastiĝis sur la krado kaj forigi kie forta aero fluas (ekzemple, sur fenestrobreton). Kiel ni faras kolbasojn sen intestoj, ili sekigas tre rapide. Ene 5 tagoj, Vi povas provi ilin.

nigra pudingo

ingrediencoj:

• 1 kg de kuirita cerealoj;
• 1 litro de sango de porko;
• riverenci - 50 g;
• iom dika;
• 3,5 kg da viando tranĉis de la porko kapo;
• 500 ml de riĉa buljono;
• pulmo, haŭto kaj porkaĵo Tenderloin - 0,5 kg;
• spicoj (kumino, majorano, kaj aliaj).

preparado:

1. Viando kun porko kapo metita en profunda pato. Ekzistas ankaŭ metis la brusto sen ostoj. Kuiru ĉion ĝis mola. Ni atendas la viandon por malvarmigi kaj dispremas per viando muelilo.

2. En aparta pato kuiri la pulmoj kaj haŭto. Ni metas la teleron en kaj atendante ilin malvarmigi. Mueladis per muelilo.

3. Prenu ajnan pugo. Kuiri crumbly salaton de tio. Ni movi sur puran bovlo, versxu porkan sangon. Miksi ĝisfunde. Aldoni la viandon, pulmoj kaj haŭto, tiel kiel la frititaj cepoj. Aspergi kun salo kaj spicoj. Por farĉo montriĝis sukaj kaj sabrosos, necesas elverŝi la graso buljono, streĉis por kribrilo. Denove, multan konfuzon kaj plenigu ŝia porko intestoj.

4. Ĉiu kolbaso (200-250 g) atente la finoj. Ni sendas ilin al la poto. Cook 20-40 minutoj (je 85-90 ° C). Tuj en la komenco de la procezo estas necesa en pluraj lokoj por trapiki la haŭton kun fajna nadlo. Kiam la kolbaso estas kuirita, lavita kun malvarma akvo. Tiam disvastiĝis sur kradon por plua malvarmigo. Post 2-3 tagoj ili povas gustumi.

Ektirita ĉevalo kolbaso

Listo de produktoj:

• pomo vinagro;
• ruĝa kaj nigra pipro;
• 1 kg de karno de ĉevalo tranĉas;
• sodon;
• sala lardo;
• koriandro;
• salo.

Kiel kuiri ektirita kolbaso farita de karno de ĉevalo :

1. Tranĉo strioj de viando (ne pli ol 2 cm longa). Estas dezirinda uzi pecojn sen vivas.

2. Fari salon-tavoleto miksaĵo. Koriandro friti en pato, tiam mueli en kafo Grinder kaj verŝi en bovlo. Al ĉi tio adiciis la aliaj spicoj. Miksi ilin.

3. Pecoj horsemeat aspergitaj pomon vinagron kaj froti premix. Post tio, la viando devas esti metita en granda ujo, metita supre jugo. En ĉi tiu formo, horsemeat devas stari en la fridujo dum 12 horoj. Dum salazón viando atribui la suko, kiu ne bezonas esti drenado. Post 6 horoj, ni turnas super la pecojn al la alia flanko. Denove, metis la jugo.

4. Post 12 horoj, oni devas fari malforta solvo de pomo cidro vinagro. Por litro de akvo estas sufiĉa preni 2 tbsp. l. Ĉevalo viando en la adobo preterlasi nur 5 minutoj. Tiam bona por ŝi tie por Rinse kaj tordi eksteren. Forigi la viandon en bone ventolita ĉambro por 5 tagoj. Ekzemple, eblas pendigi ĝin sur la belvedero. Post kvin tagoj daŭre kuiri ektirita kolbaso.

5. Skip la karno de ĉevalo tra viando muelilo. En la rezultanta mince aldoni fajne hakita salita lardo. Estas ĉi miksaĵo ni plenigos kolbasoj.

6. Prenu la mato. Etendas siajn mola wrap. Kiel atingi la formado de kolbasoj, kiu poste surmetis la rako kaj nomas ventolita loko. Nia delikateco devus sekigi tre rapide. Ĉevalo ektirita kolbaso hejme estos preta post 5 tagoj. Kaj vi nur ĝuas lia sola gusto kaj aromo.

Homemade kolbasojn al la krado kokido

Manĝaĵo aro:

• 3 ajlo najlo;
• 500-600 g de graso;
• koriandro, nigra pipro, romero kaj papriko - por ½ hr.; l.
• 5 metroj de intestoj;
• 2.5 kg de la kokido.

Praktika parto:

1. Unue vi devas lavi kaj purigi la dupunkto. Ĝi devus esti farita singarde por eviti ke ili rompis.

2. kokidon tranĉita en pecoj. Salo estis muelitaj kun muelilo. Metante ĉi tiuj ingrediencoj. Sezono kun salo. Aldoni la ajlo, premis tra gazetaro. Miksu mane. La rezulta pezo de la ferdeko kun rapiron kaj lasi por 20 minutoj.

3. Ni surmetis speciala muelilo alligiteco (ĝi vendas en aparataro vendejoj). Nete laĉis sin intesto. La randoj de la bezono por frapi supren komunan fadenon. Procedi al plenigu la intestoj viando. Por kolbasoj ne krevis dum kuirado. Ne necesas plenigi iliajn firme viando.

4. Provu delikateco povas esti sur la sama tago. Metu la kolbasojn sur la krado kaj friti, turnante de unu flanko al la alia. Servi ĉe la tablo, kune kun bakita terpomo.

Homemade kolbasoj en ukraina

ingrediencoj:

• Ajlo - 1 clove;
• ¼ h. L. tero pipro;
• 1 kg de porko aŭdaca;
• iom salo.

preparado:

Viando lavita akvon el la krano, tranĉita en tranĉaĵoj. Ni sendas en bovlo. Tie miksi kun dispremita ajlo, pipro kaj salo (1 tbsp. L.). Akiri multajn plenigo dika porko intesto, aŭ haŭto. Nodoj panoj ambaŭflanke. Trapiki sian maldikan kudrilo en pluraj lokoj. Ĉi forigos neniun aeraj vezikoj. Unue, kolbasoj bolas en akvo, poste sendita al forno aŭ fritita en pato. Servis al la tablo kun sauerkraut.

Express-bakita

ingrediencoj:

• 3-5 peppercorns;
• 2 kg de porko (sen ostoj);
• 1 tbsp. l. sukero;
• Ajlo - 4 najlo;
• 1 h. L. majorano;
• majonezo (sufiĉa 2 tbsp ..);
• 1/3 taso salo;
• Lavrushka - 2 folioj;
• 1 h. L. tero pipro.

Praktika parto:

1. Prenu kaserolon kun dika fundo. Verŝante 2, 5 l de akvo. Pour ĉiuj spicoj en specifita kvanto. Aldonu la majonezon kaj alpremis ajlo. Atendante la buljono venas al sxvelajxon. Elŝalti la fajro. Ni donu la buljono por malvarmigi tute.

2. Pork tuta peco metita en malvarma peklakvo. Boligu ĝin. Timed 5 minutoj. Forigi la kaserolon kun viando al la telero. Ni rezervas la nokto sub la kovrilo.

3. Matene kuiri la supon denove. Kuiru dum 5 minutoj. Fajro malebligi. Lasu la viandon en la kaserolon kun la kovrilo fermita antaŭ kompleta malvarmigo peklakvo. Post pluraj horoj gat porkaĵo, enpaki en papero de aluminio kaj loko en la fridujo (sed ne en la frostujo). La venontan tagon, detranĉis pecon kaj provu.

haku

Vi volas surprizi viajn domanaro kaj gastoj? Tiam prepari por ili hakas. Ĉi bongustega produktoj diferencas delikata gusto kaj mirinda aromo. Ĝi estas farita el dika loin muskolo. Haki turnis sukaj pecon trans la longo de la maldekstra dika tavolo ne pli dikaj ol 1 cm.

Viando malpeze kiujn entraĉiĝas rando de la tranĉilo. Rub dispremita ajlo kaj salo tio. Plibonigi la palatability carbonade uzo muskato. Traktita tiel la peco de viando devus esti metita sur cocción folio por ke la dika parto de ĝi estis sur pinto. Kuirado tempo - 2.5-3 horoj. Dum tiu tempo ekzistis kotleton ora. Delikateco mem ne servas varma. Ĝi estas permesita por malvarmigi kaj poste forigita en la fridujo.

konkludo

Nun vi scias kiel fari ektirita kolbaso hejme. Sekvu la instrukciojn priskribitaj en la artikolo, vi povas prepari bongustan viandon delikateco por via amata edzino kaj infanoj. Ili aprezas vian klopodojn kaj estos demandita kompletigi.